松鼠隻是半野生的美麗小動物，以它的優雅，它的溫順，以它的生活習慣的天真，理應得到保護：它既不食肉，也不傷人，盡管它有時也捕捉鳥雀；它的日常食糧是果實——扁桃、榛實、櫸果和橡栗，它潔淨、敏捷、活潑、非常警覺、非常機靈、非常靈巧，它眼裡總是閃爍著神采，面目清秀，身體矯捷，四肢輕快；美麗的小面孔裝飾著一根羽飾般的漂亮尾巴就更加標致了，它把尾巴翹至頭頂，自己庇蔭在下面。可以說，與其他動物相比，它更不像四足動物；它平常差不多直著身子坐著，用前爪，就好像用一隻手來拿東西送到嘴裡。它不是藏在地下，而是一直在空中；它以身體輕盈與鳥類相近；它像鳥兒一樣棲在樹頂，穿過樹林，從一棵樹跳到另一棵樹，也同樣在森林中築巢，搜集種子，飲露水，隻是在樹木被大風搖撼時纔下到地上。在田野裡，在露天下，在平原地區看不到它；它從不接近居民區；它不在矮樹叢中棲息，而在高高的樹林中，在最美麗的喬木林的老樹上棲息。它怕土地更怕水。有人言之鑿鑿地說，松鼠非過河不可時，就用一塊樹皮作船，尾巴作帆或舵。它不像睡鼠那樣鼕眠；它在任何時候都很警醒；隻要人踫一踫它棲息的樹，它就從小巢中竄出來，逃到另一棵樹上，或者躲到一根樹枝下。夏天它搜集榛子，塞滿樹洞和老樹的裂縫，供鼕天食用；下雪天它也找榛子，它撥開雪，並用爪子扒開。它有比石貂更響亮、更尖銳的嗓門；此外，每當它氣惱時，就閉著嘴發出低聲的嘀咕，發出一陣輕微的抱怨。它身子太輕，無法一步步往前走，通常小跳著前進，有時連蹦帶跳；它足趾那麼尖，動作那麼迅捷，一會兒工夫就爬上樹皮非常光滑的山毛櫸。
在美麗的夏夜，可以耳聞松鼠在樹上互相追逐時發出的叫聲；它似乎怕陽光灼熱；白天躲在自己巢中，晚上出來活動，嬉戲、喫食。這個住處很干淨、暖和，雨打不進去：通常以苔蘚編扎，隨後擠緊、踩平，使它們的小屋比較寬敞、牢固，以便攜它們的幼崽舒適、安全地待在裡面：隻有一個出口，朝著高處，居中，狹窄，剛好能進出。在出口上面是一種圓錐形蓋頂，把一切掩蔽起來，使雨水流向四周，淌不進洞內。它們通常一胎生育三四個幼崽。鼕天一過，它們就換毛；新毛比脫落的舊毛顏色更深。它們用爪子和牙齒梳理、平滑；它們很干淨，沒有任何臭味；松鼠肉比較好喫，尾巴用於制筆；但是松鼠皮不能做成一件好毛皮。