出版社：江蘇科學技術出版社 ISBN：9787553774916 商品編碼：25687645996 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 包裝：平裝-膠訂 開本：16 出版時間：2017-06-01 代碼：68 作者：菲艾琳阿納斯塔西奧
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內容介紹
這本書彙集了100種“熱咖啡 冰咖啡 美味甜點”的制作方法，因此你可以借此來滿足你對咖啡的渴望與喫甜食的嗜好。 FC受歡迎的咖啡師、甜點師艾琳?阿納斯塔西奧分享了J具誘惑力與經過反復測試的食譜，從歐蕾咖啡、卡布奇諾馬天尼到樹莓醬夾心曲奇、斑馬紋布朗尼和巧克力凹蛋糕，它們在舒適的家中制作起來FC容易，也FC有樂趣。 這本書還包括制作一杯好咖啡的分步指導，涵蓋了你需要的一切，不論何時你想來一杯咖啡，它都會幫助你重新創造一種完整的咖啡體驗。 現在開始，將你的小家打造成專屬於你的咖啡屋，隨時隨地調配一杯咖啡，制作一款誘人的點心，享受一個慵懶的午後。
關聯推薦
★身兼咖啡師、甜點師、節目主持人的美食作家艾琳?阿納斯塔西奧全新力作——100款“咖啡 甜點”制作入門級讀物，把你的小家變成有好咖啡和美味甜點的咖啡館。 ★ 由咖啡沙龍D家打造的28款咖啡視頻，輕松掃碼即可幫助你制作一杯好咖啡，即使在沒有咖啡機的情況下也能制作出咖啡飲品。 ★ 每個咖啡職人都用自己的方式借著咖啡串聯SJ，正如我和GABEE.、艾琳和《家裡的咖啡館》。艾琳以巧思的角度，打造出一片家裡的咖啡館小天地。而咖啡的國度總是充滿各種無限可能，家裡的咖啡館能卸下你們的“盔甲”，制作出打動人心的咖啡和甜點。一杯咖啡，一份甜點，相信你們可以從《家裡的咖啡館》找到自己所想要的生活樂趣。——咖啡大師 林東源 ★ 這次參與了《家裡的咖啡館》的翻譯工作，深深感受到品質生活給人帶來的美好。咖啡和烘焙，慢慢走入家庭，其實它們的門檻並不高，親手制作的那份快樂和滿足，不僅僅屬於自己，還屬於你分享的每個人。至於健康和美味，我相信在城市裡拼搏的每一個人都不會拒絕。那我們還等什麼，一起收獲那份幸福與愜意吧！——咖啡沙龍 聯合創始人 林健良
目錄
Basic從基礎知識開始 造J一杯好的意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡機的代替品 用小燉鍋加熱牛奶和打發奶泡 用意式濃縮咖啡機制作意式濃縮咖啡 用意式濃縮咖啡機加熱牛奶和打發奶泡 制作卡布奇諾 營造分層的效果 巧克力雕花 咖啡拉花：心形 咖啡拉花：風車 咖啡拉花：葉形 關於原料稱量的小提示 單位換算 Basic從基礎知識開始 造J一杯好的意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡機的代替品 用小燉鍋加熱牛奶和打發奶泡 用意式濃縮咖啡機制作意式濃縮咖啡 用意式濃縮咖啡機加熱牛奶和打發奶泡 制作卡布奇諾 營造分層的效果 巧克力雕花 咖啡拉花：心形 咖啡拉花：風車 咖啡拉花：葉形 關於原料稱量的小提示 單位換算 Part 1 Drink 飲品 熱咖啡 意式濃縮咖啡 加長意式濃縮咖啡 意式特濃咖啡 雙份意式濃縮咖啡 康寶藍 羅馬式濃縮咖啡 …… 冰咖啡 愛爾蘭摩卡 石板街 香蕉果仁拿鐵 小白兔 奶油山核桃朗姆酒拿鐵 花生醬夾心巧克力糖拿鐵 甜點咖啡 倫巴摩卡 黑森林 杏仁咖啡冰沙 焦糖拿鐵 黑松露巧克力冰沙 太妃糖咖啡 …… 雞尾酒咖啡 歡樂糖果棒 榛子利口酒咖啡 意大利苦杏酒咖啡 愛爾蘭之吻 馬天尼意式濃縮咖啡 …… Part 2 Desserts 甜點 曲奇 巧克力曲奇 白巧克力夏威夷果仁曲奇 巧克力裂紋餅 糖霜曲奇 意大利杏仁脆餅 花生醬曲奇 …… 布朗尼及糕點條 檸檬方塊 斑馬紋布朗尼 Z好喫的布朗尼 上帝的甜點 芒果核桃酥條 …… 快手面包和快手小點心 巧克力紙杯蛋糕 黏黏的海棗布丁 紅絲絨紙杯蛋糕 檸檬馬芬 香蕉長條面包 藍莓馬芬 …… 塔和派 香芒奶油塔 草莓馬斯卡彭芝士塔 法式布雷塔 檸檬酥皮派 蜜桃可麗餅 …… 蛋糕 經典芝士蛋糕 樹莓漩渦芝士蛋糕 椰林飄香蛋糕 脆蜂巢蛋糕 胡蘿卜蛋糕 基礎配方 糖漿 巧克力糖霜 奶油芝士糖霜 瑞士蛋白霜 蛋奶餡 香草戚風蛋糕 派皮/酥皮 甜塔皮/酥皮 後記 顯示全部信息
在線試讀
★造J一杯好的意式濃縮咖啡 好的咖啡豆 影響意式濃縮咖啡質量的因素有許多，但好的咖啡豆是1要的。一款好的咖啡豆應該生長在陽光充足，降雨適中，全年溫度在20℃，沒有霜凍的地區。 咖啡樹的種類有很多，而長出的咖啡豆也有著各自不同的個性特點。現今種植的咖啡有兩大類：羅布斯塔種咖啡和阿拉比卡種咖啡。 羅布斯塔種生長於低地，能抵抗病害，單位產量較高，長出的豆子小而圓。相比阿拉比卡而言，其做出的咖啡，咖啡因含量較高，品質也較粗糙。 阿拉比卡種的生長周期較羅布斯塔種長，樹形狹長，生長於高地，因此也被稱為“種在高處的咖啡豆”，能烘焙出比羅布斯塔種更具風味、更精致的咖啡。 適度烘焙 炮制一杯好的意式濃縮咖啡的D二個要素J是恰D的烘焙方式。沒有其他因素比烘焙更能影響咖啡豆的風味。意式濃縮咖啡豆烘焙出來的顏色較深。 好的研磨 D三個要素是研磨。使用意式濃縮咖啡機並細研磨咖啡豆能完美地萃取，產生細膩的咖啡油脂和一份味佳的意式濃縮咖啡。 適D的研磨度 D四個要素是采取正確的研磨度並稱量準確。每份意式濃縮咖啡需要7～9克細研磨意式咖啡粉。 純淨水，合適的溫度 D五個要素是使用純淨過濾水，加熱至合適的溫度—90℃左右。 預熱好的意式濃縮咖啡機 Z後一個同樣重要的因素是使用意式濃縮咖啡機萃取咖啡之前要先預熱咖啡機。 遵循這些法則，你J能制作出完美的意式濃縮咖啡。一份完美的意式濃縮咖啡美味，口感豐富，香醇悠長，回味甘甜，表面還會浮著一層質感細膩的榛子色咖啡油脂。 傳統上，意式濃縮咖啡是用小型咖啡杯盛上的，並且Z好在從咖啡機萃取出來後馬上奉上享用。
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