了得網文學_記憶的味道

戀戀紅燒肉偶爾翻出木櫃中的黑白老照片，照片上的外婆還是滿頭黑發，抱著嬰兒時的我在懷中，笑顏盈盈，精神抖擻。如今轉眼，外婆早已是滿頭銀發，步履蹣跚。這讓我淚水滿眶的，就是歲月。
我想，外婆在每個孩子心裡的位置都是永遠的。
雖然外婆不是陪伴我們時間*長的人，但是卻是陪伴我們走過美好少年時光的人，是我們心裡*親切慈祥的那一位長者。
如同所有外婆一樣，我的外婆也是一個堅強、寬容、節儉、勤勞的女人，出生於20世紀20年代末。外婆個子不高，不愛花哨艷麗，始終穿著素色干淨的棉布衣服，上面有自己縫過的補丁，那些針腳密密麻麻，卻也如外婆的外表一樣整齊干淨。
外婆是北方人，有兩個兄弟姐妹。解放戰爭時期，因為外公的工作調動，她和外公一起來到上海。而她的兄妹們，後來就在北京安頓下來，當然這是題外話了。
經歷過戰火硝煙和顛沛流離，*後她在這裡安家，生兒育女。因外公的工作常年不在上海，所以外婆放棄了工作，一輩子都在為家庭操勞忙碌。那不同於現在的家庭主婦。那時家庭婦女的社會地位低下不說，沒有穩定的保障且經濟拮據。可是命運卻並沒有因此眷顧我的外婆。在我尚未懂事時，我的兩個舅舅就先後離開了我們。我已經記不得大舅的模樣，但是依稀記得二舅的樣子及其*後彌留的時光。如果說我們的一生*終都是走向一個不可避免的終點，那麼二舅的離去則讓我**次隱約感覺到了這不可逆的命運。
外婆的堅強讓她一直繼續樂觀地照顧我的媽媽，還有整個家庭。由於我的父母工作忙碌，我從小便是由外婆帶大的。所謂隔代親，用在我和外婆身上恐怕再合適不過了。
自我記事起，家裡都是外婆做飯。外婆*早在北方老家生活了幾十年，所以飯菜兼有北方人的粗獷與南方人的細致。在一張小小的木質餐桌上，有著上海傳統的青花或紅色花邊的瓷碗、藍邊的搪瓷盤、深色木筷，裡面盛有北方食派的韭菜盒子、白菜炒餅、玉米窩頭；也有江南細膩的鯽魚塞肉、糖醋排骨、清燉雞湯……食色生香，就是許多年以後，當你再度回想起這幅食物畫面，裡面依然能升起濃濃的煙火氣，不在乎它是否地道或者精致，都會引起你無限的情愁。
外婆經常會問我，**想喫什麼菜呀？天氣晴朗的時候，她便拉著我的小手一起去菜場閑逛。那時還有那種竹編的菜籃，古樸又環保。外婆提個大籃子，我手裡拿個小籃子，菜場轉一圈下來，裡面便塞滿了綠色的青菜、紅色的西紅柿、紫色的茄子，還有帶著泥土的生姜，或許還有一條請小販殺好的魚或者一塊新鮮的豬裡脊肉，活色生香的食材就即將變成了桌上的佳肴。
因為那時家庭經濟條件一般，肉菜要比蔬菜昂貴不少，再加上外婆的好手藝，外婆做的百葉結紅燒肉可謂是當時餐桌的搶手菜之一了。我們家的紅燒肉是不先炒糖色的，也不事先油炸。為了家人的身體狀況，她做的菜都以少油少糖為主。挑不太肥的五花肉切塊以後焯水，另起油鍋，放入肉略微煸炒後加入醬油、料酒、水、八角等，耐心等它燉至酥爛為止，當然，燉至一半時千萬不可忘了加入一碗百葉結。吸滿了肉汁的百葉結是我們極愛的味道，它沒有五花肉那麼多油脂，但是卻吸收了它味道的精華。換作現在，一定是不能戒肉食又想減肥的女孩們的*愛了。
以前燉肉是沒有高壓鍋或者鑄鐵鍋這些方便廚具的，都是用一口大鐵鍋，開始加足水，中途一再多去翻炒幾次，嘗一下味道，以免糊鍋。*後快好的時候大火收汁，撒上一把切得細碎的青蔥即可。外婆的紅燒肉當然一定還要留下一點兒湯汁，不要**收干，用以拌飯拌面*佳。
當發現外婆越來越經常燒糊鍋的時候，說明她真的老了，忘性大了。我的外婆如今已經很少下廚了，她年輕時經常用冷水洗衣洗菜落下了關節炎，手腳也不再那麼靈活。現在她隻是偶爾給自己用清水煮幾片白菜或者一碗泡飯。舉著鍋的手顫抖著把煮完的飯菜慢慢晃著倒進自己的碗裡，然後再顫顫悠悠地端著碗，走到桌邊放下。我回家的時候便會煮菜給外婆喫，給外婆做的每一樣菜都要剁碎纔行，這樣纔能煮得* 軟爛以方便外婆用假牙咀嚼，再把剝殼的蝦和去刺的魚肉放到外婆碗裡。恍惚間，我仿佛再次看到童年的時光，那個坐著小板凳等著喫飯的我。
這就是廚房裡的一代又一代，流轉的歲月，平靜而憂傷。
戀戀紅燒肉材料豬五花肉、百葉結、生抽、老抽、料酒、八角、香葉做法豬五花肉切塊，過一下沸水；另起鍋入少量油，倒入五花肉略微翻炒；加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒；加入沒過五花肉的水、八角和香葉燉至肉一半熟；放入清洗過的百葉結，繼續燉至肉**酥爛；大火收汁，即可裝盤。
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