2000多年前，印度人首次使用甘蔗提煉糖16世紀，意大利人用糖膏制作“勝利餐桌”1906年，第一塊口香糖面世，人們也叫它“口嚼糖”20世紀中期，跳舞的小熊軟糖風靡歐洲水果硬糖、太妃糖、牛軋糖、泡泡糖……你想要的那口甜，這裡都有25種各國迷人糖果、68幅甜味文化插圖、12份神秘歷史食譜甜蜜的，也是致命的，全世界仍舊難以抵抗糖果的誘惑小32開精裝，全彩印刷，裝幀精致，掌中一握，活色生香巧妙的插圖、精選的歷史、有趣的食譜……一套傑出的食物小史。——《華爾等

●1甜食、糖果還是甜品001
2糖的魔力023
3糖與美好的一切075
4糖的奇思妙想121
5生產者與消費者145
6糖果與慶典173
食譜195
注釋209
參考文獻223
致謝229

精選的歷史+巧妙的插圖+有趣的食譜=一套傑出的食物小史
溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。
食物小史繫列
《黑魔法：巧克力小史》《頭號飲料：牛奶小史》《上頭！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的勝利：面包小史》
從奢侈的貴族獨享到廉價的大眾狂歡，從藥用材料到健康殺手，世界對甜味的追求一直未變，對糖果的感情卻十分復雜。奇思妙想的形狀、豐富迷人的風味、慰藉唇齒的質地……這種小小的、不起眼的食物，卻承載著幾個世紀以來不斷變化的文化態度、社會和經濟史以及情感依賴。本書探索了隱藏在魅力和閃光背後，糖果黏糊糊的歷史。
巧妙的插圖、精選的歷史、有趣的食譜……一套傑出的食物小史。
——《華爾街日報》（Wall Street Journal）
在輕松的逸事和嚴肅的歷史之間取得了令人愉快的平衡。
——《書等

(英)勞拉·梅森 著 王司琪 譯

     在令人眼花繚亂的北美和歐洲糖果中，有些似乎格外奇怪 ：香氣濃郁的、嘶嘶冒泡的、酸酸的、口感彈牙的、黑色或暗紅色的，或者嚼過後要丟掉的。這類糖果以糖膏、冰凍果子露、甘草、棉花糖、果膠和口香糖為原料，它們獨特的歷史闡述了它們與藥物和飲料之間的關繫。雖然形式不同，但這類糖果都使用了黏合劑，包括樹膠、果膠、明膠或澱粉來增強口感和形態，完成人們的奇思妙想。 糖膏像杏仁蛋白軟糖一樣，實際上是一種原料，而不僅僅是一種甜食，既可用作裝飾物，也可用來制作小型甜品。糖膏出現於 16 世紀，可能遠遠早於甜品師們用糖粉混合浸泡的阿拉伯樹膠或黃芪膠，並用香料、玫瑰香精或麝香調味。新鮮的時候，它像黏土 ；干燥的時候，它變得易碎。用不可食用的糖膏與澱粉或石膏混合制作而成的物件，純粹是為了裝飾用途，用來上色、繪畫或鍍金。 在中世紀後期的歐洲，糖膏因純等