●項目一崗前培訓
任務1酒吧認知
項目二單飲類酒水調制與服務
任務1鮮榨果汁服務——單飲類單份軟飲料服務
任務2啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
任務3白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
項目三雞尾酒調制與服務
任務1“血腥瑪麗”的調制與服務——調和法（不濾冰）
任務2“馬天尼”的調制與服務——調和法（濾冰）
任務3“B-52”的調制與服務——兌和法
任務4“五色彩虹”雞尾酒的調制與服務——兌和法（分層）
任務5“威士忌酸”的調制與服務——搖和法（單手）
任務6“瑪格麗特”的調制與服務——搖和法（雙手）
任務7“香蕉得其利”的調制與服務——攪和法
任務8“愛爾蘭谷倉”的調制與服務——攪和法
任務9“新加坡司令”的調制與服務——綜合法
任務10“林寶堅尼”的調制與服務——特殊（氛圍）
任務11自創雞尾酒
項目四酒吧運營
任務1酒會策劃
任務2特殊事件的處理
任務3酒吧客戶管理
附錄
附錄1酒吧專業英語
附錄2雞尾酒參考配方

本書為校企合作開發教材，在分析酒店、酒吧酒水服務人員和調酒師職業崗位職責、職業能力基礎上，根據工作崗位要求設計與崗位要求標準吻合、由簡單到復雜的四個學習項目，每個項目細分為多個典型工作任務，從而把酒水服務及酒吧運營的推薦知識分解到相應任務中，強調學習過程和工作過程相統一。創設由任務描述、情境引入、任務分析、推薦知識、拓展知識、完成任務、能力評價、能力拓展的課程結構，突出教、學、做一體化，注重學生專業技能和職業素質的培養。