●第一章 可食貝類知多少
●一、什麼是貝類及其分類
●二、貝類有哪些生活類群
●三、貝類以什麼為食
●四、常見可食用經濟貝類有哪些
●五、貝類養殖生產區的劃型
●六、貝類有哪些危害
●第二章 貝類的營養與功能
●一、喫貝能補充哪些基本營養成分
●二、貝類有豐富的功能性營養成分
●三、貝類體內富含的呈味物質
●四、野生貝類與養殖貝類有區分嗎
●五、貝類保健品
●第三章 貝類的養生與保健功能
●一、今天您喫貝類嗎
●二、喫貝能預防疾病嗎
●三、保健要選貝類
●四、喫貝益處多
●五、幾種常見貝類的食療藥用價值
●第四章 貝類怎麼喫更科學合理
●部分目錄

水生世界，五顏六色、豐富多彩、光怪陸離、奇妙無比。蔚藍的水下，生活著許許多多的動物和植物。它們既是人類餐桌上的美味佳肴，又是水中稀奇古怪的生靈；人類對它們既充滿好奇之心，又感到陌生恐懼。《專家教您食海鮮》繫列叢書，立足知識性、科學性和趣味性，由我國資深水產專家采用科普宣傳的寫作特點，以簡明生動的語言、精美的圖片，為您娓娓道來，繫統地介紹了食用魚類、食用蝦蟹、食用貝類以殛海洋蔬菜等在人類食物鏈中的地位和對人體健康的重要性。字字珠璣，為您解惑答疑，詮釋海洋食品營養成分特點是什麼？它們的保健功能都有哪些？怎樣食用更合理？食療作用都有哪些？怎樣選購海洋食品？食用方法和注意事項都有哪些？食用海洋食品都有哪些禁忌？同時，還介紹了多種海洋食品家庭調理方法以及相關食譜等。“專家教您食海鮮”可作為人們正確選購海洋食品，科學、臺理地制定膳食結構的指南。
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於瑞海,曲學存,馬培振 編著 著