●前
言
第一章  概述
第一節  酒店的概念和含義
第二節  酒店的分類與等級
第三節  中外酒店的發展歷程
復習與思考
第二章  酒店經營管理理論及運營模式
第一節  酒店管理的概念及理論基礎
第二節  酒店經營管理理念的提升
第三節  酒店的主要經營管理模式
復習與思考
第三章  酒店的投資與建設
第一節  酒店的投資決策
第二節  酒店的設計
第三節  酒店的施工建設、開業準備與試營業
復習與思考
第四章  酒店的組織計劃管理
第五章  酒店對客服務部門的運營管理
第六章  酒店市場營銷部的運營與管理
第七章  酒店人力資源管理
第八章  酒店財務管理及經營績效分析
參考文獻

《酒店經營管理原理與實務》是高校酒店管理專業的核心課程。本書作為該課程的教材，從酒店概述、酒店管理的理論基礎與管理模式、酒店的籌建、酒店的組織結構與制度管理、酒店的對客服務運營管理、酒店的市場營銷管理、酒店的人力資源管理以及酒店財務管理等方面繫統地介紹了酒店經營管理運作的理論與方法。
本書力求反映當今酒店業經營管理理念發展的近期新動態，涵蓋酒店經營管理的一般規律。並突出酒店管理實務的運用，具有新穎性、繫統性、理論與實務兼備的特點。可以使讀者對酒店經營管理建立起準確全面的概念，掌握酒店經營管理的基礎和前沿理論，全面了解酒店橫向的職能管理和縱向的業務管理內容，熟悉酒店經營管理過程和各階段的主要工作方法。
李偉清和陳思主編的《酒店經營管理原理與實務》既可以作為普通高職高專院校酒店管理專業教育的通用教材，也可以作為酒店行業從業者使用的參考書。