| | | | 設計×咖啡 藝術 相原一雅著 山東人民出版社 9787209055024 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 132-192元 | | 【優惠價】 | 83-120元 | | 【出版社】 | 山東人民出版社 | | 【ISBN】 | 9787209055024 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：山東人民出版社 ISBN：9787209055024 商品編碼：66478909450 開本：32開 出版時間：2011-01-01 頁數：133 代碼：25
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 設計×咖啡 藝術 相原一雅著 山東人民出版社 9787209055024 | | 作者： | 相原一雅著 | | 代碼： | 25.0 | | 出版社： | 山東人民出版社 | | 出版日期： | 2011-01-01 | | ISBN： | 9787209055024 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 32開 |
| 內容簡介 | | 《設計×咖啡》：日本知名進口家具店的年輕店長，相信美味的食物與好的設計都能讓人心神愉快，於是在日本開設了多家深具設計感的餐廳，為顧客提供美味咖啡與料理。《設計×咖啡》作者相原一雅娓娓道來他如何在進口設計家具業闖蕩，從而結識了個性跟纔華都極為突出的友人，將從他們在生活方式中得到的啟發注入事業經營乃至生活中，讓他告訴你〔物色商品〕與〔開店〕的訣竅。 |
| 目錄 | 序言 相原先生的“很不錯呢”
organic design的誕生
organic cafe轉型為餐飲業
餐飲業背景與接觸古董的機緣
帆船運動的磨練
遇到的人，學到的事
相原一雅的思考（進行式）
對談 自己尋寶自己賣
後記 |
| 編輯 | | 《設計×咖啡》：風行的工作新觀念，隻工作，不上班！我沒有任何的知識、智慧、全憑著一己的興趣與興之所至的想法，而擁有了今天這樣的局面，雖然隻是小小的成就，但還算是有所作為——我經常這樣地反省著。——相原一雅林怡芬 插畫家《十二味生活設計》作者隨書奉送ZAKKA風賀卡！ |
| 媒體評論 | 走一條和別人不同的路，沒有前人可循，或許跌跌撞撞，卻充滿驚喜。在這本《時尚設計師的言語心夢想》裡，福田春美告訴讀者的是“如何結合現實實現夢想”。並記錄她尋夢路上的點點滴滴，有歡笑，有淚水，值得讀的是她對夢想的堅持。
——林怡芬 |
| 摘要 | 與客人的對話
像這樣，隨著這些細微的事情一件一件地累積，不知不覺中，客人就陸陸續續來了。晚上如果很忙，我就一個人在店裡忙得暈頭轉向，簡直跟在地獄裡沒什麼兩樣。但是後來情況變得相當有趣。對於前來的客人，我會來者不拒地跟他們說：“你好，請進、請進。”因為我沒有料到會有客人前來，所以既然客人都來了，我就讓他們全部進來。（笑）那狀況真的很有意思，我想每一個人都會覺得從來沒有看過情況這麼亂七八糟的咖啡館吧。（笑）
此外，一些比我年長的人也幫了我很大的忙。他們差不多每天都來吧。relax的總編輯岡本仁先生有時候還會帶著海報過來，“又出新海報了喔”，然後把它貼在我店裡。“你覺得怎麼樣？”“哇——太棒了，這真的很不錯呢！”我們的對話差不多是這樣，的愉快而有趣。那是四年前（一九九八年）的事了，我懷念，畢竟東京真的變了很多！
不過，就算是現在去organic，還是會覺得整個人很愉快舒暢。那個場所可以說是安靜、沉穩的。還會有客人特地前來，我認為就是因為它讓人很愉快舒暢的關繫。
在“愉快舒暢”的定義當中，跟客人的對話是很重要的一環，我認為非小心謹慎不可。總歸一句話，客人也有情緒不好、提不起勁的時候吧，因為他是人哪。咖啡館之所以存在，一個重要的意義是：一個人不管心情好或不好，都會想寧靜地待在那裡，因此我不太會主動跟客人聊天。舉例來說，我不會因為很感謝岡本先生，而特地跟他聊很多事情，講很多話。我認為讓他在座位上看到我認真做事的樣子，這就足夠了。那樣的情境是很令人開心的，會讓人更想拼命工作呢！緊迫盯人、糾纏不休的服務方式，有時候反而會讓人敬而遠之，不是嗎？我不喜歡變成那個樣子，我希望客人們每天都想來我的店裡。
美味食物內含的資訊量
後來，organic所推出的餐點真的很棒，不僅講究食材，在料理上更是下了不少工夫。一開始成本的高，加上因為不知道要上哪兒采買材料，所以失敗過無數次。不過，“要做，就一定要做好的東西”，我的想法並沒有因此而瓦解。
三年前，有一段時期蔬菜的收成很差，如果考慮到organic供應的蔬菜量，虧損是毫無疑問的。但是後我們還是決定繼續提供該有的分量，就算沒有什麼利潤也無所謂，盡管提供那樣分量的蔬菜是不敷成本的。就餐飲業來說，品質降低是不可取的事情，所以我們做了相當多的努力。我曾經說過，為了提供便宜又美味的料理，就算原料花費不菲也沒有關繫，而工作同仁們也都很努力地配合我的想法。像這樣的店應該不多吧，或許正是因為這樣，我的店纔會受到矚目吧。
在經營咖啡館方面，我很在意收支是不是平衡，這是因為開咖啡館收入不多。雖然我沒有打算高調主張“這就是咖啡館該走的路”，但偶爾還是會想：“這麼做真的好嗎？這樣真的做得成生意嗎？”再看看其他形形色色的咖啡館，我心裡就會想：“真是奇怪啊，那麼沒有熱情……”嗯，因為那就是做生意，要提供有品質的商品，還是要賺取更多的利益？這是嚴肅的問題。
坦白說，我並不是真正地在做生意，換句話說，撇開生意不談，我是比做其他事情更認真地做著咖啡館。因為將蔬菜的芯給切掉了，所以沒辦法讓它看起來更有分量，而能夠反其道而行的人，纔是真正的生意人吧。哈哈哈……如果能成為生意人就好了，我真的是這樣想。
不管什麼東西我都覺得不錯，但另一方面，如果我發現了自己想要的東西，就會設法以便宜的價錢弄到手，處理家具的時候就是如此。我用多少錢將那些東西賣出去是另外一回事，但是在采購商品的部分，或許我還真的是個生意人呢。嗯，也可以說充其量不過是個小氣鬼罷了。（笑）不過 |
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