作 者:(韓)高尚振 著;季成 譯 著
定 價:35
出 版 社:民主與建設出版社
出版日期:2015年09月01日
頁 數:127
裝 幀:平裝
ISBN:9787513906425
●Part 1 曲奇&茶餅
巧克力碎曲奇
霜糖曲奇
奶油曲奇
蔓越莓曲奇
姜餅人
巧克力曲奇
紅茶全麥曲奇
杏仁曲奇
小厚酥餅
雪球
Biscotti 意式脆餅
達克瓦茲
面包棒
原味松餅
芝士松餅
蔓越莓全麥松餅
Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧克力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
胡蘿卜磅蛋糕
瑪德琳蛋糕
巧克力杯糕
藍莓杯糕
香蕉杯糕
Part 3 蛋糕&甜點
鮮奶油蛋糕
長崎蛋糕
草莓蛋糕券
綠茶威風蛋糕
巧克力蛋糕
紐約芝士蛋糕
南瓜紅豆蛋糕
迷你紅藷杯糕
布朗尼
提拉米蘇
布丁蛋糕
蘋果派
蛋撻
核桃派
Part 4 面包
早餐包
蛋黃醬面包
豆沙面包
咖啡面包
百吉圈
免揉低溫發酵面包
意香草橄欖油面包
低溫快速發酵面包
“如此多見的天然發酵面包,為什麼在我們這裡幾乎沒有被傳開呢?”這樣的想法總是讓人感到遺憾。本書作者根據自己過去5年進行的種種研究寫就了此書,現將關於天然發酵面包的一切公之於眾。希望通過本書,人們能夠輕松制作天然發酵面包,欣享喫健康面包的濃濃幸福。
為了方便任何人都能在家裡輕松制作天然發酵面包,本書包含了制作所需的一切細節。不僅僅是步驟,甚至從發酵種是如何制成的原理開始。簡單易學,實用有趣。
(韓)高尚振 著;季成 譯 著
高尚振,10歲的時候,因為看見朋友媽媽做面包的樣子而著了迷,從此我便沉浸於烘焙之中,一發不可收拾,一放學就跑進書店裡翻閱關於烘焙的書,還跑到面包店裡自學面包的制作方法。
"我隻介紹容易學、有範兒、樂趣多的烘焙方法!“怎麼樣纔能讓每個人都輕輕松松地烘焙面包呢?”——本書就從這個問題開始吧!想必很多人都渴望自己在家烘焙面包,但真要開始卻絕非易事。一想到準備這樣那樣的工具,要花費許多時間,還需要一定的技術……大家不免會感到“壓力山大”。但事實不是這樣,我們每個人都能在家輕松地做出面包和點心。我最初接觸烘焙是在10年前,那會兒在家做面包有不少現實的困難。但現如今,烘焙的工具和材料日益多樣,相關信息也極為豐富。特別是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能優良,可以讓每個人都能在家烘焙點心,毫無壓力。這本書的重點就是幫助初學者快速入門並且取得成功。在書中我會詳細地介紹烤箱的用法,減少初學者對烤箱的陌生感,從簡單的曲奇開始,到相對復雜的面包,循序漸進地說明烘焙的基礎技巧。司康餅、松餅、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、餡餅……這些面點的制作又簡單又受歡迎,在書裡我會把自等