了得網文學_我這個普通人的生活

早飯喫什麼在四川甘孜的塔公過夏天，住在一位喇嘛師父家裡。師父家裡養犛牛，每天早飯有新鮮牛奶喝。牛奶極鮮濃，入口厚潤，但滑，不掛滯，過了頰就輕若無物，直通肚子。師父說，別喝太多，會滑腸，到時候** 都離不開洗手間。
配牛奶的是現打的面餅，綿軟好撕，好嚼。加上雞油辣子，格外好喫。藏族人家裡，如果有四川親友，廚房都少不了折耳根和辣子。雞油辣子味道醇正，偶爾還嚼得到碎雞骨頭。辣味雖重，被牛奶一漫，也就過去了。喫完了這些，再來杯酸奶。藏地酸奶是真酸，不習慣的人如我，不加糖就難以下咽。加了糖，味道圓融通透，酸涼甜濃，直透肺腑。
喫得慣的話，也能喫糌粑。我喫的糌粑就是青稞粉炒得了，按自己喜歡的分量加酥油捏。捏起來喫，有點兒像日本的黃豆粉點心。少加一點兒鹽或糖，香味很活潑。
我在重慶時，早飯總是喫小面和油茶。我個人所見的食物裡，重慶小面是食材與調味料比值*誇張的。
沒見到，真不敢信：調色盤似的布開辣椒末、辣椒粉（在重慶人那裡，這兩者大不相同）、炸花椒、鮮花椒、紅油、花生碎，紅綠灰黃，還有鋪子會來點榨菜丁、豆豉、韭菜末——十幾二十來樣料，全為了襯托一碗面。
面出鍋，老板大寫意地在面上天女散花地下料。喫起來，滿嘴噼裡啪啦，味道跳蕩。因為辣和燙，你得快喫，所以喫小面，如快船過峽，又如看美女短跑，風景不暇看，眼花繚亂。
油茶，因為都買現成的，我一直不知道怎麼做。
大略是米羹樣子的糊糊，喫得出鹽、豬油、花椒粉、胡椒粉、油辣子，加黃豆碎或花生碎，*後得加點馓子碎段——也可能是炸面碎段。花椒鮮麻，馓子段香脆，和米羹一勾兌，喫不膩。
我在天津喫早飯，嘗過一次面茶。不知道是秫米還是面，一鍋熬成糊糊，灑上芝麻醬和花椒鹽。馮驥纔寫前清時，有家楊八面茶*有名，秘訣就是下半碗面茶，灑一層芝麻醬，再來半碗，灑第二層芝麻醬，這樣越喫越香，不會喫一半就沒味了。天津的油條——或者說果子— —也好，不粗，但脆。咬起來有嘶啦嘶啦聲，很舒服，不容易像其他地方的，咬一口粘嘴，脖子都粗了。
我不知道鍋巴菜——或者嘎巴菜？——是不是天津人早飯的通例。我喫過一回。喫之前，以為真是菜，喫進了口，纔覺得像豆粉面勾芡的，口感奇異，用來拌點什麼湯或者鹵，稀裡嘩啦的*好喫。
北京朋友跟我說，傳統的北京人喫早飯，燒餅夾果子，不就豆漿而就粳米粥。我喝過一次粳米粥，砂鍋熬的，半融化又粒粒分明，鼕天早上喝一口，整條脊梁都暖和通了。老板考慮到我是南方人，怕我喫不慣，特意加了勺甜面醬。豆汁和咸菜絲，我圖新鮮喫過一次。
豆汁是老北京人的資格認證，我沒通過。咸菜絲還行— — 江南人說咸菜，都以為是雪裡蕻，用來炒毛豆和肉絲；北京的咸菜絲，我喫的幾次，都像是荠菜，也不能說多好喫，但喫上癮，會連綿不斷的。
在武漢，我早飯喫了次熱干面，後來每見到武漢館子，總繞不了這道。熱干面的精華是芝麻醬。面煮得了弄干，下芝麻醬後，整碗都有種粗糲又雄渾的香氣。
挑起面來，拖泥帶水，黏著濃稠，甜香奪人，如果加點兒蘿卜干和青豆，整碗面都跟著活色生香。
在海南，我早飯喫過一次蒸粉。島民的做法，粉和雞蛋液混合了，加點油，然後蒸。蒸得液態剛呈現固態，看去白亮亮顫巍巍熱氣蒸騰時，加上辣子和酸豆角喫，紅白綠黃，喫得一身汗。
無錫、蘇州、上海人喫早飯，相去不遠。愛喫面的，大早上去面店排隊，等著喫頭湯面，還經常叫寬湯——早飯需要補充水分。鴨肉面、咸菜肉絲面、三鮮面、筍干面，我爸還愛加姜絲。不喫面的，在家裡喫稀飯——無錫叫泡飯。下泡飯的，有蘿卜干、毛豆、肉松、魚凍、鹽腌豆腐、干絲。夏天喫個咸鴨蛋，或是西瓜皮用醬油腌一下，也能下一頓早飯。
豆漿油條，北方南方喫法不同。我聽天津朋友說，他們那裡習慣喝清漿。咸漿或豆漿裡加肉松，可能都是上海人所創。江南油條比北方粗一些，剛出鍋的，兩頭尖，特別銷魂。上海人喫生煎，無錫人喫湯包，都是能特意排個隊的。無錫這裡還喫咸豆花：用鹽和油調味，加榨菜末，滑如雞蛋。我見過用咸豆花配甜糍飯團的——外面是糯米，裡頭偶爾包油條，加糖，外糯裡脆——想起來就有點兒堵。
英國人飲食是出了名的糟糕，以至於全世界範圍內，嘲笑英國飲食是合理合法、人見人愛的安全娛樂。
但泥濘裡也能挖出黃金：英國人有他們招牌的英式早餐。標準英式早餐如果擺全套，可以環繞一桌：熏肉和煎肉腸，那是撒克遜人的傳統；煎蛋和炸蘑菇，有些南歐風；炸番茄和咖啡是大航海時代之後纔興起的；茶來自東方；煎面包片如果用心，得選烤過兩天的面包再用黃油煎，以保證酥脆焦黃。
有種說法是，英式早餐在蘇格蘭那裡，*初被喚作早餐茶——眾所周知，英國人喝下午茶極隆重，勝於正餐；喝早餐茶也闊氣擺排場，一不小心，喧賓奪主，成就了偉大的英式早餐。如今在廣東、香港，上年紀的人依然愛早茶，早上去茶樓一坐，連喫帶喝，一兩個小時彈指而過，不知是否與此有關。
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