啤酒的入門級百科全書，一本書打開你的啤酒新世界！內容涵蓋啤酒的歷史、文化、品鋻、釀造等，從小白到大神的進階讀本，內附精美彩插。這本書還有種魔力，讀著讀著……你就想，來一瓶！北京自釀啤酒協會會長孟路、高大師啤酒創始人高岩、牛啤堂釀酒師/創始人銀海、酒花兒CEO瀋愷、imbeer創辦人周京生 擊掌力薦清華人文出品。

●Contents第一章?生活中的啤酒 1先干為敬吹一瓶 2“啤”字大有來頭 6大綠棒子 9生啤、熟啤是啥？原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤又是啥？ 14為什麼塑料杯倒酒泡沫多？ 17啤酒與健康的是是非非 20上臉的人能喝酒嗎？ 24啤酒談資大搜羅 27第二章?啤酒是復雜的酒 35單挑葡萄酒和烈酒——啤酒不虛！ 36水——一方水土養一方啤酒 42麥芽——大麥小麥千年之戰 46酵母菌——酒的祖師爺 51啤酒花——啤酒增味的奧秘 55輔料——拯救太單調！ 60並不是東施效顰——像紅酒一樣過桶！ 68第三章?一部啤酒史，半部世界史 73啤酒竟然起源於中東？ 74啤酒重塑人類文明 77啤酒與葡萄酒的戰爭 81第四章?比利時啤酒：修道士與上帝的合作 85格魯特——教會啤酒的巔峰 86特拉普聯盟——修道士釀酒師 87修道院中產生的世界第一啤酒 93聖誕啤酒 96比利時白啤 97蘭比克——大自然的禮物 99法蘭德斯酸艾爾 103賽松啤酒 105修道院之外的比利時啤酒 107第五章?德國啤酒：日耳曼酒鬼的靈魂 109最經典的拉格啤酒 110博克啤酒 113德式小麥啤 115柏林白啤 117波羅的海波特 120古斯酸啤 122煙熏啤酒 124科隆與杜塞爾多夫的百年恩怨 127第六章?英國和愛爾蘭啤酒：啤酒也脫歐 129木桶艾爾 132印度淡色艾爾（IPA） 135碼頭工人還是波特？ 141世濤 146大麥烈酒 150蘇格蘭艾爾 153愛爾蘭世濤 156第七章?捷克啤酒：一城定乾坤 161能喝的神秘國家 162皮爾森——啤酒業制霸 165第八章?美國啤酒：消費主義的啤酒革命浪潮 169早期的美國啤酒 170此百威非彼百威 173美國的原創啤酒 177美國啤酒的酒花傳奇 181從美國到全世界的精釀啤酒革命 186精釀啤酒到底精在哪兒？ 190第九章?中國啤酒：起步且珍惜 195按慣例，談一談自古以來 196中國工業啤酒成長簡史 201中國精釀時代要來了？ 205第十章?自己釀點好喝的 211設計配方 213家釀需要的鍋碗瓢盆 223實戰家釀啤酒 227第十一章?喝啤酒也可以很講究 235酒吧初體驗 236點杯好啤酒 240杯具不悲劇 245喝酒三要素 257啤酒的保管 261啤酒與美食 266酣戰啤酒節 272調杯雞尾酒 282品酒有知識 292無酒毋寧死 301致謝? 307

啤酒是復雜的酒。這種復雜，並不僅僅是水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料和發酵工藝的無數種結合方式所導致，還在於它承載著人類不同國家和民族演化過程中的歷史和文化。從人類與大麥之間的征服與合作，一直到現在席卷全球的“精釀啤酒革命”，往事越千年，啤酒是歷史的優選見證者之一：啤酒流動的痕跡正是人類邁著酩酊的步伐走過的路線。為幫助你更好地欣賞每一款啤酒，本書從啤酒的歷史講起，一直到教會你如何在合適的溫度、杯型、食物和心情配合下欣賞啤酒的每一處細節。但本書並不定調於所謂的“陽春白雪”，當你讀到合適的位置，就會發現筆者也要拉著你“吹一瓶”！無論你是常年與“大綠棒子”戰鬥的小白，還是與朋友爭執波本、雪利哪種過桶更好的酒鬼，都能從本書中有所收獲。不為別的：人生太短，不認真喝點好啤酒，就虧了。

太空精釀 著