你不懂面包
	定價	39.80
	出版社	江蘇文藝出版社
	版次	1
	出版時間	2016年09月
	開本	32開
	作者	[日]日本面包推廣協會 著 快讀慢活 出品
	裝幀	線裝
	頁數	0
	字數	0
	ISBN編碼	9787539992709

★面包控BD經典！有料、有趣、還有範兒的面包百科知識。

★日本面包推廣協會，教你從零開始認識面包！

★10種日常面包的基本知識&花樣喫法，讓你手中的面包變得更好喫！

★早餐、便D、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的面包選擇法。

★超過70種SJ面包種類&創意料理，品嘗SJ各地面包風情。

★更有超實用入門Q&A，從材料到工具，從制作到保存……J算是初學者也沒問題的面包制作法！

★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明，帶你走進面包SJ！

序 更加享受面包樂趣的時代！依照喜好或D下的時間，選擇面包

Part 1 讓平常喫的面包變得更好喫

佐餐面包

法國面包

黑麥面包

貝果

布裡歐修面包

法國可頌

英國司康

堅果面包

果干面包

在面團裡添加風味的面包

Column 各式各樣的形狀與配料 好想喫！日本各地的面包名產

Part 2 適時適所的面包選擇法

早餐 選擇能夠迅速補充能量，並且容易入口的面包

●黃油花生醬和香蕉單片三明治

便D 選擇不易破損的面包與配料

● 3 種簡單的三明治卷

晚餐 配合主菜，選擇適D的面包

●烤牛肉與藍紋奶酪的法式面包

下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭

●新鮮水果與火腿片小三明治

孩子們的點心 花點巧思，面包變甜點

●松軟的法式吐司

●香蕉面包布丁

節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包

●山羊奶酪健康三明治

宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味

●鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包

Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史

Part 3 SJ各國面包的味道與喫法

比較SJ各地的面包！

法國

德國

其他歐洲國家

美洲

非洲、亞洲

Column 做出日本風味 用面包做日式醬菜

Part4 初學者也沒關繫！來做簡單又好喫的面包吧！

吐司 挑戰基本面包的制作①

小圓面包 挑戰基本面包的制作②

佛卡夏 挑戰基本面包的制作③

面粉 決定面包的味道與口感

面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西

水 BB的重要材料

鹽 可以緊實面團，強化韌性

砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤

乳制品 能讓面包更有風味，並烘烤出漂亮色澤

油脂 提高面團的伸展性，保持面包的柔軟度

蛋 蛋黃能增加面包的風味和柔軟感

點綴材料 為面包的外觀與風味賦予變化

為了順利做出面包，請先準備好這些道具吧！

這種時候要怎麼辦？ 與做面包有關的問與答

Column 從日常會話到格言 關於面包的俗語與格言

Part 5 成為面包達人的Q&A

Q 如何挑選美味的面包？

A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的面包。

Q 切面包的要訣是什麼？

A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。

Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？

A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以後用塑料袋裝。

Q 加熱面包時要注意些什麼？

A 根據面包的種類與狀態有不同的要訣。

Q 沒有烤箱J不能做面包了嗎？

A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。

Q 面包變硬之後，還能再喫嗎？

A 做成料理或點心後，仍然可以品嘗到美味。

Q 喫西餐裡的面包時，有特別的用餐禮儀嗎？

A 品嘗面包是上菜空檔時的享受。

Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什麼不一樣呢？

A 基本上都是“面包店”的意思。

Q 如何找到美味的面包店？

A 根據面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！

附錄

常喫的甜面包＆咸面包的小常識

用語解說·參考文獻