出版社：化學工業出版社 ISBN：9787122285836 商品編碼：70505288061 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝 開本：16開 出版時間：2017-07-01 用紙：銅版紙 頁數：80 字數：100000 代碼：49
" 適讀人群 ：追求生活品質、對美食感興趣的人
★一碗好湯，暖暖的愛，跟家人喝出幸福的味道。 ★營養豐富的羹湯，味道獨特的西式濃湯，鮮美柔潤的美式湯，女生愛喝的人氣甜湯。81款各式好湯，款款滿足你的味蕾。 ★作者為日本知名美食料理師。 ★國際流行大開本，優雅的封面用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。
本書共介紹了81款異國風情湯的做法，包括營養豐富的羹湯、味道獨特的西式濃湯以及鮮美柔潤的美式雜燴湯。書中還包括兩則專欄和一則卷末特輯。專欄介紹了冷湯以及杯式派的做法，卷末特輯介紹了適合在慢慢享用的羹湯和大受女生歡迎的甜品湯。 無論春夏與秋鼕，身體都需要溫暖的關愛。手做一碗暖暖的羹湯，滋養自己與家人的身心，讓幸福永駐心間。
星野奈奈子 日本知名美食料理師。 在日本IBM擔任IT工程師時，開始認真學習料理。而後從公司辭職，在Le Cordon Bleu代官山分校取得法國料理資格證書，此後又從祐成陽子料理藝術研討學校畢業。 從法國料理到日式料理以及各國民族特色料理，星野奈奈子所擅長的料理種類繁多，本書所介紹的美味羹湯多數是她。
基礎篇：羹湯、濃湯、美式雜燴湯的烹飪要點
Part1羹湯
[蔬菜類]
08意大利式菜絲湯
09洋蔥湯
10普羅旺斯雜燴風羹湯
11蘑菇魚羹湯
12西紅柿羹湯
13墨西哥辣味牛肉末湯
14法式豆燜肉羹湯
15玉米羹湯
大頭菜蝦米干羹湯
[肉類]
16俄式羅宋湯
17簡單德式泡菜風羹湯
18韓式土豆湯
19韓式參雞湯
20泰國青咖喱羹湯
新加坡肉骨茶風羹湯
21土豆燉肉羹湯
豬肉韭菜餛飩湯
[魚貝類]
22蝦味海鮮湯
23鱈魚土豆番紅花羹湯
24蝦仁水芹羹湯
25越南風味花蛤羹湯
青海苔油炸豆腐羹湯
【雞蛋、芝士、豆腐類】
26荷包蛋培根羹湯
莫扎裡拉奶酪西紅柿羹湯
27豆腐韭菜辣白菜羹湯
酸辣湯
【意大利面食、米飯、雜糧類】
28蘆筍培根奶油通心粉羹湯
橄欖西紅柿蝴蝶形通心粉羹湯
29小沙丁魚羹湯飯
根菜雜糧羹湯
Part2濃湯
【基本濃湯】
32蔬菜濃湯
【蔬菜類】
34南瓜濃湯
35西紅柿濃湯
36玉米濃湯
37蘆筍濃湯
38紅燈籠椒濃湯
西藍花濃湯
39大頭菜濃湯
菜花濃湯
40西洋菜濃湯
41蘑菇濃湯
42紅藷濃湯
大蔥濃湯
43芋頭濃湯
蓮藕濃湯
44烤茄子濃湯
45毛豆濃湯
鷹嘴豆咖喱濃湯
【堅果、糙米類】
46核桃濃湯
47豆腐芝麻濃湯
糙米濃湯
【貝類】
49蝦夷盤扇貝濃湯
牡蠣濃湯
專欄1
【冷湯】
50維希奶油冷湯
牛油果冷制濃湯
51紅色西班牙冷湯
黃色西班牙冷湯
Part3美式雜燴湯
【基本雜燴湯】
54花蛤雜燴湯
【魚貝類】
56曼哈頓花蛤雜燴湯
57牡蠣雜燴湯
60鮮蝦西紅柿奶油雜燴湯
蝦夷盤扇貝白菜雜燴湯
61鮭魚芝士雜燴湯
劍魚咖喱雜燴湯
【蔬菜類】
64多種蔬菜西紅柿雜燴湯
土豆雜燴湯
65南瓜雜燴湯
西藍花雜燴湯
66玉米雜燴湯
67蘑菇雜燴湯
68混合豆金槍魚西紅柿雜燴湯
大豆肉末奶油味噌雜燴湯
專欄2
【用美式雜燴湯做杯式派】
69杯式雞肉派
卷末特輯
【羹湯】
71豬排骨蔬菜湯
72馬賽魚湯
74勃艮第紅酒燉牛肉
76法國奧日風雞湯
【甜品湯】
78蘋果濃湯
桃子濃湯
79黑芝麻甜品湯
巧克力羹湯 ^_^:ef9d742a38afe34355dbe8d5450523c5
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