●項目一 原料乳的驗收及預處理
● 任務一 牛乳收購現場檢驗
● 任務二 牛乳的實驗室檢驗
● 任務三 原料乳預處理過程
●項目二 液態乳的加工及檢測
● 任務一 巴氏消毒乳的加工及檢測
● 任務二 UHT奶的加工及檢測
●項目三 乳粉的加工及檢測
● 任務一 全脂加糖乳粉的加工及檢測
● 任務二 嬰兒配方乳粉的加工及檢測
● 任務三 速溶乳粉的加工及檢測
●項目四 酸奶的加工及檢測
● 任務一 攪拌型酸奶的加工及檢測
● 任務二 凝固型酸奶的加工及檢測
●項目五 冷飲的加工及檢測
● 任務一 奶油冰淇淋的加工及檢測
● 任務二 雪糕的加工及檢測
●項目六 奶油的加工及檢測
● 任務一 新鮮奶油的加工及檢測
● 任務二 酸性奶油的加工及檢測
●部分目錄

李曉紅主編的乳制品加工與檢測技術基於乳制品加工與檢測的工作過程融食品加工原理分析檢測加工技術於一體針對乳制品加工過程的崗位需要以培養學生具備原料乳驗收乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理液態乳的加工及檢測乳粉的加工及檢測酸奶的加工及檢測冷飲的加工及檢測奶油的加工及檢測煉乳的加工及檢測干酪的加工及檢測干酪素的加工及檢測9個工作項目並依據不同的生產工藝設計了20個工作任務乳制品加工與檢測技術所涉及的加工過程與企業的加工工藝流程和技術要求相一致並融合了部分國內外優選技術依據國家標準確定乳制品檢測內容按照標準規定的檢測項目和方法設計工作任務乳制品加工與檢測技術適用於高職食品加工技術農畜特產品加工食品分析與檢驗等專業亦可作為食品生產企業食品科研機構有關人員的培訓教材和參考書