出版社：化學工業出版社 ISBN：9787122341969 商品編碼：10020743101470 品牌：鳳凰新華（PHOENIX 出版時間：1900-01-01 審圖號：9787122341969 代碼：120 作者：無,劉軍,冉海滢,張艷
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1.本書為國家出版基金項目、十三五國家重點出版物規劃項目-《中國農藥研究與應用全書》其中一分卷，主要繫統介紹了當前我國農藥殘留研究新進展和殘留標準制定新成果等內容；2.本書全面總結了農藥殘留與分析研究領域的新進展主要包括農藥殘留分析新技術和新儀器裝備，並分別從工作原理、發展歷史和應用特點等角度繫統介紹了現代農藥殘留技術的發展，具有極高的指導性與參考性。3.本書內容豐富全面，具有很強的可讀性。
本書重點介紹了當前我國農藥殘留研究新進展和殘留標準制定新成果，詳細介紹了農藥殘留分析的任務和目標，農藥殘留安全評價方法及相關采樣分析技術，OECD推薦的四種農藥殘留化學典型測試方法，我國農藥殘留分析方法標準概況，農藥殘留標準的制定原則和現狀，同時也收集了主要國際組織和發達國家的標準情況。另外，還繫統梳理了近30年來我國農藥殘留領域的大事記，以期為中國農藥研究與應用提供依據和參考。本書數據充足，信息量大，內容豐富新穎，可作為農林大專院校、科研機構和第三方檢測分析機構從事農藥學、環境科學、農產品質量安全等研究、教學和工作人員的工具書和參考書。
董豐收，中國農業科學院植保所農藥室，主任，研究員，博導，1974年5月出生於河南省沁陽市，1997年畢業於河南農業大學獲農學學士學位，2001年畢業於中國農業科學院研究生院獲農學碩士學位，2008年畢業於中國農業大學獲理學博士學位，2016年赴美國加州大學河濱分校環境繫進行農藥環境行為和風險控制短期訪問學者，現為中國農業科學院植物保護研究所農藥研究室副主任，第二屆國家農藥殘留標準評審委員會委員，中國植物保護學會青年工作委員會副主任委員。兼任《Environmental Science & Technology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Journal of Chromatography A》、《Journal of Hazardous Materials》、《Analytical and Bioanalytical Chemistry》、《Food Chemistry》、《Chemosphere》、《中國農業科學》、《農藥學學報》、《環境科學》等多個雜志審稿人。2001年進入中國農業科學院植物保護研究所工作，一直長期從事農藥殘留分析及食品安全研究，建立了繫列LC-MS/MS手性殘留分析方法，方法操作簡便，選擇性強，靈敏度比傳統方法高100倍，建立了手性農藥安全評價技術新體繫，闡明了手性農藥其影響食品安全和環境安全的關鍵點。制定了16項 “農藥合理使用準則”和25項農藥殘留限量標準，並作為國家標準頒布。主持國家重點研發項目1項，國家自然學科基金項目3項，973子課題1項，在國內外學術期刊上發表SCI收錄論文30餘篇。曾獲中華農業科技獎一等獎1項、廣東省科學技術二等獎1項。主（參）編著作4 部。（一）代表性論文：1. Cheng ZP, Dong FS *, Xu J, Liu XG, Wu XH, Chen ZL, Pan XL, Zheng YQ. Atmospheric pressure gas chromatography quadrupole-time-of-flight mass spectrometry for simultaneous determination of fifteen organochlorine pesticides in soil and water. Journal of Chromatography A 2016, 1435, 115-124.2. Chen X, Dong FS*, Xu J, Liu XG, Wang YH, Zheng YQ*. Enantioselective Degradation of Chiral Insecticide Dinotefuran in Greenhouse Cucumber and Soil. Chirality 2015;27(2):137-1413. Tao Y, Dong FS*, Xu J, Liu XG, Cheng YP, Liu N, Chen Z, Zheng YQ*. Green and sensitive supercritical fluid chromatographic-tandem mass spectrometric method for the separation and determination of flutriafol enantiomers in vegetables, fruits, and soil. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014;62(47):11457-64.4. Tao Y, Xu J, Liu X, Dong FS*, Zheng YQ*. A quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe method for the simultaneous detection of four triazolone herbicides in cereals combined with ultrahigh performance liquid chromatography with tandem mass spectrometry. Journal of Separation Science 2014;37(17):2340-8.5. Dong FS, Li J(first co-author), Chankvetadze B, Cheng YP, Xu J, Liu XG, Li YB, Chen X, Bertucci C, Tedesco D, Zheng YQ*. Chiral triazole fungicide difenoconazole: absolute stereochemistry, stereoselective bioactivity, aquatic toxicity, and environmental behavior in vegetables and soil. Environmental Science & Technology 2013;47(7):3386-3394.6. Dong FS, Chen X, Xu J, Liu XG, Chen ZL, Li YB, Zhang HJ, Zheng YQ*. Enantioseparation and Determination of the Chiral Fungicide Furametpyr Enantiomers in Rice, Soil, and Water by High-Performance Liquid Chromatography. Chirality 2013;25(12):904-9097. Dong FS, Chen X, Liu XG, Xu J, Li YB, Shan WL, Zheng YQ*. Simultaneous determination of five pyrazole fungicides in cereals, vegetables and fruits using liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Journal of Chromatography A 2012;1262:98-106.8. Dong FS, Cheng L, Liu XG, Xu J, Li J, Li YB, Kong ZQ, Jian Q, Zheng YQ*. Enantioselective Analysis of Triazole Fungicide Myclobutanil in Cucumber and Soil under Different Application Modes by Chiral Liquid Chromatography/Tandem Mass Spectrometry. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012;60(8):1929-1936.9. Li YB, Dong FS(first co-author), Liu XG, Xu J, Li J, Kong ZQ, Chen X, Zheng YQ. Environmental Behavior of the Chiral Triazole Fungicide Fenbuconazole and Its Chiral Metabolites: Enantioselective Transformation and Degradation in Soils. Environmental Science & Technology 2012;46(5):2675-2683.10．Dong FS, Liu XG, Xu J, Li J, Li YB, Shan WL, Song WC, Zheng YQ*. Determination of cyantraniliprole and its major metabolite residues in vegetable and soil using ultra-performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Biomedical Chromatography 2012;26(3):377-383.11. Dong FS, Xu J, Liu XG, Li J, Li YB, Kong ZQ, Shan WL, Zheng ZT, Zheng YQ*. Determination of Chlorantraniliprole Residues in Corn and Soil by UPLC-ESI-MS/MS and Its Application to a Pharmacokinetic Study. Chromatographia 2011;74(5-6):399-406.12. Dong FS, Liu XG, Li J, Cheng L, Zhang CP, Jing-Jingan, Zheng YQ*. Determination of 4-Chloro-2-Methylphenoxyacetic Acid Residues in Wheat and Soil by Ultra-Performance Liquid Chromatography/Tandem Mass Spectrometry. Journal of Aoac International 2010;93(3):1013-1019.13. Dong FS, Liu XG, Cheng L, Chen WY, Li J, Qin DM, Zheng YQ*. Determination of metaflumizone residues in cabbage and soil using ultra-performance liquid chromatography/ESI-MS/MS. Journal of Separation Science 2009;32(21):3692-3697.14. Dong FS, Liu XG, Zheng YQ*, Cao Q, Li CJ. Stereoselective Degradation of Fungicide Triadimenol in Cucumber Plants. Chirality 2010;22(2):292-298.15. Dong FS, Liu XG, Zheng YQ, Li J, Zhang WG, Zhang XZ, Li CJ. Determination of Pentachloronitrobenzene and Its Metabolites in Ginseng by Gas Chromatography-Ion Trap Tandem Mass Spectrometry. Chinese Journal of Analytical Chemistry 2008;36(12):1716-1720.（二）主持的代表性科研項目1、國家重點研發項目：化學農藥在我國不同種植體繫的歸趨特征與限量標準（2016YFD0200202）項目主持人2、國家自然科學基金面上項目：新煙堿類手性農藥立體環境行為及對映體毒理差異分子機制（NSFC 31471798）；項目主持人3、國家自然科學基金面上項目：三唑類手性劑在水稻生態體繫中對映體殘留行為和毒性差異分析（NSFC 31272071）；項目主持人4、國家自然科學基金面上項目：三唑類手性農藥對映體生物活性、毒性及其設施環境行為研究 (NSFC31071706)；項目主持人（四）代表性獲獎1、2015年獲中華農業科技獎科研成果1等獎（第3完成人），2、2013年獲廣東省科學技術2等獎（第6完成人）
第1章緒論001
1.1農藥殘留分析的任務和發展歷史002
1.1.1農藥殘留分析的任務002
1.1.2農藥殘留分析的發展歷史002
1.2農藥殘留分析方法標準概述006
1.3農藥殘留限量標準概述007
1.4農藥分析GLP實驗基本要求008
1.4.1組織、人員和管理009
1.4.2設施環境條件010
1.4.3儀器、設備、材料、試劑的管理011
1.4.4試驗計劃和標準操作規程012
1.4.5被試物及測試016
1.4.6試驗過程的管理018
1.4.7原始記錄、最終報告及資料檔案的管理018
1.4.8質量保證部門021
1.5農藥殘留分析相關組織與機構023
1.5.1農藥殘留標準制定體繫024
1.5.2農藥殘留監管體繫024
參考文獻025
第2章農藥殘留分析027
2.1概述027
2.1.1農藥殘留定義027
2.1.2農藥殘留分類028
2.1.3農藥殘留危害029
2.1.4農藥殘留來源029
2.2農藥殘留田間試驗方法030
2.2.1田間試驗設計031
2.2.2最終殘留量試驗和殘留消解試驗037
2.3農藥殘留樣品采集038
2.3.1土壤樣品042
2.3.2水樣042
2.3.3氣體樣品043
2.3.4植物源樣品043
2.3.5動物源樣品044
2.3.6新型被動采樣技術046
2.4農藥殘留樣品儲存049
2.5農藥殘留樣品制備049
2.5.1樣品預處理049
2.5.2提取技術050
2.5.3淨化技術060
2.5.4濃縮技術069
2.5.5QuEChERS方法072
2.5.6其他新技術073
2.6農藥殘留儀器檢測技術及應用075
2.6.1氣相色譜技術075
2.6.2液相色譜技術083
2.6.3超臨界流體色譜技術088
2.6.4氣質聯用技術090
2.6.5液質聯用技術092
2.6.6超高效合相色譜質譜聯用技術094
2.6.7毛細管電泳色譜技術096
2.6.8全二維氣相色譜-飛行時間質譜串聯技術098
2.6.9大氣壓氣相色譜-質譜串聯技術100
2.6.10離子淌度譜分析技術102
2.6.11現場實時分析技術104
2.6.12樣品無損分析技術108
2.6.13其他新技術110
2.7免疫分析技術118
2.7.1酶聯免疫技術120
2.7.2熒光免疫技術122
2.7.3免疫傳感器124
2.7.4膠體金免疫色譜技術125
2.7.5仿生免疫技術127
2.7.6流動注射免疫技術128
2.7.7免疫PCR技術129
2.7.8蛋白質芯片技術131
2.7.9納米生物技術132
2.8手性農藥殘留分析方法134
2.8.1色譜方法134
2.8.2色質聯用方法136
2.8.3毛細管電泳法136
2.8.4超臨界流體法138
2.9農藥殘留分析質量控制139
2.9.1線性關繫139
2.9.2靈敏度139
2.9.3正確度140
2.9.4精確度140
2.9.5重現性141
2.9.6基質效應142
2.9.7數據統計方法142
2.9.8內標法與外標法144
2.9.9不確定度144
參考文獻144
第3章農藥殘留化學測試方法151
3.1後茬作物中的殘留化學測試(限制性田間試驗)151
3.1.1引言151
3.1.2目的152
3.1.3試驗內容與參數152
3.1.4試驗報告154
3.2農藥在家畜體內殘留化學測試155
3.2.1試驗概述156
3.2.2試驗實施157
3.2.3試驗報告165
3.3農產品中農藥殘留儲藏穩定性165
3.3.1概述166
3.3.2測試程序166
3.3.3植物性產品中農藥殘留的檢測169
3.3.4動物性產品中農藥殘留的檢測170
3.3.5其他相關因素170
3.3.6數據報告的要點171
3.4加工農產品中農藥殘留分析172
3.4.1概述172
3.4.2加工方法及外推建議173
3.4.3試驗測試要點177
參考文獻178
第4章農藥殘留分析方法標準181
4.1植物源食品中農藥殘留分析方法182
4.1.1糧谷類182
4.1.2蔬菜和水果類189
4.1.3茶葉類197
4.1.4草藥205
4.2動物源食品中農藥殘留分析方法212
4.2.1魚肉類213
4.2.2家禽和家畜類218
4.2.3蜂蜜類223
4.3環境樣品中農藥殘留分析方法230
4.3.1土壤230
4.3.2沉積物235
4.3.3水241
4.3.4氣體245
4.4其他類樣品農藥殘留分析方法249
4.4.1牛奶和奶粉中511種農藥及相關化學品殘留量的測定(GB/T 23210—2008)249
4.4.2果蔬汁和果酒中512種農藥及相關化學品殘留量的測定(GB 23200.14—2016)252
參考文獻254
第5章農藥殘留限量標準258
5.1概述258
5.1.1定義258
5.1.2目標259
5.1.3作用和意義259
5.1.4制定機構260
5.2農藥殘留限量標準制定原則262
5.2.1我國殘留限量標準制定原則262
5.2.2國際殘留限量標準制定原則262
5.3農藥殘留限量標準制定的程序步驟262
5.3.1我國農藥殘留限量標準制定262
5.3.2CAC殘留限量標準制定264
5.4農藥殘留限量標準現狀265
5.4.1中國265
5.4.2CAC267
5.4.3美國267
5.4.4日本269
5.4.5歐盟270
5.4.6澳大利亞271
參考文獻272
第6章中國農藥殘留大事記274
6.1政策法令274
6.2國家項目278
6.3標志成果279
6.3.1主要獲獎279
6.3.2國家標準280
6.3.3高水平文章282
6.3.4著作285
6.3.5專利及產品287
6.3.6國際技術服務298
6.3.7中國技術服務301
6.3.8前沿實驗室304
6.4平臺體繫304
6.4.1國家重點實驗室304
6.4.2農業農村部重點實驗室307
6.5行業協會及重要會議314
6.5.1北京農藥學會及年會314
6.5.2中國植物保護學會及年會316
6.5.3全國農藥殘留技術交流會318
參考文獻319
附錄320
附錄1農藥殘留與分析網絡資源320
附錄230年來我國農藥殘留研究項目資助情況列表324
附錄3我國農藥殘留分析方法國家標準一覽表331
附錄4我國農藥殘留分析方法農業行業標準一覽表339
附錄5我國農藥殘留分析方法商檢標準一覽表340
附錄6我國農藥殘留分析方法其他標準一覽表345
索引347
農藥作為現代農業生產的重要投入品，在實現糧食增產、農業增效、農民增收、保供給、保安全和保民生“三增三保”方面發揮了重要作用，但農藥的生產和使用也影響著環境健康和食品安全。發展農藥殘留檢測技術，制定農藥殘留限量標準是保障農藥科學安全應用的有效途徑，也是各國農藥安全管理水平的重要標志。
《農藥殘留與分析》是在我國實施“農藥使用零增長行動方案”和“化學肥料和農藥減施增效綜合技術研發”的國家戰略背景下編寫的，也是在宋寶安院士和錢旭紅院士的大力倡議和化學工業出版社的幫助下完成的，旨在總結我國近60年來農藥殘留與分析技術等內容的發展狀況。本書重點介紹了當前我國農藥殘留研究新進展和殘留標準制定新成果，包括農藥殘留和分析的新技術和新方法，農藥殘留限量標準的新成果以及中國農藥殘留研究的新動向等內容。研究新進展主要包括農藥殘留分析新技術和新儀器裝備，分別從工作原理、發展歷史和應用特點等角度繫統介紹了現代農藥殘留技術的發展。納入了農藥殘留熱點裝備研發和應用的新動向，包括快速篩查、實時現場分析、無損分析等內容。殘留標準新成果按類別收集了我國的農藥殘留分析方法標準和農產品中殘留限量標準現狀，同時也收集了OECD推薦的典型農藥殘留化學國際通用測試方法等，為農藥安全評價及農藥痕量分析提供技術參考和標準依據。最後重點梳理了近30年來中國農藥殘留領域的大事記，從政策法令、國家項目、標志成果、平臺體繫、行業協會及重要會議等角度回顧了我國農藥殘留研究發展的重要歷程和關鍵階段。數據信息量大，內容豐富新穎權威，可讀性強。希望本書能為農藥殘留分析與風險評估領域的從業者提供有用的參考方法和技術標準，進一步推動我國農藥殘留分析技術向更準確、快速和綠色環保的方向發展，為保證農產品安全和環境健康貢獻力量。
本書得到了國家出版基金項目、中國工程院綠色農藥發展戰略咨詢項目（2018-XY-32）及國家重點研發計劃項目（2016YFD0200200）的資助與支持。在編寫過程中得到貴州大學宋寶安院士和中國農業科學院吳孔明院士的支持和指導，特別感謝農業農村部農藥檢定所、山西省農業科學院等單位的支持和幫助，感謝中國農業科學院研究生在數據收集整理方面的辛勤付出。本書主要內容由編寫小組撰寫整理，限於精力和能力，編寫過程中難免出現紕漏，敬請指正。
編者
2019年2月
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