食品安全、飲食營養、健康菜譜、藥膳美食，廚房主婦和“煮夫”們的“練功寶典”。

●第一章廚房裡的安全
第一節糧油安全生命基石
一、大米中有砒霜成分是真的嗎
二、面粉過了保質期還可以喫嗎
三、關於食用油的“三個要”
第二節肉禽蛋奶遠離危害
一、“拼接牛排”可以喫嗎
二、“人造肉”安全嗎
三、識別四類有害豬肉
四、“土雞蛋”一定比“洋雞蛋”好嗎
五、選購酸奶的竅門
第三節放心水產健康常鮮
一、如何安全食用三文魚
二、有關大閘蟹的這些傳言是真的還是假的
三、為什麼要當心穿了“馬甲”的海產品
四、撥開小龍蝦重重迷霧
五、蝦體內白色線狀物是寄生蟲嗎
六、怎樣識別有害的水產品
第四節蔬菜水果安全記心
一、好喫的草莓為什麼不敢喫
二、對付蔬菜農殘六大法寶
三、韭菜怎麼成了“高敏菜”
四、小蔥不可大意
五、什麼樣的蘑菇會有毒
第五節飲品零食破解危機
一、有關那些茶的說法，您信不信
二、有關新茶的那些挑法，您會不會
三、到底喝什麼水好
四、關於水的那些忽悠，別信它
五、哪些冰飲食品“有問題”
第六節包裝容器不可大意
一、存放食品的塑料盒有危害嗎
二、您有可能每天在喫塑料
三、疑雲重重的“塑化劑”
四、瓶裝水放在車廂裡會變毒水嗎
五、不鏽鋼保溫杯泡茶有毒嗎
第七節色香味形小心陷阱
一、小心“顏色陷阱”
二、什麼是色素
三、色素有什麼危害嗎
四、如何防範過量攝入色素
五、如何讓食品“返璞歸真”
六、這四大“謠鹽”您聽信過嗎
七、喫勾兌醬油會使人患肝癌嗎
八、自制發酵食品有風險嗎
九、潛伏在火鍋背後的隱患
第八節守護舌尖粉碎流言
一、防範冷鏈食品傳播病毒有“四招”
......

本書在《公衛食驗室》視頻繫列基礎上，精選三個大眾最關注的食品主題，分為食品安全、食療養生、健康飲食三大板塊。第一部分從備受矚目的營養與食品安全出發，介紹了各類食物的食品安全風險，讓你擁有一雙慧眼，喫得明白喫得放心；第二部分根據中醫藥學"藥食同源"的理論，結合中醫科主任多年臨床及生活經驗，以節氣為節點，涵蓋二十四節氣養生科普，介紹時令藥食同源食材，精選養生菜肴做法，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下制作並應用藥膳；第三部分分類講解了各類人群的營養素需求，分別列出了各個群體的營養配餐方案，對不同人群的飲食宜忌問題進行了深入淺出地闡釋，對健康生活有充分的指導作用。

王慧,陸唯怡,朱靜芬 編