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  • 有咖啡不孤單 孫煒,孫琳,雙福 等 著 化學工業出版社
    該商品所屬分類:圖書 ->
    【市場價】
    396-576
    【優惠價】
    248-360
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122264275
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    出版社:化學工業出版社
    ISBN:9787122264275
    商品編碼:12750922719

    品牌:鳳凰新華(PHOENIX
    包裝:平裝
    開本:16開

    出版時間:2016-09-01
    用紙:銅版紙
    頁數:260

    字數:400000
    代碼:49

        
        
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    內容簡介

    作為世界普及的飲料,咖啡已經逐步與我們的飲食習慣息息相關,隨手可得的速溶咖啡、街頭林立的咖啡店,以及咖啡味道的美食都在佐證這一切。將自己對咖啡的愛好變成事業經營不再是夢想,這本書就是將夢想照進現實的光芒。
    本書從咖啡的起源文化、咖啡豆生長挑選、咖啡烘焙研磨、咖啡工具選購、咖啡品鋻、冰熱咖啡制作、咖啡拉花、咖啡美食搭配分步講解,使零基礎的咖啡愛好者變成咖啡達人。高清的成品咖啡、美食大圖,詳細的步驟文字,咖啡制作技巧,讓實際制作輕松無壓力。
    掃二維碼,觀看贈送視頻,提供高清的視聽體驗,指導你如何制作出心儀的咖啡飲品。細致的制作步驟,讓你的咖啡制作學習過程無失敗之憂。

    作者簡介

    孫煒
    青島紅葉谷職業技能培訓學校校長
    青島紅葉谷職業技能培訓學校,是團中央定立的個全國外來務工青年中心、青島市人力資源和社會保障局定點培訓學校,共青團青島市委青年創業定點培訓基地。學校專注餐飲培訓十餘年,以花式調酒、咖啡飲料、中西餐、烘焙、中式面點、茶藝為化培訓,建築面積6000多平方米,擁有各教室二十餘間,曾被中央電視臺《焦點訪談》等欄目追蹤報道。

    孫琳
    青島紅葉谷職業培訓學校校長
    咖啡師、調酒師技師,青島市職業專家鋻定委員會委員,青島市職業技能大賽調酒師、咖啡師比賽組織者與命題組專家。二十餘年的豐富教學經驗,善於飲品創新、個性菜單設計、成本控管、教學培訓等全運營流程,樂觀好學的心態深受學員好評。

    雙福,文化工作室,
    雙福文化工作室創始於2000年,是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機構,擁有豐富作者源庫,為出版社、社會團體及個人提供圖書出版全案服務。
    雙福文化,擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部,並建立了嚴格選題保密制度,與出版社有著長期合作歷史。圖書內容涵蓋養生、飲食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育兒、藝術、家居、經濟等領域,成功為海內外出版機構策劃、制作了大批大眾讀物(目前400餘部),許多精品圖書多次再版,版權輸出臺灣、香港等地及日韓、新加坡等國家,深受讀者歡迎。

    內頁插圖

    篇 此生相遇,醇香咖啡

    Part1 咖啡的起源與故事

    牧羊童的咖啡傳說2

    法國軍官的咖啡故事2

    土耳其的咖啡香4

    威尼斯帶來的歐洲咖啡香5

    世界各國的咖啡風情6

    Part2 長在原野上的咖啡豆

    世界咖啡種植分布圖14

    世界上的咖啡種類18

    走近一棵咖啡樹20

    咖啡的采摘、挑選、曬干、分級21

    解析一粒咖啡原豆25

    聞名遐邇的名品咖啡豆26

    Part3 咖啡的烘焙、研磨

    烘焙咖啡是種藝術29

    認識咖啡磨豆機30

    研磨咖啡的技巧32

    Part4 好工具衝煮香咖啡

    認識咖啡壺33

    Espresso咖啡機34

    咖啡杯的挑選技巧36

    衝煮和萃取的藝術38

    水質、水溫與咖啡的關繫40

    冰咖啡的制作方法42

    制作美味的花式咖啡44

    拉花是把咖啡升華的藝術46

    Part5咖啡的鋻賞和禮儀

    咖啡鋻賞學48

    一杯意式濃縮咖啡的濃郁49

    品評咖啡的味道等級51

    如何品評一杯咖啡的醇香52

    喝咖啡是講究禮儀的53

    第二篇 精彩紛呈,咖啡飲品

    Part1花式熱咖啡輕松制作

    藍山咖啡58

    意式濃縮咖啡60

    羅馬咖啡61

    愛爾蘭咖啡62

    波旁咖啡64

    卡布奇諾65

    皇家咖啡66

    拿鐵咖啡68

    維也納咖啡69

    瑪莎克蘭咖啡70

    法蘭西熱咖啡72

    亞歷山大咖啡73

    水果熱咖啡74

    羅馬假日熱咖啡76

    摩卡可可熱咖啡77

    朗姆牛奶咖啡78

    濃縮瑪奇朵80

    濃縮瑪奇朵80

    印第安咖啡81

    巧克力漂浮熱咖啡82

    蛋黃營養熱咖啡84

    勃朗峰熱咖啡85

    勃朗峰熱咖啡85

    巴巴利安咖啡86

    龍舌蘭熱咖啡88

    檸檬龍舌蘭咖啡89

    愛爾蘭之霧90

    紫丁香咖啡92

    鴛鴦熱咖啡93

    亞特森林咖啡94

    歐蕾咖啡96

    香蕉檸檬熱咖啡97

    假日戀情熱咖啡98

    墨西哥熱咖啡100

    淡酒熱咖啡101

    女王熱咖啡102

    摩加咖啡104

    伊麗莎白熱咖啡105

    卡魯娃咖啡106

    古拉索咖啡108

    愛莉絲咖啡109

    椰奶熱咖啡110

    紅酒卡布奇諾112

    天使微笑113

    檸檬皇家熱咖啡114

    美式咖啡116

    阿波羅咖啡117

    Part2花式冰咖啡輕松制作

    冰摩卡奇諾118

    瑞士冰咖啡120

    拿鐵冰咖啡122

    草莓冰咖啡123

    庫巴冰咖啡124

    藍堤利口酒冰咖啡126

    臺式朱古力冰咖啡128

    午夜飄雪薄荷冰咖啡129

    阿爾卑斯冰咖啡130

    金巴利咖啡131

    墨西哥日出冰咖啡132

    香蕉摩卡冰咖啡134

    冰島咖啡135

    巴巴拉冰咖啡136

    愛爾蘭冰咖啡138

    卡布奇諾冰咖啡140

    椰奶冰激凌咖啡141

    巧酥冰咖啡142

    摩卡可可冰咖啡144

    鑽井冰咖啡145

    綠色之旅冰咖啡146

    綠色之旅冰咖啡146

    夏威夷瀑布冰咖啡148

    日月星辰冰咖啡150

    香蕉藍莓冰咖啡151

    盛佰婷冰咖啡152

    翡翠冰咖啡154

    魔力聖會咖啡156

    南方島嶼冰咖啡157

    海底樂園冰咖啡158

    俄羅斯午夜之吻冰咖啡160

    卡爾亞冰咖啡162

    開天闢地冰咖啡163

    卡魯娃冰咖啡164

    艾菲樂冰咖啡165

    Part3 咖啡拉花輕松制作

    律動的火166

    幸運草168

    音符170

    花開半夏172

    花之夢174

    旋渦176

    小貓178

    葉與心180

    五心182

    可愛的小熊183

    太陽神184

    小蘋果185

    雛菊186

    迷途188

    第三篇 舌尖迷戀,美食伴咖啡

    Part1 制作咖啡“輕食”的準備工作

    制作咖啡“輕食”的材料192

    咖啡“輕食”制作注意事項196

    Part2披薩、意面輕松制作

    番茄鮮蝦披薩198

    蝦仁蟹味菇披薩200

    意大利金槍魚奶油面201

    牡蠣披薩202

    意式鱈魚披薩204

    意大利海鮮面206

    意大利番茄肉醬面207

    西西裡鮮蝦意面208

    奶油口蘑面209

    Part3 蛋糕、面包輕松制作

    虎皮蛋糕210

    蜂蜜蛋糕212

    丹麥熱狗213

    黑森林214

    乳酪慕斯216

    藍莓丹麥包218

    黃金牛角包219

    培根芝士包220

    毛毛蟲面包221

    奶酥菠蘿包222

    甜甜圈面包223

    牛奶特香包224

    蜂巢酥派226

    菠蘿吐司包227

    Part4 餅干、甜點輕松制作

    藍莓椰子餅228

    瓜子薄餅230

    千層丹麥泡芙231

    牛油酥條232

    花生巧克力餅干234

    洛克餅235

    Part5 三明治、漢堡包輕松制作

    蔬菜三明治236

    培根三明治238

    火腿三明治239

    蛤蜊三明治240

    雞肉總彙三明治242

    雞腿漢堡包243

    熏牛肉漢堡包244

    牡蠣漢堡包245

    雞肉腸漢堡包246

    附錄 造夢咖啡館

    咖啡館的選址技巧248

    特色咖啡館的裝修技巧250

    咖啡館裡的溫馨互動255

    利用“網絡力量”宣傳咖啡館258

    形成咖啡館的文化特色259

    ^_^:36eb70ca65347967e09782a2c7276240




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