內容簡介

如果說，酒是糧食的精華，那文字就是藝術的靈魂。因而說，《醬香之魂-歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。

珍酒與茅臺是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時也都是醬香酒的**品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產茅臺酒有關的文獻和文章，如《貴州茅臺酒廠800噸擴建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫珍酒，這當然與我在珍酒廠關鍵的復興時期擔任董事長和總工程師有關，因為振興“異地茅臺”——珍酒，既是無數黨和國家領導人的夙願，也是我這個老”義不容辭的責任。

希望本書的集結出版，能對貴州乃至全國的白酒行業高質量發展提供一些指導和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業的同仁提供第一手資料。書中不足之處，敬請讀者批評指正。

作者簡介

陳孟強：

中共黨員，1989年畢業於北京經濟函授大學，貴州大學碩士生導師，高級工程師，高級企業管理師，職業經理人，第八屆中國白酒特邀國家評委，中國白酒工藝大師，當代中國酒界傑出人物。

目錄

第一部分 茅臺的前進之路

第一章 歷史文化視野中的茅臺酒廠 / 2

茅臺酒釀造的發展歷史 / 2

立足生產、思想領先、同心同德、奮力戰鬥，為奪取八二年茅臺酒優質、高產，低耗、多利而努力 / 8

競爭是人生永恆的主題——記茅臺酒廠集團公司董事長季克良 / 19

跨越神話茅臺情——關於季克良和茅臺酒廠集團公司的暢想 / 21

用茅臺文化成就自我——記茅臺技術開發公司黨委書記陳孟強 / 29

茅臺酒廠六四、六五年周期生產初步安排意見 / 33

一九六五年第一次酒工作總結報告 / 40

茅臺酒廠集團公司歷年管理成果報告 / 46

飄香的歷程——中華人民共和國成立70周年茅臺集團跨越發展紀實 / 59

第二章 明確的方向，喜人的成果 / 70

質量求生存，創新求發展，管理增效益 / 70

為了完成偉人的重托 / 77

市場經濟條件下企業思想政治工作的思路 / 87

科學發展滋養國酒茅臺 / 90

國酒品牌創新與戰略管理 / 98

強化企業管理，實施品牌戰略，創國酒輝煌 / 106

1995年茅臺酒生產總結及1996年茅臺酒生產安排 / 111

2002年全國質量管理先進企業申報材料 / 125

第三章 用一流質量和技術打造一流品牌 / 133

搞好科技進步，促進企業發展 / 133

眾心耕耘，喜迎豐收——二十年質量管理小組工作回顧 / 139

大浪淘盡始見金 / 142

卓越的質量，來自完善的質量體繫——茅臺集團公司貫標認證紀實 / 146

發展濤聲催人急，國酒騰飛正逢時 / 152

第二部分 醬香酒的釀造和科研

第四章 茅臺酒、珍酒的醬香特質 / 160

醬香白酒酒醅中產香酵母分離與鋻定 / 160

醬香型大曲中具產酶功能霉菌的分離篩選 / 175

現代科技在醬香型白酒研究與生產中的應用 / 186

醬香型白酒窖內發酵過程中酒醅理化指標與細菌的變化趨勢研究 / 205

醬香型白酒堆積過程中酵母變化趨勢研究 / 212

醬香大曲中產醬香細菌的分離與鋻定 / 219

醬香型白酒生產現狀及趨勢 / 231

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