近年茶風大盛，茶書、茶詩也風行。於左編著的《佳茗似佳人——煎茶小品賞讀》從《茶經》、《煎茶水記》、《十六湯品》、《試茶錄》、《茶寮記》、《煮泉小品》等中截取有意境的片段，從歷代筆記小說、文人別集中選取與茶有關的動人描述和逸人小品，構成此冊風雅之作。

閑閑的午後，有疏梅在側，有新泉活火，把一盞 香茗，隨意翻閱古人關於茶的那些敘述，那些詠嘆。 遙想長林浮雲，雨窗晴簾的優雅生活。 一生太短，一世太半長，奔波於塵世的我們，渴 望偶爾走出喧嘩，面朝大海，看春暖花開，在自然天 地問尋找迷失的自我，或許你正在旅途，那麼，帶上 於左編著的《佳茗似佳人——煎茶小品賞讀》，且走 且吟，或許你無法出行，隻能在鬥室中忙碌，那麼， 在倦意來襲時，翻翻本書，領略一番紙上山水。

卷一 茶事
楊街之 酪奴水阨
李白 《答族姪僧中孚贈玉泉仙人掌茶》序
陸羽 茶之煮
封演 飲茶
裴汶 茶述
溫庭筠 采茶錄
陸龜蒙 甫裡先生傳（節選）
皮日休 《茶中雜詠》序
丁謂 《北苑焙新茶》序
歐陽修 《龍茶錄》後序
蔡襄 《茶錄》序
黃儒 《品茶要錄》總論
唐庚 鬥茶記
趙佶 點
趙明誠 唐義興縣重修茶舍記
熊克 《宣和北苑貢茶錄》後序
趙汝礪 《北苑別錄》序
王惲 茶約
袁桷 《煮茶圖》序
朱權 品茶
徐渭 煎茶七類
許次紓 飲啜
論客
董其昌 《茶董）題詞
陳繼儒 《茶董》小序
李日華 口鼻互牽
制茶
無色之茶
日記二則
張大復 言志
煎茶
乞梅茶帖
文震亨 茶品
張岱 閔老子茶
錢謙益 茶供說贈朱汝圭
冒襄 岕
董小宛嗜茶
厲鶚 題汪近人《煎茶圖》
卷二 茶品
錢易 顧渚貢焙
歐陽修 雙井白芽
蔡襄 茶記
茶錄
瀋括 茶芽
黃儒 辨壑源、沙溪
黃庭堅 與呂晉父帖
答王子厚書
葉夢得 **
王觀國 茶詩
姚寬 白合水芽
陸遊 建茶之偽
周輝 焦坑茶
樓鑰 《次韻黃文叔正言送日鑄茶》序
羅大經 建品貢
周密 進茶
謝肇涮 普茶
王士性味疑
李日華 竹懶茶街
虎丘茶
張大復 雲霧茶
洞山簽
茶
秋葉
天池茶
高濂 論茶品
文震亨 虎丘、天池
陳貞慧 廟後茶
張岱 蘭雪茶
王士稹 蒙山茶
王應奎 碧螺春
袁枚 茶
俞蛟 工夫茶
梁章鉅 品茶
卷三 水晶
張又新 煎茶水記
歐陽修 浮槎山水記
蘇軾 井華水
黃庭堅 黔南道中行記
趙佶 水
王讜 水遞
葛立方 真君泉
陸遊 谷簾水
周輝 拆洗惠山泉
羅大經 湯候
徐獻忠 甘
田汝成 龍井之上，為老龍井
田藝蘅 宜茶
李日華 醵金運惠泉小引
西湖水
籌子
河水
張大復 品泉
運水
謝肇涮 佳泉
水
文震亨 天泉
袁宏道 惠山後記
遊龍井記
張岱 禊泉
陽和泉
屈大均 卓錫泉
王士稹 山東泉水
愛新覺羅·弘歷 玉泉山天下**泉記
李鬥 水癖
卷四 茶器
蔡襄 論茶器
黃庭堅 與王瀘州書十七
與趙都監帖
王讜 茶拓子
趙佶 盞
筅
朱翌 茶臼
莊綽 石磨
周密 有喪不舉茶托
許次紓 甌注
文震亨 茶垆、湯瓶
茶壺
茶盞
擇炭
張大復 時大彬
高濂 擇品
李贄 茶夾銘
謝肇涮 宣窯茶盞
盞色
陳貞慧 鸚鵡啄金杯
時大彬壺
張岱 露兄
朱彝尊 竹爐聯句序
李漁 茶具
冒襄 小為貴
錢泳 曼壺
卷五 茶所
吳自牧 茶肆
貝瓊 茶屋記
田汝成 杭州茶坊
許次紓 茶所
高濂 茶寮
陸樹聲 茶寮記
李鬥 揚州茶肆
合欣園
小秦淮茶肆
遊山具

煎茶 張大復 童子鼻鼾，故與茶聲相宜。水沸聲喧，致有松風 之嘆。夢眼特張，沫濺灰怒，亦是煎茶蹭蹬①。舟中 書。
《梅花草堂筆談》 【注釋】 ①蹭蹬：道路難行，困頓，不順。
【賞讀】 畫面感很強的一段文字。
張大復這樣的嗜茶者，即便在旅途中也不忘煮一 盞好茶。舟行水上，煎茶的童子守著水瓶，垂頭隻顧 酣睡。
愛茶者經常用“松風”來比擬煎水時的聲響，比 如蘇軾有“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風聲”“雪 乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲”“響松風於蟹眼， 浮雪花於兔毫”等句，同樣嗜茶的黃庭堅也有“隻輪 慢碾，玉塵光瑩，湯響松風，早減了二分酒病”“兔 褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯”等句。
張大復聽到的松風有一點特別，水沸的聲響與童 子的鼾聲混和一處。煎水者睡著了，沸水噴濺出來， 與炭火相激，炭灰衝騰而起。
不用問，這一壺水是煎老了，接下來的一壺茶， 味道肯定不如意。人在途中，許多事講究不得了。
乞梅茶帖 張大復 《乞梅茶帖》，顧僧孺與某往來*筆也。帖在正 月五日，十三日，某從婁東歸，則僧孺死一日矣。其 帖雲：“病寒發熱，思嗅臘梅花，意甚切，敢移之高 齋。*得秋茗，啜之尤佳。此二事兄必許我，不令寂 寞也。雨雪不止，將無上元後把臂耶①？”此帖字畫 遒勁，不類病時作。人生奄忽如此，何以堪之！往與 孺和相酬答，不下萬紙，後無存者，使人神傷。朋友 手澤②，亦何與人事③？要可發一時之相憶雲爾。
《梅花草堂筆談》 【注釋】 ①上元：正月十五。把臂：好友聚會。
②手澤：手跡，字畫文稿。
③人事：人世間事。
【賞讀】 朋友之間互相乞索物事，本是尋常之舉，口頭相 告或者簡便帖函，各隨方便。這一類好朋友之間的往 來文字，往往自然生動，見性見情。如果這些文字又 是一個人的*筆，當然*顯珍貴。
顧僧孺是張大復的好朋友，二人平時往來頻密。
顧僧孺曾經提出到郊外遊賞，張大復認為，遊賞總不 如在自家的庭院之中，隨時適意，不**天色，不必 急忙趕路。
某年春節，顧僧孺感冒，想喝秋茶，想嗅一嗅這 個季節開放的臘梅。這兩樣東西張大復的手裡都有， 於是顧僧孺病中提筆，寫出自己的心願，派人送給張 大復。顧僧孺找對了人，可惜時機不當，此時張大復 正好外出訪客，顧僧孺死後次日，張大復方纔回來。
人之將死，想臘梅、想秋茶，都不是俗物，都算 得上人世間的好東西。張大復有能力滿足好朋友*後 的一點心願，但好友終於抱恨而終，這讓張大復耿耿 於懷，對書傷感。
茶品 文震亨① 古人論茶事者，無慮②數十家，若鴻漸之《經》 、君謨之 《錄》，可謂盡善，然其時法用熟碾為丸、為挺，故 所稱有“龍 鳳團”“小龍團”“密雲龍”“瑞雲翔龍”，至宣和 間，始以茶色 白者為貴。漕臣鄭可簡始創為“銀絲冰芽”，以茶剔 葉取心，清 泉漬之，去龍腦諸香，惟新胯小龍蜿蜒其上，稱“龍 團勝雪”。
當時以為不*之法，而我朝所尚又不同，其烹試之法 亦與前人 異，然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣。至 於洗茶、候 湯、擇器，皆各有法，寧特侈言“烏府”“雲屯”“ 苦節”“建 城”等目而已哉③？ 《長物志》 【注釋】 ①文震亨（1585～1645）：字啟美，長洲（今江 蘇蘇州）人， 文征明的曾孫。崇禎年間做過中書舍人，明亡以後* 食而死。著有 《長物志》等。
②無慮：大約，大概。
③寧特：何必。侈言：誇大其詞。烏府：裝木炭 的竹籃子。雲 屯：盛泉水的罐子。苦節：苦節君，竹制的風爐。建 城：盛茶的 竹籠。
【賞讀】 這是一篇茶品筒史，明白簡單。飲茶習尚在明朝 出現很大的變 化，制茶的方法不同以往，相應的，烹茶的過程也比 從前大為簡化。
明代的茶具也比陸羽的時代少了許多，但總有不可缺 少的用具，總 有不可缺少的環節，比如茶團消失之後，焙制的某些 過程可能*為 復雜。文震亨的總結是恰當的，即：明朝的飲茶方式 ，“天趣悉 備”，可以*完整地領略茶的真味。
文震亨所批評的那些名目，指的是明代高濂在《 遵生八箋》中 的說法。高濂把十六種茶具各自命名，比如把茶盞稱 為“啜香”， 把茶壺稱為“注春”等。另外還有七種輔助的器具， 除了烏府、雲 屯、苦節君、建城之外，還有貯存泉水的“水曹”、 存放茶具的竹 編的方形筐“器局”、存放茶葉的竹編的圓形提籃“ 外有品司”。
文獻中類似的茶具擬人化稱謂還有：韋鴻臚、木 待制、金法曹、 石轉運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶 文、湯提點、 竺副帥、司職方等。
明代學者朱存理把這些稱為雅道，曾經說：“制 茶必有其具， 錫姓而繫名，寵以爵，加以號，季宋之彌文，然清逸 高遠，上通王 公，下逮山野，亦雅道也。” P74-78