《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱為中國歷**的“食經”，其價值卻不僅是食學的，思想哲學和語言文學價值同樣是不可低估的。袁枚用文纔筆墨，將喫喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶。

《隨園食單》是清朝文學家袁枚在晚年完成的一 本美食小冊子。 作為一個學養深厚的文學家，袁枚布局嚴謹，敘 事生動，筆法靈活，個性鮮明，雖然使用文言來表達 ，但是用詞淺白，通俗易懂，今天讀來依然親切。作 為一個經驗豐富的美食家，袁枚不僅忠實記錄了三百 多種飲食的色、香、味之美，還詳細地介紹了它們的 制作方式及烹飪要點，同時還將他自己的美食體驗和 生活理念融入其中。 故此，《隨園食單》既有文學價值和史料價值， 又可以作為我們現代人的烹飪指南和人生參考。

須知單
先天須知 作料須知 洗刷須知
調劑須知 配搭須知 獨用須知
火候須知 色臭須知 遲速須知
變換須知 器具須知 上菜須知
時節須知 多寡須知 潔淨須知
用纖須知 選用須知 疑似須知
補救須知 本分須知
戒單
戒外加油 戒同鍋熟 戒耳餐
戒目食 戒穿鑿 戒停頓
戒暴殄 戒縱酒 戒火鍋
戒強讓 戒走油 戒落套
戒混濁 戒苟且
海鮮單
燕窩 海參三法 魚翅二法
鰒魚 淡菜 海蝘
烏魚蛋 江瑤柱 蠣黃
江鮮單
刀魚二法 鰣魚 鱘魚
黃魚 班魚 假蟹
特牲單
豬頭二法 豬蹄四法 豬爪、豬筋
豬肚二法 豬肺二法 豬腰
豬裡肉 白片肉 紅煨肉三法
白煨肉 油灼肉 干鍋蒸肉
蓋碗裝肉 磁壇裝肉 脫沙肉
曬干肉 火腿煨肉 臺鯗煨肉
粉蒸肉 熏煨肉 芙蓉肉
荔枝肉 八寶肉 菜花頭煨肉
炒肉絲 炒肉片 八寶肉圓
空心肉圓 鍋燒肉 醬肉
糟肉 暴腌肉 尹文端公家風肉
筍煨火肉 燒小豬 燒豬肉
排骨 羅簑肉 端州三種肉
黃芽菜煨火腿 蜜火腿
雜牲單
牛肉 牛舌 羊頭
羊羹 羊肚羹 燒羊肉
全羊 鹿肉 鹿筋二法
獐肉 果子狸 假牛乳
鹿尾
……
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單