1.分步驟圖解，一書在手全搞定。2.圖文並茂，一學就會真簡單。

●醬漬泡菜小常識
PART 1 傳統家常醬漬泡菜
糖醋蘿卜
金橘醬蘿卜
廣東泡菜
紅曲大頭菜
椒麻萵筍
豆醬綠花椰菜梗
酸白菜
雲南辣腌菜
醬筍
脆腌筍
臭豆腐泡菜
黃金泡菜
臭豆腐
豆腐乳
鳳梨豆腐乳
辣豆腐乳
芋頭豆腐乳
醬脆瓜
咸鼕瓜
蔭瓜
剝皮青辣椒
腌紅辣椒
翡翠辣椒
醬姜
梅漬嫩姜
糖醋？頭
洛神？頭
PART 2 異國風醬漬泡菜
糖醋蒜
紫蘇梅
成鳳梨醬
油醋蒜
酸黃瓜
奈良小黃瓜
啤酒黃瓜
韓式泡菜
油菜泡菜
彩椒泡菜
牛蒡泡菜
金黃大頭菜
PART 3 要做日光浴的曬漬菜
酸菜
福菜
梅干菜
雪裡紅
卷心菜干
鼕菜
酸豇豆
干豇豆
菜脯米
蘿卜干
酸筍絲
脆筍
越瓜脯
榨菜
PART 4 用醬漬泡菜做好菜
鼕菜豆腐丸子湯
卷心菜干燒肉片
泡菜炒肉末
酸白菜火鍋
泡菜海鮮面
梅干菜扣肉
福菜排骨桂筍湯
雪裡紅肉末
酸菜炒大腸
咕？肉
菜脯蛋
脆腌筍燉肉
筍干蹄？
酸筍絲虱目魚湯
蔭瓜肉餅
咸鼕瓜筍雞湯
咸鼕瓜蒸小卷
越瓜脯炒肉絲
腐乳雞
臭仙
麻辣臭豆腐
成鳳梨苦瓜雞
梅子雞
梅香蒸蟹
酸豇豆炒肉末

在講求健康飲食的今天，為什麼還要做醬漬泡菜？因為醬漬泡菜是前人所流傳下來最簡單、最天然的食物保存之法，是應用素，是現代人隻要用最簡單的調味品就能在家自制的釀漬極品，不用受商家醬漬商品是否黑心的因擾。《新手也會做的醬漬泡菜》分古今風味醬漬泡菜、異國風味醬漬泡菜、鹽漬菜干菜脯以及醬漬泡菜的入菜料理等部分，每一道醬漬泡菜還有張識別證，清楚標示出制作的時間、很好賞味期、食用方式，以及剩餘醬汁的應用。取材簡單，做法實用，花費甚少。在喫什麼都不好喫的今天，也許隻有泡菜最下飯了。

林美慧 著