本書以詩話條目寫成，主要介紹了中國酒文化、酒與茶、酒與神話傳說、古代酒器、周代酒人等內容。 基本以時代為序，按照中國傳統詩話體式，釐為五卷，卷一為周秦漢品酒詩話，卷二為魏晉六朝品酒詩話，卷三為唐五代品酒詩話，卷四為宋金元品酒詩話，卷五為明清品酒詩話，共計288則詩話條目。書中所記錄與品評的歷代酒詩、品酒詩、對酒詩與醉歌，將中國酒人與詩人的文化心態、審美情趣、情感糾葛、人生哲學、價值取向、生命意識、宇宙觀念，淋漓盡致地展示出來。這種展示，甚至比任何一種藝術形式都表現得*加真切生動，*加**深邃，*加富有感染力量。

《中國品酒詩話》，作為《中國品茶詩話》的姊妹篇，並以此奉送給中 國酒業界的朋友與那些好酒貪杯的人們。這部詩話著作較之於《中國品茶詩 話》，更富有個性與趣味性，行文更加揮灑自如，思緒更加深邃而恢弘。如 果能認真誦讀此作，也許你對飲酒會獲得更多的理性思考與更深邃的人生感 悟。而文學界的同行們，亦可以從中找到一部《中國文學史》與《中國歷代 文學作品選》難以概括而又不可或缺的東西，或許還可以找到文人生活與文 人心態研究的新的路數，使你對魏晉風度、盛唐氣像與其他文學現像乃至中 國文化與民族文化性格有一種更深的理解與詮釋。

卷一 周秦漢品酒詩話
◆中國酒文化／3
◆酒與茶／4
◆酒源／5
◆酒與神話傳說／6
◆曲蘗／9
◆牛飲／10
◆古代酒器／10
◆酒經／12
◆酒誥／13
◆孔子與酒／13
◆《詩經》與酒／14
◆嘉賓美酒／15
◆君子有酒／16
◆酒如春／16
◆文王醉酒／17
◆鎬京之飲／17
◆周代酒人／17
◆酒為“淫液”／18
◆北鬥與酒／19
◆酒為歡伯／20
◆晏子飲酒觀／20
◆管仲倒酒／22
◆秦昭王願與平原君十日飲／23
◆李冰敬酒祭江神／23
◆以酒助戰／24
◆沽酒／25
◆荊軻嗜酒悲歌／26
◆魯酒／27
◆酒宴*纓／27
◆酒如澠水／28
◆秦始皇大宴飲／29
◆鴻門宴／29
◆酒與霸王別姬／30
◆高陽酒徒／31
◆劉邦酒酣唱《大風歌》／32
◆柏梁臺酒宴／32
◆曹參飲酒／33
◆醇酎／34
◆太常醉如泥／34
◆酒令／35
◆蘇李河梁餞別／36
◆卓文君當垆賣酒／37
◆酒香山／39
◆《酒賦》／39
◆噴酒滅火救成都／40
◆榷酒／41
卷二 魏晉六朝品酒詩話
◆曹操與酒／45
◆左慈擲酒杯／46
◆唐姬飲酒歌／47
◆周瑜似美酒／48
◆酒與魏晉風度／49
◆陳思王宴平樂／50
◆酒林七賢／50
◆阮籍借酒逃婚／52
◆酒德／53
◆山簡醉酒／54
◆中山酒／55
◆酒泉／56
◆清酒為聖人／56
◆酒星／57
◆身後為酒壺／58
◆酒盆／58
◆酒中趣／59
◆黃公酒垆／59
◆蘭亭流觴／59
◆青州從事／61
◆季鷹杯酒／62
◆九醞酒／62
◆白墮騎驢酒／63
◆酒盤銘／63
◆周顓醉酒／64
◆白衣送酒／64
◆顏公付酒錢／66
◆陶侃限酒／66
◆劉惔傾釀／67
◆孝伯痛飲讀《離騷》／67
◆酒兵／67
◆曹景宗酒宴賦詩／68
◆庾信醉遊／69
◆酒與《踏謠娘》／70
◆古人酒量／71
◆獨酌者之歌／71
卷三 唐五代品酒詩話
◆唐詩似酒／75
◆唐初賜酒／77
◆魏徵善治酒／77
◆鬥酒學士／78
◆酒為何物／78
◆僧侶斥酒／79
◆酒名詩／80
◆陳子昂醉歌／81
◆榆錢沽酒／82
◆岑參醉酒泉／83
◆把酒話桑麻／84
◆呂溫飲酒詩／85
◆酒禿／86
◆遊俠與酒／86
◆酒與渭城曲／87
◆石魚湖醉歌／87
◆酒與送別／88
◆餘杭醉歌／90
◆貴妃醉酒／90
◆酒仙與詩仙／91
◆李白醉酒入京／94
◆李白舉杯消愁／96
◆李白勸酒歌／98
◆月下獨酌／100
◆李白醉酒寫美人／10l
◆郁金香／103
◆洞庭湖似一湖美酒／103
◆愛情似酒／104
◆飲中八仙／105
◆酒殤／106
◆懷素醉酒狂草／107
◆賈至對酒／108
◆長安酒肆／109
◆纔女醉酒／111
◆盧群醉歌／113
◆酒佐／113
◆秦王飲酒／114
◆紅酒／115
◆醉詩／115
◆把酒問天／116
◆醉吟先生／125
◆七老會／126
◆俗飲與文字飲／127
◆樂天以鏡換酒／127
◆飲酒樂／128
◆韓愈喜甜酒／129
◆盧仝與酒／130
◆醉語聯句／131
◆孟郊勸酒／132
◆以神話寫酒詩／133
◆非酒／135
◆酒妓／136
◆汪遵詠酒／137
◆酒道／137
◆皮陸兩組《酒中十詠》比較／142
◆都下酒與濉湖茶／147
◆壽杯詞／148
◆詩酒高歌／148
◆花枝杯酒／149
◆醉酒酣歌／149
◆烏程酒／150
◆若下酒／151
◆漢口酒樓／15l
◆投壺／152
◆文星與酒星／155
◆美酒成都／156
◆酒鄉江南／157
◆杜牧筆底酒家／158
◆齊山詩酒／159
◆韓偓半醉／160
◆東陽酒家／161
◆池陽醉歌／162
◆張喬宴請邊將／163
◆陶潛醉石／164
◆酒胡子／164
◆徐夤送酒／165
◆酒與音樂／166
◆社日飲酒治聾／168
◆茶酒爭勝／168
◆劉乙《百悔經》／170
◆一代詞帝死於鴆酒／170
卷四 宋金元品酒詩話
◆杯酒釋兵權／175
◆丁謂酒詩／175
◆宮廷酒樂／176
◆楊憶詠醉／177
◆清明無酒／177
◆石曼卿病態之飲／178
◆昭州酒／179
◆酒樓青旗／180
◆餘靖飲酒賦胡語詩／180
◆臘酒／181
◆屠蘇酒／182
◆醉翁之意不在酒／182
◆瓶裝酒始於北宋／183
◆蘇軾西湖飲酒／184
◆惡酒如惡人／185
◆和陶飲酒／185
◆生黎釀酒法／186
◆酒與日常生活／188
◆*手與酒友／188
◆羔兒酒／189
◆君實不飲酒／190
◆山谷對酒歌／191
◆酒與書法／192
◆秦觀酒醒回環詩／193
◆秦觀醉死古籐蔭／194
◆以婦人名為酒詩／195
◆交杯酒／195
◆曲秀纔／196
◆質疑杜甫“飲中八仙”／197
◆燈火樊樓／197
◆大宋名酒／198
◆唐朝酒價幾何／199
◆名利濃如酒／199
◆和酒與勁酒／200
◆酒與易安體／201
◆陳與義對酒／201
◆宋詞與酒／202
◆陸遊與酒／205
◆陸遊醉酒劍門道／206
◆楊萬裡飲酒詩／207
◆轆轤體飲酒詩／209
◆茶與酒皆靈物／210
◆多景樓醉歌／211
◆葡萄酒／212
◆酒與南宋遺民／213
◆詩僧以酒刺奸相／216
◆劉秉忠詠酒／217
◆白樸釋酒／218
◆酒曲／218
◆新曲米酒歌／219
◆楊維楨飲招降酒／220
◆天遊醉歌／221
卷五 明清品酒詩話
◆醉樵歌／225
◆霸陵醉尉／226
◆沽酒鶴頂體詩／227
◆唐伯虎把酒對月／228
◆石榴裙與酴酥酒／229
◆一壺濁酒／229
◆《三國演義》與酒／230
◆謝榛飲酒詩／233
◆醉仙詞／234
◆酒是紅友／235
◆李贄論酒人／236
◆新豐酒市／237
◆寶塔酒詩／237
◆陳子龍對酒／238
◆黃周星酒人歌／239
◆飲酒與學問／244
◆孫楚酒樓／244
◆酒酣三*／245
◆清人節飲／245
◆禁酒／246
◆王夫之少飲／248
◆康熙宴諸藩／249
◆月下飲酒／250
◆鐘馗醉酒圖／251
◆村飲／252
◆酒船／252
◆圓周率酒詩／254
◆以曲牌為酒曲／255
◆酒品／256
◆酒誓／257
◆醉鬼／257
◆小店青簾／258
◆杖頭錢／259
◆袁枚論酒／260
◆紹興酒／260
◆酒與水／261
◆不飲酒／261
◆酒奠／262
◆蔣士銓飲酒／263
◆蠅，264
◆說肜266
◆洪亮吉品’酉／268
◆紅豆與酒／269
◆詩酒券／270
◆林則徐秋夜獨酌／271
◆老兵酒葫蘆／272t
◆雄黃酒／272
◆鼕釀酒／273
◆過年與酒／273
◆鬼子酒／274
◆禮飲／276
◆黃景仁對酒歌／278
◆張問陶飲酒／280
◆錢神與酒神／281
◆酒票／282
◆小飲／283
◆豪飲讀書莊／284
◆阿拉克／285
◆蘆酒／286
◆飲酒香港／287
◆張之洞宴請希臘王子／288
◆清河酒家／289
◆酒畫．／289
◆以檳榔醒酒／290
◆香江酒樓／29l
◆酒田／292
◆詠紹酒／293
◆南社**雅集酒宴／293
◆酒迷／295
◆酒戒／296
◆秋瑾對酒／296
◆王金發胡謅酒詩／297
◆酒人範愛農／298
◆桂花酒／298
附錄 浦裡紹興故鄉酒／300

中國酒文化，是因酒與飲酒之風而衍生出來的一種文化，屬於中國飲食 文化之列，是中華民族傳統文化的歷史積澱之一。
比較而言，中國酒文化有幾個突出的文化特征： **，酒主陽，富有一種剛烈之氣。因此，中國酒文化具有一種難得的 陽剛之氣、大丈夫之氣、英雄之氣。酒為何物?酒是經過食物發酵而釀造成 的一種飲料。從漢字文化原型來分析，酒，從水從酉。一則“酉”形同酒壺 ，以壺裝酒水者；二則白居易《醉歌》雲： “黃雞催曉丑時鳴，白日催年 酉前沒。”酉，地支的第十位，十二時辰之一，以酉時之水造酒，酒帶有雄 性、烈性，酒味*加醇美可口。白居易又有《卯時酒》詩：“佛法贊醍醐， 仙方誇沆瀣。未知卯時酒，神速功力倍。一杯置掌上，三咽人腹內。煦若春 貫腸，暄如日炙背。豈獨肢體暢?仍加志氣大。當時遺棄形骸，竟日忘冠帶 。似遊華胥國，疑反混元代。”此幾句極寫卯時飲酒的功力之大，此時人容 易醉酒。
第二，酒能醉人。借酒消愁，以酒解憂，是中國人常見的文化心態，是 排遣情感糾葛的**劑。曹操《短歌行》雲：“何以解憂，唯有杜康。”杜 康，即少康，傳說是酒的發明者。《說文解字·巾部》雲：“古者，少康初 作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”然而，酒又何以解憂?李白《宣州謝胱樓 餞別校書叔雲》詩雲：“抽刀斷水水*流，舉杯消愁愁*愁。”酒，醉酒， 便成了古今中外愁苦傷心人自我解脫的一種工具，一種方法而已。
第三，酒主宴飲。中國的酒文化，積澱著兩種文化類型：一種是俗文化 ，另一種是雅文化。以俗文化而言，主要表現為民間喜慶、祭祀、婚喪、酬 賓之類，以酒助興，以酒會友，重在人際關繫，帶有某種功利性色彩；以雅 文化而言，屬於文人心態，酒杯之舉，表現出一種雅興、一種情趣、一種難 以排解的思想感情的外露，具有深厚的文化意蘊。 第四，酒與詩、書畫、音樂、舞蹈、武術等聯姻，有所謂酒詩、醉書、 醉畫、醉歌、醉舞、醉拳等，這是中國古代一種獨特的社會文化現像。詩為 何物?從酒文化的意義上來說，詩就是酒，詩興就是酒興。可以說，在古代 中國，許多優美的詩篇，都是中國酒文化的產物。清人吳喬《圍爐詩話》卷 一論及詩文之體的區別時說： 文之辭達，詩之辭婉。文以道政事，故宜辭達；詩以答性情，故宜辭婉 。意喻之米，飯與酒同出。文喻之炊而為飯，詩喻之釀而為酒。文之措辭必 副乎意，猶飯之不變米形，啖之則飽也；詩之措辭不必副乎意，猶酒之變盡 米形，飲之則醉也。
吳氏以酒喻詩，以飯喻文，生動而形像地指出了詩與文各自不同的審美特征 ，是一個富有獨創性的**比喻。詩與酒結下的不解之緣，在中國表現得淋 漓盡致。清人宋大樽認為，飲酒是中國歷代詩人共同的生活情趣。其《茗香 詩論》雲：“宜言飲酒者莫如詩。飲，詩人之通趣矣。” 第五，中國酒文化的主要載體與傳播媒介，有文化載體與物質載體之別 。其文化載體，主要有神話傳說、詩詞曲賦、文史傳記、戲劇小說等，而專 門化的一是詩，是酒詩，有所謂飲酒詩、對酒歌、醉歌、酒詞、酒曲，二是 文，有所謂酒經、酒史、酒賦、酒令之類，而其他史傳、戲劇、小說者，亦 將酒寓於其中。其物質載體，主要是酒，是酒器。自先秦而至於現代，酒的 釀造技術，往往經過了一個由粗而精、酒精度由低而高的發展過程；酒的飲 用，由宮廷而民間，由貴族而大眾，由高雅而世俗，是一部逐漸普及的歷史 ，也是一部中國詩歌與社會人生緊密結合的心靈史；而酒器的應用，由青銅 器到陶器、瓦器、瓷器、玻璃器，其制作工藝則遵循由繁到簡、由貴族化到 大眾化的演變規律。P3-4