●緒論
●一、美容營養學的概念及研究內容
●二、美容營養學與相關學科的關繫
●三、營養學與美容營養學發展的歷史及展望
●上篇 美容營養學基礎
●章 人體組成與營養
●節 皮膚組織與營養
●一、蛋白質
●二、水
●三、皮膚老化
●保持皮膚健康
●第二節 肌肉組織與營養
●一、蛋白質
●二、水
●第三節 骨骼組織與營養
●第四節 血液與營養
●一、血漿
●二、血細胞
●第五節 肝髒與營養
●一、肝髒與碳水化合物代謝
●部分目錄

《美容營養學》內容簡介：美容醫學是運用醫學手段來維護、修復和再塑人體美的一門科學，也是美學思想在人這個載體上的應用和延伸的一門藝術：是以增進人生命活力和提高生命質量為目的，塑造人體身心美的現代醫學，也是醫學，美學和美容技藝三者相結合的一種創造美的社會實踐活動。 

（六）鐵
1.鐵在體內的分布鐵是人體重要的必素之一。正常人體含鐵量為3～5g，其中60％-75％存在於血紅蛋白中，3％以肌紅蛋白的形式存在於肌肉中，約1％參與體內含鐵酶如細胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等的構建，還有約30％以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存於肝髒、脾髒和骨髓中。
2.鐵的生理功能
（1）參與體內氧的運輸和組織呼吸過程：鐵作為構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及某些呼吸酶的組成成分，參與體內氧的運送和組織呼吸過程。
（2）維持機體正常的造血功能：紅細胞中約含機體2／3的鐵。在骨髓造血組織中，鐵與卟啉結合，形成高鐵血紅蛋白，再與珠蛋白合成血紅蛋白。缺鐵可影響血紅蛋白的合成。
（3）維持正常的免疫功能：缺鐵可影響DNA的合成，導致淋巴細胞對抗原的反應能力降低、T細胞數量減少，使體液免等

    （六）鐵

    1.鐵在體內的分布鐵是人體重要的必素之一。正常人體含鐵量為3～5g，其中60％-75％存在於血紅蛋白中，3％以肌紅蛋白的形式存在於肌肉中，約1％參與體內含鐵酶如細胞色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶等的構建，還有約30％以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存於肝髒、脾髒和骨髓中。

    2.鐵的生理功能

    （1）參與體內氧的運輸和組織呼吸過程：鐵作為構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及某些呼吸酶的組成成分，參與體內氧的運送和組織呼吸過程。

    （2）維持機體正常的造血功能：紅細胞中約含機等