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出版社:江蘇文藝出版社 ISBN:9787539992709 商品編碼:55705385694 品牌:鳳凰新華(PHOENIX 包裝:線裝 開本:32 出版時間:2016-09-01 代碼:39 作者:日本面包推廣協會
" 商品參數 你不懂面包 | | 定價 | 39.80 | 出版社 | 江蘇文藝出版社 | 版次 | 1 | 出版時間 | 2016年09月 | 開本 | 32開 | 作者 | [日]日本面包推廣協會 著 快讀慢活 出品 | 裝幀 | 線裝 | 頁數 | 0 | 字數 | 0 | ISBN編碼 | 9787539992709 | 內容介紹 怎麼喫面包?不J是拿起來,大口大口地嚼嘛。如果你這麼想,那J太小看面包的SJ了!吐司面包,應該根據不同的厚度,搭配不同的食材或熟食,做成好喫的單片三明治;法國面包“涼了”的時候超好喫;黑麥面包應根據黑麥的比例搭配食物;而貝果面包、布裡歐修面包D作甜食點心了。 早餐、便D、晚餐、點心、下酒菜,面包還可以搖身一變,成為宴客級的豪華料理。而SJ各地面包千奇百怪,自然與D地美食搭配FC得D。 日本面包推廣協會,教你從零開始認識面包!超過70種面包種類&花樣喫法,讓你不僅能再次發現日常面包的美味,使平常喫的面包變得更好喫,還能適時適所適D地選擇、制作面包! 根據個人喜好、食用情景,選擇不同的面包和喫法,享受豐富的面包生活,這纔是面包的魅力嘛! 關聯推薦 ★面包控BD經典!有料、有趣、還有範兒的面包百科知識。 ★日本面包推廣協會,教你從零開始認識面包! ★10種日常面包的基本知識&花樣喫法,讓你手中的面包變得更好喫! ★早餐、便D、晚餐、下酒菜、宴客,適時適所的面包選擇法。 ★超過70種SJ面包種類&創意料理,品嘗SJ各地面包風情。 ★更有超實用入門Q&A,從材料到工具,從制作到保存……J算是初學者也沒問題的面包制作法! ★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明,帶你走進面包SJ!
目錄 序 更加享受面包樂趣的時代!依照喜好或D下的時間,選擇面包 Part 1 讓平常喫的面包變得更好喫 佐餐面包 法國面包 黑麥面包 貝果 布裡歐修面包 法國可頌 英國司康 堅果面包 果干面包 在面團裡添加風味的面包 Column 各式各樣的形狀與配料 好想喫!日本各地的面包名產 序 更加享受面包樂趣的時代!依照喜好或D下的時間,選擇面包 Part 1 讓平常喫的面包變得更好喫 佐餐面包 法國面包 黑麥面包 貝果 布裡歐修面包 法國可頌 英國司康 堅果面包 果干面包 在面團裡添加風味的面包 Column 各式各樣的形狀與配料 好想喫!日本各地的面包名產 Part 2 適時適所的面包選擇法 早餐 選擇能夠迅速補充能量,並且容易入口的面包 ●黃油花生醬和香蕉單片三明治 便D 選擇不易破損的面包與配料 ● 3 種簡單的三明治卷 晚餐 配合主菜,選擇適D的面包 ●烤牛肉與藍紋奶酪的法式面包 下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒,與燒酒、日本酒也很搭 ●新鮮水果與火腿片小三明治 孩子們的點心 花點巧思,面包變甜點 ●松軟的法式吐司 ●香蕉面包布丁 節食減肥 以低脂肪食材為配料,搭配具有嚼勁的面包 ●山羊奶酪健康三明治 宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味 ●鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包 Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史 Part 3 SJ各國面包的味道與喫法 比較SJ各地的面包! 法國 德國 其他歐洲國家 美洲 非洲、亞洲 Column 做出日本風味 用面包做日式醬菜 Part4 初學者也沒關繫!來做簡單又好喫的面包吧! 吐司 挑戰基本面包的制作① 小圓面包 挑戰基本面包的制作② 佛卡夏 挑戰基本面包的制作③ 面粉 決定面包的味道與口感 面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西 水 BB的重要材料 鹽 可以緊實面團,強化韌性 砂糖 增加甜味,烤出漂亮的色澤 乳制品 能讓面包更有風味,並烘烤出漂亮色澤 油脂 提高面團的伸展性,保持面包的柔軟度 蛋 蛋黃能增加面包的風味和柔軟感 點綴材料 為面包的外觀與風味賦予變化 為了順利做出面包,請先準備好這些道具吧! 這種時候要怎麼辦? 與做面包有關的問與答 Column 從日常會話到格言 關於面包的俗語與格言 Part 5 成為面包達人的Q&A Q 如何挑選美味的面包? A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的面包。 Q 切面包的要訣是什麼? A 千萬不能用力切,要輕輕地讓刀接觸面包,以鋸的方式切。 Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法? A 用紙袋裝剛烤好的面包,涼了以後用塑料袋裝。 Q 加熱面包時要注意些什麼? A 根據面包的種類與狀態有不同的要訣。 Q 沒有烤箱J不能做面包了嗎? A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。 Q 面包變硬之後,還能再喫嗎? A 做成料理或點心後,仍然可以品嘗到美味。 Q 喫西餐裡的面包時,有特別的用餐禮儀嗎? A 品嘗面包是上菜空檔時的享受。 Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什麼不一樣呢? A 基本上都是“面包店”的意思。 Q 如何找到美味的面包店? A 根據面包的種類,尋找自己喜歡的面包店吧! 附錄 常喫的甜面包&咸面包的小常識 用語解說·參考文獻 顯示全部信息
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