●第一章緒論1
●一、生物化學的任務1
●二、生物化學的主要內容1
●三、生物化學的發展2
●四、生物化學與醫學的關繫3
●五、生物化學的應用和發展前景3
●第二章蛋白質化學5
●第一節蛋白質的分子組成5
●一、蛋白質素5
●二、蛋白質的基本組成單位――氨基酸5
●三、肽鍵連接氨基酸――肽9
●第二節蛋白質的分子結構11
●一、蛋白質的一級結構11
●二、蛋白質的二級結構12
●三、蛋白質的三級結構14
●四、蛋白質的四級結構15
●第三節蛋白質結構與功能的關繫16
●一、一級結構決定蛋白質的構像16
●二、構像決定蛋白質的功能17
●第四節蛋白質的分類18
●部分目錄

李玉白編著的《生物化學(第2版）》根據職業教育教學的特點編寫。全書共分12章，內容包括：蛋白質的結構與功能，核酸的結構與功能，酶，糖代謝，脂類代謝，生物氧化，氨基酸代謝，核苷酸代謝以及物質代謝的聯繫與調節，肝膽化學，維生素，水與無機鹽，臨床生化檢驗基礎知識和生物化學實驗。全書內容通俗易懂、簡潔明了；基礎知識夠用、實用，重點突出，特色鮮明。每章後附有閱讀材料，其內容緊密聯繫近期新的研究進展和臨床實例，每章後還附有適量習題。
《生物化學(第2版）》為高職高專生物技術、臨床醫學、護理、醫學技術、衛生管理等類專業生物化學教材，各院校可根據具體情況選擇內容講授,也可作為其他相關專業學生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。