| | | | 自制美味西餐88款 | | 該商品所屬分類：圖書 -> | | 【市場價】 | 331-480元 | | 【優惠價】 | 207-300元 | | 【作者】 | 大宮勝雄 | | 【出版社】 | 中國民族攝影藝術出版社 | | 【ISBN】 | 9787512206236 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：中國民族攝影藝術出版社 ISBN：9787512206236 商品編碼：10041506742401 出版時間：2015-02-01 頁數：175 字數：66000 審圖號：9787512206236 代碼：42 作者：大宮勝雄
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內容介紹
本書共收錄了全SJZ經典的88款西餐的制作方法，囊括了漢堡肉、白色醬汁、番茄醬汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米飯、面包、湯、甜點的12個主題。全面介紹西餐中煎、炸、燉、煮、蒸、拌、烤的基本手法，並對烹飪時的工具選擇、切菜技巧、食材與湯汁的調制、裹面粉的竅門等進行了細致說明。88款經典西式菜肴，光是看看都能讓你大飽眼福。還等什麼，趕緊親手制作出來讓家人一起嘗嘗吧！
作者介紹
大宮勝雄，1950年生人。日本東京淺草“大宮餐廳”的老板主廚。在學過法餐烹飪後，於26歲在新西蘭一家酒店中J職廚師。28歲時自駕環遊了意大利、法國、英國、摩洛哥等地，學習了D地的料理和美食文化。1982年在日本淺草開始經營“大宮餐廳”，並在之後的三十餘年裡一直備受大家的喜愛。2007年在日本新丸之內大廈裡開了分店。其興趣是戶外運動。
關聯
1. 無需特殊食材、特殊調味料、特殊湯汁！
2. 漢堡包、油炸丸子、煎烤牛排、三明治、咖喱炒飯、果醬蛋糕……88款人氣西餐！
3. 煎、炸、燉、煮、蒸、拌、烤的功力介紹全面到位！
目錄
前言
西餐的基本教程
本書的用法
D一章
大宮主廚的人氣漢堡包之四大
改進
漢堡包牛排
燜煮漢堡包
美洲風味的漢堡包牛排
漢堡包豬排
起司漢堡包牛排
番茄醬燉肉丸子
蘇格蘭煎蛋
D二章
白汁沙司、GJ沙司、番茄沙司三
種沙司制作的招牌料理
白汁沙司
法式奶汁干酪烙菜意大利通心粉
馬鈴藷菲諾卡瓦
貝殼烤盤菜法式奶汁干酪烙菜
大蝦魚貝雞米飯
蟹子奶油炸肉餅
奶油燉菜
玉米濃湯
GJ沙司
燉肉丸子
燉牛肉
肉丁蔥頭番茄蓋澆飯
施特羅加諾夫牛肉
番茄沙司
番茄燉雞肉
那不勒斯式意大利面
雞肉炒飯
雞蛋砂鍋
比薩烤面包片
D三章
煎、炸、燉 超聚人氣菜品的烹制教程
姜汁煎豬肉
煎雞肉
煎牛排
嫩煎小豬肉片
面拖鮭魚
面拖牙鲆
白葡萄酒蒸鱸魚
純煎蛋餅
蒸蛋
火腿雞蛋
熏肉蛋
牛肉糕
烤雞
烤牛肉
煎藷餅
炸肉餅
油炸面拖牡蠣
油炸面拖大蝦、油炸面拖貝殼烤盤菜
干炸雞
炸藷片
干炸藷條
阿爾薩斯濃味蔬菜燉肉
卷心菜卷
D四章
配菜也要有主廚的味道 沙拉與濃湯
混搭沙拉
馬鈴藷沙拉
洋蔥法式奶汁干酪烙菜濃湯
土豆冷制奶油湯
馬鈴藷料理的配菜
D五章
一塊鐵板帶來的J大滿足感 咖喱飯、
意大利面、米飯、面包
家常傳統咖喱飯
大宮風味正宗咖喱牛肉
咖喱魚貝雞米飯
肉泥咖喱
咖喱炒飯
肉糜沙司意大利面
肉糜土豆泥
蓋澆面
蛋包飯
蟹子菜肉燴飯
雞蛋三明治
沙司面包
沙司煎蛋面包
法式吐司
D六章
飯後盡情享用的甜點 一起來嘗試西
餐廳的三大甜點吧
西餐廳裡的蛋奶凍布丁
橙汁巴伐利亞奶油糕點
裱花蛋糕
杏仁果醬蛋糕
料理說明
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