本書是為了適應我國旅遊業與酒店業的發展,適應我國高等職業教育旅遊與酒店 管理專業教學改革的需要,按照高職教育培養應用型人纔的要求,本著”以能力培養為 主,以傳授必需、夠用、實用知識為原則”的高職教育理念而編寫的。 本書在編寫中力求做到:一有針對性,即針對高職院校酒店管理專業學生將來就 業的崗位,有針對性地安排教材的內容和形式,注重知識與實踐技能的相互滲透。二 有實用性,即與酒店前廳部各崗位業務實際相聯繫,突出職業需要和技能優先的特點, 加強學生的技術應用能力訓練和職業素養培養。三有創新性,即在教材編寫體例上為 適應國家高等職業教育教學改革做了一些新的嘗試,做到了“教、學、做”一體化。