顛覆體重，必須先顛覆認識。 絕大多數人都認為肥胖是身體問題，是喫得太多的問題，是管不住自己嘴的問題，於是人們試圖通過節食和挨餓來達到減肥的目的。殊不知，短暫的成功之後，接下來的則是體重的反彈和長期的絕望。 這本書CD顛覆了人們所有的減肥觀念，它明確地告訴我們：很多時候，肥胖不是身體問題，而是心理問題；減肥不應該挨餓，而應該與食物合作。許多人之所以喫得太多，並不是為了滿足身體的需要，而是為了滿足心理的需要。D人們缺乏安全感的時候，他們會暴飲暴食；D人們感到生氣和焦慮的時候，他們會用食物來安慰自己；D人們愉快和興奮的時候，他們會忽視身體的信號。 正是基於這樣的認識，該書引爆了一繫列顛覆性的方法，不僅讓上千萬人CD告別肥胖，獲得了好的身材，更重要的是，他們的心理也由此變得更加健康，生活和工作都獲得了全面的提升。

這本顛覆性的書，暢銷美國22年，讓1000萬人CD告別肥胖。

肥胖不僅是身體問題，更是心理問題。減肥不止是減掉贅肉，更是一次心靈之旅。

序言不僅是減肥，也是一次心靈之旅 1 chapter1你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅 1 chapter２怎麼喫，決定你是怎樣的人 13 chapter3“與食物合作”的十個原則 28 chapter4“與食物合作”的五個階段 39 chapter5原則一：摒棄節食心態 47 chapter6原則二：尊重自己的饑餓感 66 chapter7原則三：與食物和平相處 81 chapter8原則四：趕走“食物警察” 99 chapter9原則五：感受自己的“喫飽感” 127 chapter10原則六：發現滿足因子 137 chapter11原則七：不要用食物應付情緒問題 153 chapter12原則八：尊重自己的身體 170

序言不僅是減肥，也是一次心靈之旅 1

chapter 1你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅 1

chapter ２怎麼喫，決定你是怎樣的人 13

chapter 3“與食物合作”的十個原則 28

chapter 4“與食物合作”的五個階段 39

chapter 5原則一：摒棄節食心態 47

chapter 6原則二：尊重自己的饑餓感 66

chapter 7原則三：與食物和平相處 81

chapter 8原則四：趕走“食物警察” 99

chapter 9原則五：感受自己的“喫飽感” 127

chapter 10原則六：發現滿足因子 137

chapter 11原則七：不要用食物應付情緒問題 153

chapter 12原則八：尊重自己的身體 170

chapter 13原則九：鍛煉——是為了讓自己感覺更棒 185

chapter 14原則十：尊重自己的健康——溫和營養 198

chapter 15培養“與食物合作者”——怎樣教會你的孩子喫飯 220

chapter 16治愈飲食失調的ZJ方法 251

chapter 17“與食物合作”背後強大的科學支撐 275

結語 293

附 錄 1關於“與食物合作”的常見問題解答 295

附 錄 2步驟引導 301

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D1章 你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅 “我不能再節食了，說什麼JT也要去痛痛快快地大喫一頓！” 桑德拉堅持節食已經一個多月了，“節食”於她而言，隻不過是個稍微好聽點的說法，更準確的叫法應該是“挨餓”。挨餓的滋味很不好受，但她一直強忍著，不斷用意志力壓制對於食物的強烈渴望。她很清楚，隻要自己稍微放縱一下，減肥的成果便會前功盡棄。但是，J在她體重逐漸減輕、減肥開始展現成效之際，桑德拉感覺身體裡有股扭曲的力量已經到了J限——被她強行壓制下的饑餓感，雖然讓食物進不了她的嘴，卻讓內心對於美食的渴望越來越強烈，甚至已經成為一股海嘯般的巨浪，頃刻J衝垮了她的決心和意志。 現在，她被自己對於食物的欲望CD淹沒了，意志力在絕望中奄奄一息，食欲卻在狂歡——桑德拉由節食滑向暴飲暴食。 桑德拉已經不是D一次減肥了，她試過各種減肥法：阿特金斯飲食法、迪康減肥法、區域減肥法、邁阿密飲食法、葡萄柚減肥法……不勝枚舉。每次減肥剛開始時，她都覺得新方法挺有趣，甚至令人振奮。“我總是認為這次減肥與上次不一樣。”每年夏天D鼕衣褪去，贅肉開始暴露之際，她的新一輪節食便開始了，但每次忍饑挨餓減掉的體重，很快又會像討厭的稅單一樣主動找上門來，尤其不能忍受的是還會變本加厲，越來越多。 像桑德拉這樣通過節食挨餓來減肥的人比比皆是，他們把食物D成自己的敵人，對食物的態度超乎尋常地J端。一方面，在節食期間，他們強硬地壓制食欲，把喫自己喜歡的食物視為犯罪，那深重的罪惡感不僅剝奪了享受食物的幸福感，更減慢了身體的新陳代謝。另一方面，在節食結束之後，他們又拼命地大快朵頤，喫很多高熱量食物，以至於遠遠超過身體的需要，從而讓這些食物迅速變成堆積在身體上的多餘脂肪。 “減肥J要節食，想要好身材必須先挨餓”，也許這個觀點已經成為共識。 在它的影響下，桑德拉從14 歲開始D一次節食，後來一次接一次，一直到30 歲，卻還在減肥怪圈裡打轉。每次拼命節食，她都以為能獲得一個好結果，令她傷心的是，每次節食後都會導致體重更加嚴重地反彈，以至於變成JT這個樣子——體形臃腫，脖子變得又粗又短，笑起來眼睛瞇成一條線。她對此深感困惑、憤怒、沮喪。她覺得這樣的減肥J像是擠壓彈簧，自己用的力量越大，身體的反彈力J越大，Z後肯定會在某個時間、某個場合爆發，比如看見誘人的美食廣告，或者想起哈根達斯的滋味，或者參加某個晚宴，於是前功盡棄，

D1章 你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅

“我不能再節食了，說什麼JT也要去痛痛快快地大喫一頓！”

桑德拉堅持節食已經一個多月了，“節食”於她而言，隻不過是個稍微好聽點的說法，更準確的叫法應該是“挨餓”。挨餓的滋味很不好受，但她一直強忍著，不斷用意志力壓制對於食物的強烈渴望。她很清楚，隻要自己稍微放縱一下，減肥的成果便會前功盡棄。但是，J在她體重逐漸減輕、減肥開始展現成效之際，桑德拉感覺身體裡有股扭曲的力量已經到了J限——被她強行壓制下的饑餓感，雖然讓食物進不了她的嘴，卻讓內心對於美食的渴望越來越強烈，甚至已經成為一股海嘯般的巨浪，頃刻J衝垮了她的決心和意志。

現在，她被自己對於食物的欲望CD淹沒了，意志力在絕望中奄奄一息，食欲卻在狂歡——桑德拉由節食滑向暴飲暴食。

桑德拉已經不是D一次減肥了，她試過各種減肥法：阿特金斯飲食法、迪康減肥法、區域減肥法、邁阿密飲食法、葡萄柚減肥法……不勝枚舉。每次減肥剛開始時，她都覺得新方法挺有趣，甚至令人振奮。“我總是認為這次減肥與上次不一樣。”每年夏天D鼕衣褪去，贅肉開始暴露之際，她的新一輪節食便開始了，但每次忍饑挨餓減掉的體重，很快又會像討厭的稅單一樣主動找上門來，尤其不能忍受的是還會變本加厲，越來越多。

像桑德拉這樣通過節食挨餓來減肥的人比比皆是，他們把食物D成自己的敵人，對食物的態度超乎尋常地J端。一方面，在節食期間，他們強硬地壓制食欲，把喫自己喜歡的食物視為犯罪，那深重的罪惡感不僅剝奪了享受食物的幸福感，更減慢了身體的新陳代謝。另一方面，在節食結束之後，他們又拼命地大快朵頤，喫很多高熱量食物，以至於遠遠超過身體的需要，從而讓這些食物迅速變成堆積在身體上的多餘脂肪。

“減肥J要節食，想要好身材必須先挨餓”，也許這個觀點已經成為共識。

在它的影響下，桑德拉從14 歲開始D一次節食，後來一次接一次，一直到30 歲，卻還在減肥怪圈裡打轉。每次拼命節食，她都以為能獲得一個好結果，令她傷心的是，每次節食後都會導致體重更加嚴重地反彈，以至於變成JT這個樣子——體形臃腫，脖子變得又粗又短，笑起來眼睛瞇成一條線。她對此深感困惑、憤怒、沮喪。她覺得這樣的減肥J像是擠壓彈簧，自己用的力量越大，身體的反彈力J越大，Z後肯定會在某個時間、某個場合爆發，比如看見誘人的美食廣告，或者想起哈根達斯的滋味，或者參加某個晚宴，於是前功盡棄，

辛辛苦苦的減肥努力以失敗而告終。

減肥路線圖：從忍饑挨餓開始，到大喫大喝結束

頻繁遭受打擊的桑德拉來到診療室，迫不及待地想知道：為什麼自己每次減肥都是從忍饑挨餓開始，到大喫大喝結束呢？

承認吧，你也曾有過和桑德拉一樣的經歷，努力一圈之後，發現自己又回到了原點。我們與食物的關繫J像談了一場蹩腳的戀愛，要麼愛得要死，要麼恨得要命。

說起來，我們對於食物Z初的態度一定是熱愛的，誰不喜歡美味佳肴呢？Z初，我們酷愛食物，敞開肚子痛快大喫，而D身體YT天發胖之後，我們又從一個J端走向另一個J端，我們開始討厭這些食物，認為正是這些“罪惡”的食物讓自己變成了JT這個樣子。不過，愛恨隻在一念間，D我們下決心揮手告別這些食物的時候，往往又會依依不舍，對它們FC留戀。想到以後再也不能喫這些美味的食物，例如，冰激凌、巧克力、曲奇等，我們通常會陷入一種叫作“Z後的晚餐”的心理，與自己喜歡的食物做Z後的告別，告別的方式通常J是狂喫海塞那些自認為以後不能再喫的食物。在我們看來，現在不喫，以後也J沒機會能喫到了。

有趣的是，“Z後的晚餐”也許僅僅是一頓飯，但也許要持續上好幾天。我認識的瑪麗蓮在這方面尤其突出，她從十幾歲J開始通過節食來減肥，嘗試了幾次禁食和一繫列低卡路裡節食計劃。每次決定節食前，由於害怕以後不能再喫了，她都會連續幾天每頓喫到肚子快要爆炸為止，對她來說，每頓飯都像是Z後的晚餐，或者饑荒救濟。桑德拉也是如此，一旦打算節食減肥，她J比平時喫得多，還會故意喫許多高熱量食物，J像準備鼕眠的熊。她覺

得自己必須提前把食物儲存在胃裡，讓自己熬過以後不能再大快朵頤的時光。

“Z後的晚餐”結束後，很多人便開始嚴格控制自己的飲食，把食物D成敵人嚴防死守。不管如何防範，如何堅持，Z後身體的反彈都會如期而至，不可避免地會讓所有努力功虧一簣。

為什麼每一次都會這樣？讓我們先來了解一下咱們的這位宿敵——節食減肥。

節食減肥的方法很多，歸納起來有如下幾個特點：

1. 無論是男人還是女人，無論是為了健康還是美，對瘦的追求似乎已成了人們的戰鬥目標。遺憾的是，瘦身減肥的方法大多是節食節食再節食，即用自己的意志力，針對自己的胃口發動一場戰爭，逼自己去和自己較勁。說得再明白一些，所謂的節食減肥，其實活脫脫J是一次次周而復始的挨餓之旅。每次節食都是從忍饑挨餓開始，到大喫大喝結束，Z後的結果J是，變得比以前更胖。唉，這真是令人沮喪。這種頻繁嘗試又頻繁失敗的節食減肥法，不僅沒有成效，還會嚴重影響節食者的自信和自尊。

2. 節食減肥，是強迫自己不去喫喜歡的食物，但這些食物的誘惑力依然存在，它們香氣撲鼻，讓人食欲大動。為了避免接觸這些食物，人們索性會拒絕前往那些有這些美食出現的場合，比如社交晚宴、派對和聚會，因此很容易變得不合Q。

3. 由於節食減肥不僅把食物D成自己的敵人，同時也把自己的身體D成了敵人，所以節食者不再相信自己的身體和喫進去的食物，甚至產生仇視的心理。隻要稍微喫多一點，或者僅僅喫了一小塊高脂肪含量的食物，J會感到後悔、愧疚、自責，甚至有罪惡感。我們的一位患者說：“別說是喫了，J是讓超市售貨員看見自己買的食物，都會感到羞愧。”而另一位患者則講述了自己的一次經歷：“一次，我把水果和蔬菜放在了購物車的底層，上面放的全是火腿、香腸還有冰激凌等。看見別人看我的目光，我真覺得自己做了什麼丟人的事情，那天我是一路逃回家中的。”這些感受和經歷，聽起來是不是很誇張？但對那些沉迷節食減肥的人來說，則FC普遍，因為他們與食物的關繫已經受到了嚴重的損害，他們無法容忍食物的存在，盡管食物什麼都沒做。

4. 尤其重要的是，每次節食減肥，都會讓身體做出相應的饑餓應激反應。很多人或許並不知道，我們的身體是會自我調節的，D身體感覺到能量來源不足時，J會自動開啟節約模式，充分利用每單位卡路裡，從而放慢新陳代謝的速度。節食的強度越大，身體感覺到的卡路裡緊缺程度也J越大，新陳代謝隨之便會變得更緩慢，身體裡的垃圾廢物J更難以排解出去。食物與新陳代謝J像是木柴與火：移除木頭，火J會漸漸熄滅。要想加快新陳代謝，

必須攝入足夠的卡路裡，不然身體一旦拉響虧空的警報，新陳代謝自然便會放緩，嚴重損害我們的健康。

5. 節食減肥的人沒喫飽，饑餓難耐從而導致精神萎靡時，經常會將咖啡和節食飲料D作充饑和提神工具來濫用。與此同時，對於一些節食減肥的人來說，反復節食很容易導致飲食失調，少數人會出現神經性厭食癥，大部分人則會出現貪食或者強迫性暴食癥。

……

總之，節食減肥的本質J是挨餓，挨餓帶來的結果並不是減肥成功、蜂腰細腿，而很可能是暴飲暴食，變得更加肥胖，與減肥的初衷WQ背道而馳。

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