奶油奶酪是烘焙中必不可少的靈魂原料,在這本食譜集中,收錄了小山進用奶油奶酪的經典品牌凱芮(Kiri)開發出的32道原創食譜,包括熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜品和飲品,它們不僅足夠好喫,還加入了小山進的烹飪心得,在每一個關鍵步驟都有詳盡的技法講解。
大師的烹飪竅門和技術指導,會讓烘焙專業人士及烘焙愛好者們受益匪淺。
【日】小山進
日本五連冠甜品大師
日本家喻戶曉的明星甜品主廚
在法國巧克力愛好者團體C.C.C.( Club des Croqueurs de Chocolat)舉辦的年度大賽中,小山進自2011年參賽以來,已經連續8年摘得該比賽的桂冠。
2019年,C.C.C認可小山進為全世界頂級巧克力甜點師之一。
普遍適用的小貼士
熱食
奶油芝士意面
三文魚蔬菜燜飯
奶油芝士餅
雞肉蘆筍蛋奶酥餅
蘸醬
味噌鳳尾魚蘸醬
熟食蘸醬
甜味蘸醬
沙拉
芒果火腿卷
沙拉湯
湯
蘑菇湯
奶油蔬菜煲
土豆維希湯
烘焙
雞蛋三明治
法式蜂蜜吐司
香緹水果三明治
奶油包
布裡歐修
歐蕾紅豆奶油面包
甜點
經典黃油蛋糕
巴斯克蛋糕
奶油布丁配時令水果醬
生巧克力
提拉米蘇
瑞士卷
臻品抹茶芝士蛋糕
芝士派
草莓巴黎車輪泡芙
芝士舒芙蕾
杏子芝士馬卡龍
半熟芝士撻
飲品
芒果冰沙
芝士奶茶
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