上 篇從這裡開始認識茶
尋茶 走進名茶鄉，認識中國茶
茶源自何處 14
好茶生長的基礎：土壤、氣候、地形 15
說說中國的四大茶葉產區 16
細數那些名茶之鄉 18
知曉茶樹的形態與組成 24
茶樹的組成 25
茶葉是怎樣采摘的 26
“ 一芽幾葉”指的是什麼 27
為什麼喝茶 總有一條理由滿足你
不可或缺的天然飲料 28
各類茶葉的主要保健功效 28
清除體內垃圾，減肥瘦身 29
美容養顏，保持年輕 30
預防便秘又抗癌 30
對抗電腦、手機輻射 31
清血管，降三高 31
提神醒腦，利尿解乏 32
以酒會友不如以茶會友 32
辦公室的減壓劑 33
茶中常識 讓你迅速變身茶飲達人
什麼是明前茶和雨前茶 34
新茶與陳茶的區別是什麼 34
新茶不一定比陳茶好 35
如何鋻別香精茶與染色茶 35
為什麼說本地人最宜購買本地茶 35
自來水怎麼處理更適合泡茶 36
可以用雨水和雪水泡茶嗎 36
茶葉用量多少合適 37
水溫對茶葉影響大嗎 37
衝泡時間 38
一杯茶衝泡幾次為宜 38
什麼是醒茶 39
什麼是溫壺溫杯 39
什麼是淋壺 39
什麼是鳳凰三點頭 39
什麼是高衝水 39
什麼是關公巡城 40
什麼是韓信點兵 40
怎樣使茶湯濃度一致 40
什麼是伸掌禮 41
什麼是屈指代跪 41
保溫杯可以泡茶嗎 41
春季適合喝什麼茶 42
夏季適合喝什麼茶 42
秋季適合喝什麼茶 42
鼕季適合喝什麼茶 42
不同的茶選不同的人 43
兒童可以喝茶嗎 44
女性經期可以喝茶嗎 44
孕婦能喝茶嗎 44
酒後能飲茶嗎 44
喝茶能減輕吸煙的危害嗎 45
飯後可以立即飲茶嗎 45
隔夜茶能喝嗎 45
飲茶的溫度能太高嗎 45
能用茶水送服藥物嗎 45
茶的衝泡 簡單還是煩瑣都在你
行雲流水紫砂壺衝泡 46
極富韻味的蓋碗衝泡 48
盡顯曼妙茶舞的玻璃杯衝泡 50
魅力獨特的冷泡茶 51
簡便的辦公室飄逸杯衝泡 52
便於攜帶的拼配茶包 54
舒緩旅途疲憊的靜心茶 56
別有滋味的調飲茶 58
買茶存茶 巧選購，妥保存
茶葉選購常識 60
茶葉保存常識 70
茶具、茶水 讓茶味、茶品更上層樓
茶盤 74
茶葉罐 75
茶道六用 76
茶壺 78
茶荷 79
水盂 79
品茗杯 80
聞香杯 81
公道杯 81
蓋碗 82
茶巾 83
茶針 84
蓋置 84
更上層樓的宜茶之水 85
茶禮茶俗 喫茶小事和人生修養
為客人泡茶的禮儀 86
為客人奉茶的禮儀 86
做客喫茶的禮儀 87
北京大碗茶 88
廣州早茶 88
四川蓋碗茶 89
蒙古族奶茶 89
藏族酥油茶 90
侗族打油茶 90
白族三道茶 90
茶人茶事 漫談茶史增茶味
“ 茶”字的由來 92
神農嘗百草 92
茶聖陸羽及《茶經》 93
林語堂“三泡”說 94
禪門公案：喫茶去 94
甘露大師吳理真 94
宋徽宗與《大觀茶論》 95
《七碗茶歌》與盧仝 95
下 篇品鋻中國名優茶
綠茶必知茶品
西湖龍井 西湖美，龍井茶更美 98
碧螺春 纔子帝王使名揚 100
太平猴魁 茶中魁首猴采摘 102
黃山毛峰 雲蒸霞蔚出珍品 104
信陽毛尖 淮南茶，信陽第一 106
都勻毛尖 三綠透三黃 108
顧渚紫筍 紫、筍皆為極品 109
六安瓜片 工藝最復雜的綠茶 110
蒙頂甘露 如甘泉美露 112
安吉白茶 名為白茶的獨特綠茶 114
平水珠茶 宛如珍珠，色澤綠潤 116
千島玉葉 浙江名茶後起之秀 117
廬山雲霧 鳥雀銜種，雲霧浸染 118
峨眉竹葉青 形似嫩竹 120
恩施玉露 毫白如玉，格外顯露 122
超值綠茶
南京雨花茶 新品名茶，三針之一 124
嶗山綠茶 嶗山道觀養生珍品 125
遵義毛峰 小江南的新毛峰 126
老竹大方 竹葉鐵色大方 127
狗牯腦 遂川三寶之一 128
敬亭綠雪 形似雀舌露白毫 129
惠明茶 四杯五杯茶韻猶存 130
金壇雀舌 清香、花香、甜香合一 131
天山綠茶 鮮明“三綠”特色 132
武陽春雨 泡時如雨絲垂落 133
黃山綠牡丹 形如牡丹 134
婺源茗眉 纖細如眉 135
紅茶必知茶品
祁門紅茶 紅茶皇後，清譽高香 136
正山小種 世界上最古老的紅茶 138
金駿眉 茶中珍品，頂級小種 140
銀駿眉 茶中珍品 142
九曲紅梅 名氣稍遜西湖龍井 144
寧紅工夫茶 茶蓋中華，價甲天下 146
宜紅工夫茶 湖北的主要茶種之一 148
政和工夫茶 隱約間有紫羅蘭香氣 149
信陽紅 清新花果香撲滿 150
竹海金茗 金毫滿掛，烏潤甘醇 151
遵義紅 金毫顯露，鮮爽濃郁 152
日照紅梅茶 有獨特臘梅香韻 153
超值紅茶
川紅工夫茶 最年輕的中國紅茶 154
白琳工夫茶 閩紅三大工夫紅茶之一 155
貴妃紅茶 濃、強、鮮、香 156
荔枝紅茶 兼具荔枝的香和紅茶的醇 157
日月潭紅茶 媲美南亞高級紅茶 158
蜜香紅茶 極具天然的蜜香 159
滇紅工夫茶 工夫紅茶的後起之秀 160
英德紅茶 鮮醇濃烈，濃厚甜醇 161
烏龍茶必知茶品
安溪鐵觀音 七泡有餘香 162
黃金桂 有桂花奇香的“透天香” 164
武夷大紅袍 武夷茶王， 166
凍頂烏龍茶 最負盛名的臺灣高山烏龍茶 168
武夷肉桂 奇香異質，烏龍茶奇葩 170
永春佛手 散發猶如佛手柑的奇香 171
武夷水仙 陣陣花香撲鼻來 172
東方美人茶 英國女王為其賜名 173
超值烏龍茶
阿裡山烏龍茶 有“岩骨花香” 174
鳳凰單叢 單株采收，單株制作 175
水金龜 內斂的梅花品質 176
白芽奇蘭 有奇特的蘭花香味 177
黑茶必知茶品
安化千兩茶 有千年歷史的“世界茶王” 178
廣西六堡茶 特殊的檳榔香味 180
黑磚茶 色澤黑潤，塊狀如磚 182
老班章 有王者風範 183
湖北老青茶 口感細膩而厚重 184
老茶頭 一團一團的茶疙瘩 185
普洱生茶 不經人工發酵光渥堆 186
普洱熟茶 瘦身功效更明顯 187
普洱沱茶 又稱“谷茶”，茶形似碗 188
雅安藏茶 褐葉紅湯，陳醇回甘 189
超值黑茶
七子餅茶 多子多福的禮節茶 190
漓江乳雪 結合兩大黑茶創新而成 191
黃茶必知茶品
蒙頂黃芽 蜀土稱茶聖，蒙山味獨珍 192
君山銀針 極具美感的“瓊漿玉液” 194
霍山黃芽 又名“抱兒鐘秀” 196
白茶必知茶品
白毫銀針 茶中“美女” 198
白牡丹 綠葉夾銀白毫心，形似花朵 200


快速查找：超實用的茶品小知識
西湖龍井巧識真假 99
碧螺春的采制 101
太平猴魁的獨特特征 103
分辨特級黃山毛峰 105
信陽毛尖的“三綠三鮮” 107
六安瓜片有“齊山雲霧瓜片”之稱 111
好的蒙頂甘露是什麼樣子的 113
安吉白片與安吉白茶有什麼區別 115
安吉白茶是在白化期采摘的 115
選購千島玉葉要注意什麼 117
廬山雲霧茶屬於高山好茶 119
竹葉青鮮葉的采摘 121
恩施玉露的采摘 123
遵義毛峰茶的制作工藝“三保一高” 126
老竹大方的采摘特點 127
惠明茶，南水泉 130
金壇雀舌每天適合喝多少 131
天山綠茶的品種繁多 132
什麼是有機茶 133
黃山綠牡丹的采摘標準 134
婺源茗眉的制作工藝 135
祁門紅茶辨識真假 137
正山小種真假辨識 139
金駿眉真假辨識 141
銀駿眉的保存方法 143
金駿眉和銀駿眉的區別 143
九曲紅梅優劣辨識 145
寧紅工夫茶如何儲存 147
信陽紅的特點 150
紅茶的發酵 151
白琳工夫茶的功效 155
蜜香紅茶的特性 159
安溪鐵觀音巧識真假 163
黃金桂巧識真假 165
武夷大紅袍巧識真假 167
普通凍頂烏龍茶與優質凍頂烏龍茶的區別 169
烏龍茶的功效 172
東方美人的發酵度 173
什麼是岩茶、洲茶、半岩茶 176
安化千兩茶品飲須知 179
廣西六堡茶真假辨識 181
黑磚茶的制作 182
普洱茶的等級 186
生普洱與熟普洱的區別 187
七子餅茶如何存放 190
漓江乳雪的創始人 191
蒙頂黃芽選購要點 193
君山銀針三起三落的景觀 195
霍山黃芽如何儲存 197
白毫銀針采用最原始的加工方法 198
白牡丹制作工藝要求“三白” 200