蔡炯主編的《教你了解營養知識》共八章，主要介紹了常見疾病的營養知識。前五章，從疾病出發，介紹了疾病病因和臨床表現，同時又將營養與疾病聯繫，列舉了相關疾病的推薦食譜。靠前章營養素缺乏病，主要介紹了常見的因維生素缺乏導致的疾病；第二章呼吸繫統疾病，主要介紹了支氣管哮喘、慢性支氣管炎和慢性阻塞性肺疾病的營養知識；第三章循環繫統疾病，主要介紹了高脂血癥、冠心病和高血壓的營養知識；第四章消化繫統疾病，主要介紹了消化性潰瘍、慢性胃炎、炎癥性腸病、脂肪肝、肝硬化、膽囊炎和慢性胰腺炎的營養知識；第五章內分泌繫統疾病，主要介紹了糖尿病、痛風、甲亢、肥胖癥和骨質疏松癥的營養知識；第六章癌癥，主要介紹了飲食與癌癥發生的關繫，列舉了胃癌、腸癌和肺癌的營養知識；第七章孕期的營養知識，主要介紹了孕早、中、晚期各時期的營養知識；第八章介紹了術前、術後的營養知識。
本書適合初中以上文化水平的讀者閱讀，以供讀者了解等
