出版社：化學工業出版社 ISBN：9787122328861 商品編碼：66599112307 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝 開本：16開 出版時間：2019-01-01 用紙：膠版紙 頁數：194 代碼：49
" 本書是一本有關雞尾酒調制的好書，有關調酒的知識點全面、簡練，所附雞尾酒調制的實例簡單易操作，適合初學者使用。 本書主要介紹雞尾酒的分類、基酒種類的特點及選擇、雞尾酒的輔料及搭配、裝飾材料和方法、常用工具和設備、調制方法、色彩配置、口味調配、常用雞尾酒的配方和調制。本書附有不少雞尾酒的實例圖片，適合酒吧從業人員，烹飪、酒店相關學生，業餘愛好者參考。 李祥睿，揚州大學，副教授，烹飪技師，注冊中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚菜烹飪名師，國家職業技能鋻定西餐、西點和調酒方向考評員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。
主要從事西餐工藝、飲品與調酒方向的研究；主講西餐工藝、西式名菜點、調酒技術、飲品知識、韓國料理、面點工藝等課程。 章雞尾酒概述 1
節雞尾酒的概念 1
第二節雞尾酒的分類 2
第三節雞尾酒的命名 8
第四節雞尾酒的基本組成 11
第二章基酒知識 13
節釀造酒 13
第二節蒸餾酒 41
第三節配制酒 64
第四節中國白酒 82
第三章雞尾酒的輔料 91
節雞尾酒的配料 91
第二節雞尾酒的調料 96
第四章雞尾酒的裝飾物 99
節蔬菜類裝飾物 99
第二節水果類裝飾物 100
第三節花卉類裝飾物 103
第四節香草類裝飾物 103
第五節其他類裝飾物 105
第五章雞尾酒調制工具和設備 107
節酒杯 107
第二節常用器具 110
第三節常用設備 113
第四節常用器具設備的清洗、消毒和酒杯擦拭 115
第六章雞尾酒調制方法與整體設計 117
節雞尾酒的調制方法 117
第二節雞尾酒的整體設計 131
第七章雞尾酒調制與配方實例 142
節雞尾酒常用度量換算 142
第二節世界上的雞尾酒配方與調制 143
參考文獻 194 中國畫是中華民族特有的傳統繪畫方式，具有鮮明的民族特色，凝聚著中國文化的精髓，是東方繪畫的主要畫種，與西方繪畫形式相比獨具一格。魯迅先生曾說過“隻有民族的纔是世界的”，因此作為基礎課程，絕大部分設計藝術開設了中國畫課程。了解中國畫的繪畫步驟，掌握中國畫水墨的變化技巧，知曉中西文化的差異與精髓，對於學生未來的藝術創作具有極為重要的作用。
本書在整理中國畫理論基礎及前輩畫家的名畫創作的基礎上，結合編者多年從事教學的心得，通過對中國畫的起源、發展、分類，以通俗易懂的語言詳細講解了中國畫的繪畫步驟與繪畫技巧，強調在中國畫繪畫實踐基礎教學中，從中國傳統繪畫視覺語言進行創作表現的角度出發，加強對學生想像力和創造力的培養。
作為設計藝術基礎教學的課程教材，本書主體內容可體現為在中國畫由古至今發展與傳承上對學生的基礎人文歷史發展認知、繪畫實踐與創作能力等方面的培養，其整體教學構架如下：①對畫面題材選擇和內容表現能力的訓練；②對畫面各物像空間與結構分析能力的訓練；③準確描繪畫面物像能力的訓練；④對畫面繪畫收尾和視覺效果進一步提升能力的訓練。根據我國高校的相關教學要求，本書在編寫中國畫歷史發展概述的基礎上，著重編寫其在教學實踐中的具體繪畫題材選擇與內容表現、具體技法概述與訓練實踐展示等方面內容，引導學生全面而正確地了解和掌握這門課程，為學生日後設計學習和創作奠定堅實的基礎。
本書由王航、安健鋒、劉垚編著。全書共四章，其中王航負責編著、二章，安健鋒負責編著第三章，劉垚負責編著第四章。由於筆者水平和知識的局限性，書中難免有不當之處，懇請諸位讀者給予批評指正。
王航
2018年8月 ^_^:55dfcc6b3fe65e0861d5c4525d6f7da0
" | 
