嬰幼兒輔食添加與營養配餐全方案
	定價	49.80
	出版社	中國輕工業出版社
	版次	1
	出版時間	2018年09月
	開本	128開
	作者	周忠蜀、菅波 編著
	裝幀	平裝-膠訂
	頁數	0
	字數	0
	ISBN編碼	9787518420308

D一章0~24 個月寶寶喂養方案

出生到6 個月寶寶喂養方案

寶寶出生後喫的D一口應該是母乳

純母乳喂養應堅持到寶寶6 個月大

純母乳喂養不需要補鈣

“順應喂養”新理念

配方奶喂養的幾種情況

7~24 個月寶寶喂養方案

應在寶寶滿6 個月時再添加輔食

食物選擇要點：好吸收，不易過敏

先添加富含鐵的高能量泥糊狀食物

輔食應保持食物原味

順應喂養和自主進食的重要性

適度平穩是ZJ生長模式

不同月齡可添加的食物種類與先後順序

寶寶的D一口輔食：嬰兒含鐵米粉

6 月齡食物添加順序與性狀

7~9 月齡食物添加順序與性狀

10~12 月齡食物添加順序與性狀

13~24 月齡食物添加順序與性狀

D二章添加輔食的準備工作

制作輔食需要用的工具

食物碎化工具

輔食的保存與加熱方法

寶寶開始喫輔食的好幫手

輔食添加的原則

由稀到稠，由細到粗

由少到多

由一種到多種

常見的輔食添加誤區

添加得過早或者過晚

用奶瓶喂輔食

添加的過細或者過多

過早加鹽和其他調味品

寶寶生病時仍添加輔食

把零食D作輔食

和別人家孩子的食量相比較

輔食補足寶寶成長所需的營養

提供熱量、維生素素

幫助寶寶適應不同的食物形態

訓練寶寶咀嚼等多方面能力

父母必須了解的營養食材

高鈣食材

高鐵食材

高鋅食材

高維生素食材

四季營養配餐方案

春季營養配餐方案

夏季營養配餐方案

秋季營養配餐方案

鼕季營養配餐方案

D三章給寶寶添加輔食的幾個階段

6 個月，輔食添加早期：吞咽型

寶寶食譜設計要點

父母可能遇到的問題

一日食譜範例

營養輔食方案

鮮橙汁 富含維生素C

油菜汁 富含纖維素

燕麥粥 富含鈣及膳食纖維

香蕉泥 潤腸、通便

蘋果泥 可預防佝僂病

雞肝泥 富含維生素A、鐵

豆腐泥 富含優質蛋白質

蛋黃泥 富含鐵

魚肉泥 富含優質蛋白質

魚肉羹 補充大量DHA

燕麥南瓜糊 富含膳食纖維、胡蘿卜素

小米蛋花粥 增進食欲、補充多種營養素

胡蘿卜土豆泥 富含胡蘿卜素

水果藕粉 富含碳水化合物、多種維生素

牛奶香蕉糊 富含蛋白質、鈣、鉀

玉米豌豆汁 預防便秘

南瓜泥 富含葉酸、胡蘿卜素

蘋果汁 預防消化不良

番茄汁 補充胡蘿卜素、維生素B1

米湯 富含維生素

菜泥 補充各類維生素

湯面 提供豐富碳水化合物

黃瓜汁 提高免疫功能

7~9 個月，輔食添加中期：蠕嚼型

寶寶食譜設計要點

父母可能遇到的問題

一日食譜範例

牛奶玉米糊 富含優質蛋白質、脂肪

骨湯面 提供豐富的鈣質

魚菜米糊 提供動植物蛋白和多種維生素

蛋花豆腐羹 提供豐富的鈣、鐵

雞蛋面片湯 富含碳水化合物、優質蛋白質

平魚肉羹 促進寶寶大腦發育

小米紅藷粥 清熱解渴、促消化

雞蛋羹 富含優質蛋白質、鐵

番茄肝末 富含維生素C 及維生素A

雞肝米糊 補充鐵及維生素A

牛奶燉蛋 磷、鈣雙吸收，營養互補

番茄魚 補充DHA 及維生素C

花豆腐 補充蛋白質及多種維生素

牛奶花生糊 富含優質蛋白質

魚泥粥 助消化、促生長

牛奶核桃米糊 富含脂肪及氨基酸

雞肝粥 補血佳品

海帶肉末粥 補充碘

雪梨藕粉糊 補充營養、助消化

蘋果金團 補充多種營養素

番茄面 富含維生素C、碳水化合物

豆腐泥雞茸小炒 補鈣佳品

青菜粥 補充維生素C、維生素E

棗泥 富含維生素、健脾胃

蘋果杏泥 促進大腦發育

獼猴桃飲 補充多種維生素

雞泥肝糕 提高寶寶免疫力

鴨腎粥 含鐵量高

10~12 個月，輔食添加後期：咀嚼型

寶寶食譜設計要點

父母可能遇到的問題

一日食譜範例

營養輔食方案

玉米毛豆粥 富含纖維素、卵磷脂

大米芝麻粥 補鐵、促進大腦發育

奶油豆腐 提供鈣、維生素E

西瓜水果盅 祛暑熱、解煩渴

扁豆薏米粥 清熱瀉火、祛除暑熱

胡蘿卜牛肉粥 促進血液循環、強健筋骨

魚肉豆腐羹 補充不飽和脂肪酸

奶香三文魚 富含DHA

蔬菜豆腐泥 補充胡蘿卜素、鈣及維生素A

草莓柑橘拌豆腐 增強寶寶免疫力

蘿卜雞肉末 補充蛋白質、維生素C

蔬菜拌牛肝 保護寶寶視力

海米鼕瓜 補鈣效果顯著

油菜海米豆腐 補充碘、蛋白質及多種維生素

蝦仁菜花 富含蛋白質、膳食纖維

西藍花土豆泥 促進骨骼和牙齒發育

砂鍋豆腐 清熱潤燥

牛肉燕麥粥 促進人腸胃蠕動、增強免疫力

鮮香排骨湯 為寶寶補充碘

牛奶八寶粥 強身健體

豬肉蘿卜面 改善缺鐵性貧血

家常打鹵面 補充多種維生素

三色肝末 補鋅效果顯著

黃魚羹 健脾開胃

醬香面 補充熱量

魚蓉丸子面 富含蛋白質素

銀魚蛋餅 促消化、易吸收

蛋皮拌菠菜 富含維生素C、鐵

番茄牛肉面 強身健體

扇貝粥 富含鐵鋅

核桃汁 益智補腦

胡蘿卜豆漿 促進消化

空心粉番茄湯 補充維生素C、E

13~24 個月，輔食添加末期：細嚼型

寶寶食譜設計要點

父母可能遇到的問題

一日食譜範例

營養輔食方案

玉米薄餅 富含多種維生素

火腿炒菠菜 促進消化

小油菜水餃 富含纖維素

皮蛋瘦肉粥 補充蛋白質、磷

鼕瓜丸子湯 促進食欲、緩解咳嗽

萵筍拌銀絲 促進牙齒生長

涼拌豇豆 富含B 族維生素、維生素C

熱土豆沙拉 富含多種維生素素

絲瓜蛋花湯 促進腸胃蠕動

肉末炒豌豆 助消化、增強免疫力

蘋果餅 富含粗纖維和大素

雞蛋軟餅 富含維生素C、鐵

洋蔥番茄炒木耳 含鐵量J為豐富

什錦甜粥 富含碳水化合物、維生素

什錦豬肉菜末 富含維生素、蛋白質

奶香鼕瓜 富含蛋白質、碳水化合物

翡翠蝦仁 補充各種維生素、礦物質

肉末炒雙西 富含磷、鐵

碎菜牛肉 促進生長發育

雞肉沙拉 富含維生素K

紅煨雞塊 富含維生素B1、B2

番茄荷包蛋 補充鐵、蛋白質

嫩蒸丸子 增強寶寶抵抗力

茭白熗木耳 富含碳水化合物

香腸豌豆粥 增進食欲

蔥爆羊肉片 富含維生素B1、B2

雞湯蔬菜小餛飩 富含維生素、礦物質

鱈魚面 富含蛋白質、DHA

蝦皮紫菜湯 補鈣補鋅

山藥排骨湯 補鈣、健脾胃

三豆粥 富含植物蛋白

乳香白菜 清熱解暑

D四章 喂養及營養相關疾病

喂養相關疾病

母乳性腹瀉

生理性腹瀉

喂養不D性腹瀉（消化不良）

秋季腹瀉

營養相關疾病

肥胖

營養不良

維生素D 缺乏性佝僂病

鋅缺乏

貧血

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D三章 給寶寶添加輔食的幾個階段 

寶寶不僅要喫得好，更應該喫得對。這J需要父母1先建立正確的營養觀念，學好均衡營養這門功課，科學地給寶寶添加輔食，使寶寶茁壯成長，更健康、更聰明。

6 個月，輔食添加早期：吞咽型 

隨著不斷長大，寶寶需要的能量及營養素也在不斷增加，到出生6 個月後，母乳所提供的營養已經不能滿足寶寶生長發育的需要，應根據寶寶的身體發育情況適D添加輔食。輔食類型應為吞咽型，質地為稀泥糊，1先應嘗試米糊，再逐漸添加煮熟的新鮮蔬果泥、蛋黃泥和魚肉泥。身體發育稍慢的寶寶可以先嘗試水果汁等流質輔食。

寶寶食譜設計要點 

寶寶長牙了

寶寶出牙有快有慢，許多寶寶在16 個月大時，下面的兩顆門牙J露出來了，但也有的寶寶快到1歲時纔長牙。出牙期間，寶寶的口水會增多、牙床發癢，抓住什麼咬什麼，情緒也不如從前，會出現睡眠不好、喝奶減少的現像，這是因為出牙時有點癢或疼痛。媽媽可以給寶寶準備由硅膠制成的磨牙器或是磨牙棒，讓寶寶放在口中咀嚼。

繼續提倡母乳喂養，少量接觸輔食

SJ衛生組織提倡，6 月齡以上的寶寶可在母乳喂養的基礎上逐漸且少量添加輔助食品，以補充營養。為使寶寶逐步地適應母乳以外的食物，包括不同性狀的食物，讓其接受咀嚼和吞咽訓練，在這個過程中，母乳仍然是主要且SX的食品。輔助食品包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物，軟飯、熱面，以及切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，簡稱為“輔食”。

添加有營養的輔食

因為寶寶食量有限，爸爸媽媽不要隨便給寶寶添加輔食，應選擇添加有營養的輔食，不要限於碳水化合物為主的米粉、面糊，要輔以富含蛋白質、維生素、礦物質等營養素的食品，如蛋、肉、蔬菜、水果等。所以，把給寶寶喂了多少粥、多少面條、多少米粉作為添加輔食的標準是不對的。

從6 個月開始，寶寶進入轉乳期，輔食應以谷類粥或爛面為主（以產生消化和吸收食物的熱量），加上含蛋白質較多的豆類、肉類、魚類、蛋類及供給熱量的油脂、含有豐富礦物質和維生素的蔬菜、水果等。一般谷物與豆、肉、魚、蛋的比例約是3∶1或2∶1。

多攝取有利於乳牙生長的營養物質

乳牙的生長需要多種營養素，如適量的鈣、磷、氟等礦物質及維生素，尤其是有助於牙床健康的維生素。

適量的鈣會讓乳牙長大，堅硬度強，不容易折斷；適量的氟可以增加乳牙的堅硬度，讓牙齒不受腐蝕，不易發生齲齒；攝入充足的蛋白質會讓寶寶的牙齒排列更整齊，確保牙周組織健康，不容易產生齲齒；維生素A 讓寶寶出牙時間正常；維生素C 可讓牙齒發育良好（如缺少，可使牙骨萎縮，牙齦容易水腫“出血”）；缺乏維生素D，會使寶寶牙齒小且牙距間隙大。這段時期，Z好限制寶寶攝入過多糖類，以減少日後發生齲齒的概率。

添加輔食後可能出現的反應

寶寶6 個月大J可以添加輔食，但是添加輔食的時候，奶量不要減少得太多、太快。開始添加輔食時還要繼續保持原有的奶量，因為這時添加的輔食量較少，寶寶的食物還是以奶為主，每天要保證攝取700~800 毫升奶量。如果給寶寶過多喫輔食，如粥、米糊等，會使寶寶虛胖、不結實。

有的爸爸媽媽會發現，寶寶喫輔食後變瘦了，這可能是因為輔食的品種或數量不太適合寶寶，裡面的營養素不能滿足寶寶生長發育的需要，如缺鐵、缺鋅會導致寶寶貧血、食欲不佳，影響寶寶的生長發育 。

烹調輔食一定要考慮寶寶的消化特點，如開始喝的稀飯一定要做爛，要是看不到米粒的那種粥，以利於消化。過早給寶寶喫軟飯，寶寶不能很好地消化，會導致寶寶因營養不良而消瘦。

父母可能遇到的問題 

D一次給寶寶添加輔食

許多媽媽都會有這樣的困惑：D一次給寶寶添加輔食該選擇哪一種食物？什麼時間添加寶寶更易接受？一次喂多少比較合適？

D一次添加輔食SX米糊、菜泥和果泥，可以在確保寶寶的日常奶量正常的基礎上適D添加。米糊一般可用市售的嬰兒營養米粉來調制，也可把大米磨碎後自己制作。購買成品的嬰兒米粉應注意寶寶的月齡，按照產品的說明書配制米糊。果泥要用新鮮水果制作，菜泥在制作中不要加糖、鹽、味精等調料。

寶寶D一次嘗試輔食Z理想的時間是哺乳中間。盡管輔食能提供熱量，但此時乳汁仍然是寶寶的主要食品。因此，媽媽應該先給寶寶喂食通常一半的奶量，再給寶寶喂1~2 湯匙新添加的輔食，然後繼續給寶寶喂奶。這樣，寶寶會慢慢習慣新食品，待寶寶習慣後可漸漸增加輔食的量和種類。

D一次給寶寶喂輔食不宜多。剛開始喂輔食，媽媽隻需準備少量的食物，用小湯匙舀一點點輕輕地送入寶寶的口裡，讓他自己慢慢吸吮、品咂。

母乳與輔食如何搭配

開始給寶寶添加輔食時，應注意母乳和輔食的合理搭配。有的媽媽生怕寶寶營養不足，早早開始

添加輔食，且品種多，喂得也比較多，結果使寶寶積食不消化，連母乳都拒絕了，這樣反而會影響寶寶的生長。添加輔食Z好遵循以下步驟：

開始時

先讓寶寶一日喝三頓奶的時間規範為早中晚。

6 個月後

可在寶寶晚上入睡前喂兩口摻牛奶的米粉糊，這樣可使寶寶一整個晚上不再因饑餓醒來，尿量也相應減少，有利於母子休息安睡。但初喂米粉糊時，要注意觀察寶寶是否有喫糊後較長時間不思母乳的現像，如果有，可適D減少米粉糊的喂量或稠度，不要讓它影響寶寶對母乳的攝入。

8 個月後

可在米粉糊中加少許菜汁、蛋黃，也可在兩次喂奶間喂寶寶一些蘋果泥（用匙刮取即可）、西瓜汁、香蕉等，尤其是D寶寶喝了牛奶後有大便干燥現像時，西瓜汁、香蕉、蘋果泥、菜汁都有軟化大便的功效。

10 個月後

可增喂一次米粉糊，並在米粉糊中加入碎肉末、魚肉末、胡蘿卜泥等，也可適D喂小半碗面條。牛奶上午、下午可各喂一奶瓶，此時的母乳營養對寶寶而言已漸漸不足，可適D減少母乳喂養的次數（如上午、下午各減一次），以後隨月齡的增加逐漸減少母乳喂養次數，以便寶寶逐漸過渡到可WQ攝食自然食物。

兒科主任醫師叮嚀：開始喂輔食時一次隻能喂一種新的食物，等寶寶適應後，再添加另外一種新的食物。

自己做的好還是買的好

自己做的輔食和市售的輔食各有優缺點。市售的嬰兒輔食Z大的優點是方便，即開即食，能為媽媽們大量的時間。同時，大多數市售嬰兒輔食的生產受到嚴格的質量監控，營養成分和衛生狀況均有保證。因此，如果沒有時間為寶寶準備合適的食物，而且經濟條件許可，不妨選用一些有質量保證的市售嬰兒輔食。但媽媽們必須了解的是，市售嬰兒輔食無法WQ代替家庭自制的嬰兒輔食。因為市售的嬰兒輔食沒有各家各戶的特色風味，且寶寶Z終還是要喫家庭自制的食物，適應家庭的口味。在這方面，家庭自制的嬰兒輔食顯然有著很大的優勢。因此，是自制輔食還是購買嬰兒輔食，應根據家庭情況而定。

寶寶不願意喫輔食怎麼辦

初喂輔食時，寶寶吐出來的食物可能比喫進去的還要多，有的寶寶在喂食中會將頭轉過去，避開湯匙或緊閉雙唇，甚至可能一下子哭鬧起來，拒絕喫輔食。遇到類似情形，媽媽不必緊張。

寶寶從吸吮進食到喫輔食需要一個過程。在添加輔食以前，寶寶一直是以吸吮的方式進食的，而米粉、果泥、菜泥等輔食需要寶寶喫下去，也J是先要將勺子裡的食物喫到嘴裡，然後通過舌頭和口腔的協調運動把食物送到口腔後部，再吞咽下去，這對寶寶來說是一個很大的飛躍。因此，剛開始添加輔食時，寶寶會很自然地1；CY=CY出舌頭，似乎是要把食物吐出來。

寶寶不愛喫輔食還可能是不習慣輔食的味道。新添加的輔食或甜，或咸，或酸，這對隻習慣奶味的寶寶來說也是一個挑戰，因此剛開始時寶寶可能會拒絕新味道。

媽媽需弄清寶寶不願喫輔食的原因。對不願喫輔食的寶寶，媽媽應該弄清是因為寶寶沒有掌握進食的技巧，還是他不願意接受這種新食物。此外，寶寶情緒不佳時也會拒絕喫新的食物，媽媽可以在寶寶情緒好時讓他多嘗試，慢慢讓他掌握進食技巧，並通過反復的嘗試讓寶寶逐漸接受新的食物口味。

媽媽要掌握一些喂養技巧，喂寶寶輔食時需注意：食物溫度應為室溫或比室溫略高一些，這樣寶寶會比較容易接受新的輔食；勺子應大小合適，每次喂時隻給一小口；將食物送進寶寶嘴的後部，便於寶寶吞咽。

怎樣逐步添加米粉

寶寶長到6 個月時J應該及時科學地添加輔食，其中很重要的輔食是嬰兒米粉。對添加輔食期的寶寶來說，嬰兒米粉相D於我們成人喫的主食，其主要營養成分是碳水化合物，是嬰兒的主要能量來源。因此，及時而正確地給寶寶添加米粉FC重要。

正確衝調嬰兒米粉

衝調米粉的水溫要適宜。水溫太高，米粉中的營養容易流失；水溫太低，米粉不易溶解，混雜在一起會結塊，寶寶喫了易消化不良。比較合適的水溫是70~80℃，一般家庭用飲水機裡的熱水泡米粉是沒有問題的。衝調好的米粉不宜再燒煮，否則米粉裡的水溶性營養物質容易被破壞。

從單一種類的營養米粉開始

起初，先給寶寶添加單一種類、D一階段的嬰兒營養米粉，若寶寶無法接受某種特定的米粉或喫了某米粉消化不良，J可以確定這種米粉不適合寶寶。

更換口味需相隔數天

試喫D一種米粉後，如寶寶未出現不良反應，可隔3~5 天再添加另一種口味的D一階段米粉。每次為寶寶添加的新口味食物都應與上次相隔數天。

起初將米粉調成稀糊狀

用溫奶或溫開水衝調一湯匙米粉，多用點水將米粉調成稀糊狀，讓其更容易流入寶寶口內，使寶寶更易吞咽。

進食量由少到多

初次進食量以一湯匙為宜，待寶寶熟悉了吞咽固體食物的感覺後，可增加到4~5 湯匙。

寶寶吐出食物，媽媽需耐心對待

寶寶吐出食物，媽媽需耐心對待對寶寶來說，嘗試新食物是一種全新的體驗。

他可能不會馬上吞下去，或者扮一個鬼臉，或者吐出食物。這時，媽媽可以等一會兒再繼續嘗試。有時可能要嘗試很多次，寶寶纔會喫這些新鮮口味的食物。

米粉可以喫多長時間

寶寶喫米粉並沒有具體的期限，一般在寶寶的牙齒長出來，可以喫粥和面條時，J可以不喫米粉了。

如何循序漸進度地添加果泥及菜泥

添加蔬菜泥和水果泥的方式與米粉相同，每次隻添加一種，隔幾天再添加另一種。要注意觀察寶寶是否對添加的食物過敏。

先從單一種類開始添加

先給寶寶喫單一種類的水果泥或菜泥，然後再添加其他口味。待寶寶喫輔食的能力提高後，便可增加喂食量。

先讓寶寶嘗試喫蔬菜泥

雖然從營養學的角度來看，進食的次序並不是很重要，但由於水果較甜，寶寶會較喜歡，所以一旦寶寶對水果有所偏愛，J很難對其他蔬菜感興趣了。

進食分量由少到多

初次進食從1 湯勺開始，隨著時間的推移，逐步增加食用量。所以不宜喫食鹽，以純母乳喂養為ZJ選擇。6 個月以後，寶寶開始喫輔食，Z早是米粉糊，它可以是淡味的，也可以加少量鹽或糖。再往後，寶寶開始喫水果、蔬菜以及各種動物性食物（如蛋黃、魚泥、肝泥、肉末等）。添加蔬菜及動物性食物時，可以略加一些食鹽來調味，以增進食欲。但是，寶寶食品的味道不能以成人的口味為標準，過多的食鹽不但影響食物口感，還會增加寶寶腎髒的負擔，Z好在寶寶1 歲以後再添加食鹽。

一日食譜範例

06∶00 母乳或配方奶200 毫升

08∶00 雞肝泥適量

10∶00 水果藕粉適量，牛奶150 毫升

12∶00 蔬菜汁80 毫升

14∶00 母乳或配方奶200 毫升

18∶00 蔬菜泥20 克

22∶00 母乳或配方奶200 毫升

02∶00 母乳或配方奶200 毫升

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