牛奶是大自然賜予人類的食物，有“白色血液”的美譽。未來10～15年是我國城鄉居民奶類消費的黃金增長期，也是中國奶業實現全面振興的關鍵階段。 本書繫統梳理中國奶業70餘年的發展歷程，將我國奶業發結為3個階段，分別為1949—2007年的多產奶時期、2008—2016年的產好奶時期和2017年至今的喝好奶時期。同時，本書還借鋻了日本、荷蘭、美國和新西蘭等4個奶業發達國家的經驗，並提出建立從牧場到餐桌的奶業支持政策、強化奶業發展的科技支持、擴大優質乳工程實施規模、盡快出臺奶及奶制品分級標準政策建議，為我國奶業高質量發展提供理論指導。

章

1949—2007年多產奶時期

一、奶類生產及消費

二、靠前合作

第二章

2008—2016年產好奶時期

一、奶業轉型發展背景與意義

二、奶業轉型發展經驗與成效

三、奶業轉型發展問題與需求

第三章

2017年至今喝好奶時期

一、奶業高質量發展內涵與路徑

二、奶業高質量發展機遇與挑戰

三、奶業高質量發展政策與科技支撐

第四章

靠前奶業高質量發展做法與借鋻

一、日本奶業高質量發展做法與借鋻

二、荷蘭奶業高質量發展做法與借鋻

三、美國奶業高質量發展做法與借鋻

四、新西蘭奶業高質量發展做法與借鋻

參考文獻

程廣燕，農業農村部食物與營養發展動物食物與營養政策中心主任、研究員，農業農村部農業貿易預警救濟專家委員會乳制品。主要研究領域為食物消費與損耗、奶業經濟與政策、可持續食物繫統，發表中英文學術論文50餘篇，參與完成的20項政策建議獲省部級及以批示。