出版社：中國農業出版社 ISBN：9787109238480 商品編碼：10032297085008 出版時間：2018-12-01 審圖號：9787109238480 代碼：48 作者：尹軍峰
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內容介紹
尹軍峰主編的《茶喫個明白》一書主要分為4個章節。講解了一下內容：一是六大茶類及其發展歷史，重點介紹六大茶類分類、形成歷史及其分類標準等；二是講解主要茶葉種類與健康營養成分。重點介紹六大茶類的主要產品分類，以及典型種類與特殊產品的主要健康與營養成分；三是不同人群的茶葉適宜性，重點介紹茶葉的適宜人群、不適宜人群，以及不同人群適宜何種茶葉消費；四是茶葉的飲用方式與衝泡方法。從茶葉的感官風味和健康營養角度，重點介紹清飲衝泡、調配混飲、茶飲料成品等不同消費方式；五是不同季節的茶葉消費選擇；不同茶葉品類的衝泡方法等；六是茶葉的選購，重點介紹茶葉與茶飲料產品的選購技巧與方法；七是茶葉的包裝與貯藏重點介紹茶葉的包裝與貯藏方法特別是家庭茶葉貯藏方法；八是茶葉消費的發展趨勢，重點介紹茶葉制品及其消費的發展趨勢。
作者介紹
尹軍峰，1968年2月21日出生，博士，研究員，中國農業科學院茶葉深加化利用創新團隊1席科學家，中國茶葉學會茶機專業WY會和茶藝專業WY會WY。主要從事制茶風味化學、茶功能成分制備及飲料制造工程相關的應用基礎研究和茶葉加工新技術研究與開發工作。獲得浙江省有突出貢獻中青年專家、浙江省農業科技XJ工作者、全國YX茶葉科技工作者及1屆中國茶葉學會青年科技獎等稱號。
目錄
序言
前言
一、撕MP：認識茶葉
(一)什麼是茶
1.茶的定義
2.概念誤區
(二)中國茶產品演變歷史
1.茶的起源和發展
2.唐代以前的茶產品
3.唐宋時期的茶產品
4.明清時期的茶產品
5.近代茶產品的發展
6.現代茶產品的發展
(三)中國茶葉產品種類
1.主要茶區分布
2初制茶
3.再加工茶
4深加工茶
二、直播間：茶葉在線
(一)茶葉營養保健價值
1.茶葉主要營養保健成分
2.茶葉主要營養保健功能
(二)茶產品加工方法
1.初加工茶葉
2.再加工茶
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