![](/c49/33/71145249597.jpg)
出版社:人民郵電出版社 ISBN:9787115538697 商品編碼:71145249597 品牌:鳳凰新華(PHOENIX 出版時間:2020-06-23 頁數:206 審圖號:9787115538697 代碼:59 作者:楊鐵鋒
" 內容介紹 隨著餐飲行業競爭壓力的加大和餐飲業“用工荒”時代的到來,越來越多的餐飲企業認識到團隊對於企業發展的重要性。打造一支標杆團隊,是餐飲企業贏得新形勢下餐 飲競爭的制勝武器。
《好團隊是訓出來的 餐飲旺店人員培訓全程實錄》由知名餐飲培訓師楊鐵鋒老師傾情打造,是繼《這樣的店長很搶手》後又一部餐飲企業隊伍建設落地指南。本書從尋找 制高點、培訓動員會、養成做事到位的習慣、成為解決問題的高手、建立高標準、打造品牌提升形像、提高專業技能、向海底撈學服務、讓頭回客成為回頭客等角度,詳 細介紹了餐飲企業打造標杆團隊的培訓過程。作者用生動的圖表、經典的案例、幽默的語言,呈現了山東頭一鍋這一餐飲旺店人員培訓的全過程,可以為各餐飲企業人員 培訓及隊伍建設提供參考。
《好團隊是訓出來的 餐飲旺店人員培訓全程實錄》適合餐飲企業所有者,餐飲企業管理者,餐飲企業運營人員、人力部門負責人、培訓部門負責人,以及餐飲行業咨詢 和培訓人員閱讀和使用。
目錄 D一章 尋找制高點 // 1
1.1 挖掘地域性特色產品 // 3
1.2 讓創始人成為品牌代言人 // 8
1.3 設計頭一鍋的視覺識別繫統 // 11
D二章 培訓動員會 // 27
2.1 制訂培訓計劃 // 29
2.2 參訓人員自我介紹 // 31
2.3 培訓,是真誠的幫助 // 34
2.4 重要的內容,需要反復溝通 // 38
2.5 參訓學員DYT的培訓分享 // 44
D三章 養成做事到位的習慣 // 51
3.1 管理人員,必須要嚴於律己 // 53
3.2 說服,不是壓服 // 55
3.3 養成踐行高標準的習慣 // 61
3.4 態度,比能力更重要 // 76
3.5 讓管理人員擁有自信 // 79
3.6 參訓學員D二天的培訓分享 // 82
D四章 成為解決問題的高手 // 89
4.1 排練情景劇 // 91
4.2 洗手間衛生清理的啟示 // 95
4.3 參訓學員D三天的培訓分享 // 98
D五章 建立高標準 // 105
5.1 做一個能成事的人 // 107
5.2 品牌提升方案要真正落地 // 112
5.3 電視紀錄片《壽司之神》 // 119
5.4 創始人的“野心” // 122
5.5 參訓學員D四天的培訓分享 // 124
5.6 受訓學員為大家展示成果 // 129
D六章 打造品牌提升方案 // 131
6.1 品牌提升方案的落地點評 // 133
6.2 忙碌是無能的表現 // 136
6.3 D二階段的培訓計劃 // 138
D七章 提高專業技能 // 143
7.1 做計劃的方法 // 145
7.2 “修理”姬超源 // 147
7.3 演講,J是給大家講故事 // 153
7.4 流程是讓大家把事情做對 // 155
7.5 成為有效的管理者 // 162
D八章 向海底撈學服務 // 169
8.1 50 項感動式特色服務 // 171
8.2 海底撈服務的閃光點 // 178
8.3 海底撈服務模式的解讀 // 180
D九章讓頭回客成為回頭客 // 185
9.1 挖掘顧客的技巧 // 187
9.2 落地執行要腳踏實地 // 191
後 記 // 199
" |