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出版社:化學工業出版社 ISBN:9787122311016 商品編碼:28204828386 品牌:鳳凰新華(PHOENIX 包裝:平裝 開本:16開 出版時間:2018-04-01 用紙:銅版紙 頁數:330 字數:424000 代碼:98
"本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、香料、香精、香水與加工香產品的歷史和調香、評香、芳香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關繫、氣味學展望等,透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事,融知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體,讓讀者看完後對“香味世界”有全新的認識。本書適合從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化工、香料香精制造與貿易等領域及美容美發香熏按摩業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、香料香精以及有關的輕工、化工的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味產品感興趣,具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”並影響一生;對已經或者將要與“香味”長期“打交道”的人們,本書帶來是更多的靈感、更好的“點子”和更加廣闊的想像空間。 引子 章:21世紀是“香味世紀” 一、香料史話 / 004 二、四大香料島 / 009 三、歐洲人尋找香料島的故事 / 012 四、中國古代四大對外通道 / 016 五、熏香 / 022 六、日本的“香道” / 030 七、香與文明 / 034 第二章:香料何其多 一、花香不在多 / 045 二、天涯何處無芳草 / 048 三、動物香料 / 051 四、花草也有動物香 / 053 五、價值連城的木頭 / 054 六、有木香味的不限於木頭 / 057 七、桃李不言,下自成蹊 / 059 八、值錢的豆——香莢蘭豆 / 061 九、香樹脂 / 062 十、微生物制造香料 / 064 十一、天然香料和單離香料 / 067 十二、香料 / 068 十三、日用香精 / 070 第三章:香水 一、個香水——匈牙利水 / 076 二、古龍水 / 076 三、花露水 / 078 四、香水之都 / 082 五、各領風騷 / 085 六、香奈兒奇跡 / 088 七、香水的“性別” / 091 八、香水與時裝 / 092 九、個人、民族和時尚 / 093 十、如何選購香水 / 095 十一、香水展望 / 097 第四章:調香與評香 一、調香師 / 100 二、“三個半鼻子” / 102 三、看“上帝”如何調香 / 105 四、香精是怎麼調出來的 / 107 五、“電腦調香” / 108 六、人人都會調香 / 110 七、調香有沒有“理論”? / 111 八、混沌數學與調香 / 113 九、香氣表達詞語和氣味ABC / 114 十、香料香精的“三值” / 117 十一、分形理論與香味的數學模型 / 119 十二、調香與繪畫 / 122 十三、調香與作曲 / 123 十四、香精評判員——評香師 / 125 第五章:形形色色的加香產品 一、化妝品 / 128 二、牙膏 / 131 三、香皂 / 133 四、洗滌劑 / 134 五、空氣清新劑 / 136 六、衛生香 / 137 七、蚊香還是“蚊臭”? / 140 八、飼料加香 / 142 九、香煙的“魅力”所在 / 147 十、鼻煙 / 153 十一、酒香不怕巷子深 / 158 十二、香噴噴的塑料制品 / 162 十三、飄香的紡織品 / 164 十四、香味電影、香味電視和香味電腦 / 166 十五、香味新品層出不窮 / 170 十六、加香產品的文化內涵 / 175 第六章:食物的香味 一、香和味 / 180 二、美拉德反應產物 / 183 三、調味品 / 187 四、辛香料 / 190 五、沒有加香的食品,不是好食品 / 193 六、食用香精 / 196 七、茶香也醉人 / 201 八、貓屎咖啡 / 206 九、巧克力的“性感” / 209 十、可口可樂 / 212 第七章:氣味與環境 一、香與臭 / 216 二、“聞臭師”——神聖的職業 / 227 三、除臭劑 / 229 四、空氣清新劑 / 233 五、讓汽車尾氣香起來 / 235 六、賦臭劑 / 236 七、臭氣毒氣也有利有弊 / 237 八、“書香”與“銅臭” / 241 九、金錢與糞便 / 243 第八章:芳香療法和芳香養生 一、古代的芳香療法 / 247 二、現代芳香療法 / 249 三、香味養生 / 251 四、氣味增肥和減肥 / 254 五、精油——21世紀的“全能”藥物 / 256 六、精油裡的科學 / 258 七、純露 / 263 八、精油沐浴 / 265 九、萬金油 / 266 十、香味和記憶 / 268 十一、香味和睡眠 / 274 十二、健康、亞健康與抑郁癥 / 276 十三、芳香療法的科學依據 / 281 十四、嗅商 / 291 第九章:眼皮底下的科學 一、嗅覺理論 / 298 二、有沒有“嗅盲”? / 308 三、嗅覺與“量子糾纏” / 309 四、呼喚“氣味學” / 317 參考文獻 / 323 ^_^:dd0ff9e9ac9d217e65bec7c87f5d35cf
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