●緒論
●一、微生物工程的特征
●二、微生物工程發展史
●三、微生物工業的範圍
●四、國內外微生物工業概況及其發展趨勢
●五、“微生物工程工藝原理”課程的任務與內容
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●第一篇  微生物工業菌種與培養基
●第一章 菌種與種子擴大培養
●第一節  微生物工業用菌種
●一、微生物工業對菌種的要求
●二、工業上常用的微生物
●三、菌種保藏
●四、菌種選育
●五、防止菌種退化的措施
●第二節  種子擴大培養
●一、種子擴大培養的任務
●二、工業微生物的培養類型
●三、影響種子質量的主要因素
●第二章 培養基的制備與滅菌
●部分目錄

本書靠前版被輕工總會全國高校發酵工程專業教材委員會評定為全國高校發酵工程、生物工程專業通用教材，第二版被評為普通高等教育“十一五”重量規劃教材。《微生物工程工藝原理(第3版普通高等教育十一五重量規劃教材)》將發酵工程工藝學的各種共性理操作歸納成一個嶄新體繫，繫統地介紹了微生物工程工藝原理和發酵生產技術。全書共五篇（十六章），主要內容包括微生物工業菌種與培養基、微生物發酵機制、發酵工藝過程控制、發酵產物的提取與精制、微生物工程相關的技術與經濟學等。
《微生物工程工藝原理(第3版普通高等教育十一五重量規劃教材)》適合於高等院校生物、發酵、食品等專業的師生以及科研、設計部門和生產企業的工程技術人員學習參考使用。