★享譽世界的抗癌藥研發專家、諾貝爾化學獎熱門候選人親授醫療級蔬菜湯，原國際防疫學會理事長青木國雄作序推薦！★預防大於治療！每天1碗蔬菜湯，抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的體質！★19款基礎蔬菜湯，種類豐富，可隨意選擇和搭配，任何人都能輕松實踐！★作者專業背景深厚，研究資料翔實，內容科學嚴謹且通俗易懂，讓你一看就懂。★理論知識結合日本讀者的真實經驗分享，蔬菜湯的驚人效果看得見！

●第1章超簡單！美味快手蔬菜湯的制作方法
蔬菜湯成品2
使用的蔬菜4
基本制作方法6
基本食用方法8
保存和預制10
用蔬菜邊角料制作“蔬菜湯底”12
第2章飲食之趣！蔬菜湯的小巧思和多種用途
享用蔬菜湯14
加入湯底更美味30
加入水果更美味34
翻炒之後更美味35
添加肉類或牛奶有助於恢復體力36
讓護理餐更美味42
巧用預制蔬菜湯44
前田家的“蔬菜湯生活”46
第3章作為一名抗癌藥研究者，我推薦蔬菜湯的理由
癌癥研究表明：利用蔬菜湯消除體內的活性氧是有效的防癌方法50
深切感受到治療癌癥的困難，致力於研究預防癌癥的方法50
引起癌癥的是活性氧51
對抗活性氧需要喫蔬菜52
抑制活性氧的很好飲食方式是喝蔬菜湯！比喫沙拉的功效強10到100倍54
美國文化的流行衍生出蔬菜生喫的習慣54
不破壞蔬菜的細胞壁就無法利用其中的有效成分55
充分利用蔬菜有效成分的烹飪方法是做成蔬菜湯56
加熱也不會破壞維生素C，會讓它留在湯裡57
給癌癥康復者的建議：
蔬菜湯對減輕治療副作用和預防癌癥復發也有效果59
有助於減輕抗癌藥和放射線導致的副作用59
有助於提高免疫力和恢復體力60
實驗證實：
蔬菜湯能消除最惡性的活性氧，有助於防止細胞癌變63
90%的疾病都是因為活性氧63
蔬菜湯連毒性不錯的活性氧也能夠抑制64
喫肉類和油脂的時候一起進食蔬菜湯65
專欄1 抗癌藥開發之困難和我的研究66
專欄2 運動是良藥！效果不亞於抗癌藥和降壓藥71
專欄3 情緒和癌癥的預防與治療74
第4章從兒童到老人，可以讓體弱氣的“食療湯”
蔬菜湯作為一款“食療湯”，能讓病患和年老喫不下飯的氣78
喫不下飯的人也能輕松獲取營養成分78
抗癌藥導致的食欲不振79
食道、腸胃手術後的營養補充80
為肝髒病患者補充蛋白質81
預防小孩子因腹瀉導致脫水82
預防老年人和看護者營養不足82
專欄4 關於營養成分表和生物體的吸收率84
專欄5 補充營養的食療湯也可以利用市售產品制作85
第5章來自讀者的經驗談：蔬菜湯的驚人效果
雖然大家的感受各不相同，但蔬菜湯的效果是實實在在的88
養成喝蔬菜湯的習慣！堅持就是力量88
蔬菜湯的效果存在個體差異89
利用蔬菜湯，預防乳腺癌復發！我感受到它能提高人體的自愈
能力90
身體具備自愈能力90
起床排便通暢讓我很激動92
身患阿爾茨海默病的母親食量很小，說“蔬菜湯很好喝”
並且全部喝光！腰和腿都有了力氣，笑容也變多了96
我擔心母親因食量太小而營養不足96
母親很喜歡，一天要喫三次97
排便順暢到令我驚訝98
干燥粗糙的皮膚變得水潤光滑！連特應性皮炎引起的手部
粗糙都變好了101
手指上的皮膚經常裂開101
從有皮炎的皮膚下面生長出了健康的皮膚102
喝蔬菜湯仿佛是在和蔬菜對話，讓我的皮膚水潤通透，
眼睛下方的色斑也變淡了106
蔬菜的清淡味道106
我和媽媽都感受到了皮膚的變化107
一天排便三次，很順暢！甘油三酯恢復正常，血糖值也穩定了111
喫飯的時候先喝蔬菜湯111
一天排便三次112
第6章蔬菜湯是有益成分的寶庫，能舒張血管、增加益生菌
蔬菜湯有類似藥劑的功效，能舒張血管、預防高血壓116
保護血管、改善血液循環的兩大機制116
蔬菜湯是可以預防高血壓的優秀餐食118
喝蔬菜湯可以輕松攝入大量膳食纖維，改善腸道環境119
排便順暢，抑制血糖值驟升119
益生菌增加，免疫力也隨之提高120
第7章蔬菜湯能抑制加速衰老和引發慢性病的慢性炎癥
會慢慢損傷血管、內髒器官，導致動脈硬化、糖尿病和癌癥的“慢性炎癥”到底是什麼124
過度的防御反應引發慢性炎癥124
高血糖也是引發慢性炎癥的原因127
在世界上首次證明了活性氧和炎癥的關繫127
蔬菜湯富含抑制慢性炎癥的有效成分，可以預防胃炎、牙周病、糖尿病和肝癌等的惡化129
蔬菜裡能夠抑制慢性炎癥的有效成分129
攝取蔬菜能減緩肝癌惡化的進度130
攝取蔬菜湯是國家性課題131
關於蔬菜湯的常見問題Q&A132
後記141

享譽世界的抗癌藥研發專家、諾貝爾化學獎熱門候選人親授醫療級蔬菜湯，每天1碗蔬菜湯，就能抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康體質！書中詳細講解了蔬菜湯的種類、功效以及制作和保存方法。除此之外，還普及了癌癥形成的原因，從嚴謹的科學角度分析了蔬菜湯的保健及防癌作用。全書研究資料翔實，科學嚴謹且通俗易懂，讓你一看就懂，輕松實踐！

(日)前田浩,(日)古澤靖子 著 陳昕璐 譯