英國皇家文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩是英國約克大學榮譽退休教授和知名作家。此外他還擔任了學術期刊《奴隸制與廢奴運動》的聯合主編。在其長期研究種植園經濟史、奴隸制和社會史的過程中，作者深刻地洞察了西方殖民國家如何在新大陸殘酷地壓迫原住民和奴隸，以及西方殖民國家是如何利用戰爭、文化、制度、技術、產品和商業模式創新彼此傾軋，導致世界格局動蕩。此外他還經歷了英國現代社會的轉型過程。作者的研究經歷和生活閱歷使他善於用一種生命網絡的視角來觀察世界和思考世界。這種認知範式在《糖的故事》的敘事推進和內容選擇上等

●前言/Ⅰ
導論從奴役壓迫到制造肥胖/001
第1章傳統的偏好/001
第2章牙病肆虐/017
第3章“生而為奴”：糖與奴隸制/026
第4章“拓荒”與毀滅/046
第5章“獨樂樂”與“眾樂樂”/055
第6章咖啡與茶的絕配/064
第7章迎合口感/079
第8章朗姆酒成名/089
第9章糖走向全球/105
第10章美國之甜蜜蜜/113
第11章角力新大陸/123
第12章戰爭與和平時期的“神藥”/154
第13章肥胖問題/167
第14章當下飲食之道/192
第15章軟飲的真相/219
第16章扭轉趨勢——征收糖稅及其他措施/242
結束語苦中帶甜的前景/255
注釋/263
參考書目/283
致謝/287

英國皇家文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料，從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度，闡釋了糖為什麼能從中世紀隻有王公貴冑纔能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手；為什麼面向21世紀，僅僅開征糖稅不能有效解決上述問題。

(英)詹姆斯·沃爾韋恩 著 熊建輝,李康熙,廖翠霞 譯