| | | | 會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節-013 經濟 (日)宇野隆史 東 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 243-352元 | | 【優惠價】 | 152-220元 | | 【出版社】 | 東方出版社 | | 【ISBN】 | 9787506068123 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：東方出版社 ISBN：9787506068123 商品編碼：69381990713 開本：32開 出版時間：2013-09-01 頁數：164 字數：117000 代碼：28
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節-013 | | 作者： | (日)宇野隆史 | | 代碼： | 28.0 | | 出版社： | 東方出版社 | | 出版日期： | 2013-09-01 | | ISBN： | 9787506068123 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 32開 |
| 內容簡介 |
一直以來，有很多“畢業生”離開我這裡獨立，在超過100人後，我就開始記不清了。但是到現在，怎麼也有200人左右。令人高興的是，離開“畢業生”的店鋪、 自己獨立開店的年輕人也在增加。對我來說，他們都是孫子輩的啦！
在這本書裡，我把一直以來常對員工們說的行了總結歸納，雖然隻是一個居酒屋老爺子說的話，但是如果能給那些將來想要開店的人，或者那些覺得開店很辛苦而沒有樂趣的人帶來一點點啟示的話，我就會覺得開心。
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| 目錄 |
前言
第1章沒有不賺錢的飯店
開店的基本要訣
這樣思考，飯店纔會生意興隆!
不要追趕潮流，打造一個自我享受的店鋪
學，也能開好店
使用創業資金，要給自己留有餘地
經濟不景氣，也是開店的時機
店長不需要掌握實務技巧
開店一定要有“想像力”
有缺點纔能成長
何為真正在任何時代都很強的飯店
尋找“真正”的飯店
好的創意如果不能實施，則沒有任何意義
不花錢的創意征集方式
除了自己都是“顧客”!
不同子大飯店，個人飯店的“取勝之道”
第2章把飯店開到人跡罕至的地方
一選址的奧秘一
人跡罕至的地方飯店會熱鬧的原因
讓中介介紹好店面的方法
“沒人沒錢”成為武器的原因
如何纔能牢牢抓住當地顧客的心
選擇鋪面不能著急
正因為是地方城市纔能做到的事
“在買東西”一一邁向成功的第一步
第3章即使不會做菜，也能設計人氣菜單
一菜單設計的秘訣一
如何使普通的菜單變得與眾不同
模仿他人設計人氣菜單
即使降低成本，也能提高顧客滿意度的方法
善處逆境、淺顯易懂的常規菜式
強烈的“飯店印像”，纔能使飯店經久不衰s
設計既能讓顧客開心、又能提高“顧客平均消費額”
的菜單
設計向顧客娓娓道來的菜單
與帥下商場做“朋友”
第4章讓顧客開心簡單
一待客的奧秘一
不擅長說話也沒關繫，與顧客交流有訣竅
第一步：記住顧客的名字
木下籐吉郎的“草鞋”故事能夠世代流傳的原目
“待客”就能改變顧客的“劃算感”
不要把“我很閑”掛在嘴邊
是否歡迎的顧客是勝負的關鍵
經驗打造待客天纔、
與顧客的良好關繫可以減少投訴、
第5章隻要想賣，就會無阻
一“賣”的真諦一
發傳單也沒有顧客上門、
不要害怕浪費食材、
外行有外行的銷售方法
能的菜品方法
如何使顧客肯定成為回頭客
忘年會的季節，不要搞特殊化
“因為便宜纔去”的飯店，蕭條時期難以為
如何增加“銷售力”
樂股份有限公司經營者眼中的宇野隆史
譯後感
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| 編輯推薦 | “餐飲難做”恐怕是很多餐飲經營者的想法，但是在本書作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中，“飯店、酒館，隻要想開誰都能開”、“餐飲業真是一個輕松的行業”。
銀行職員、醫生等等，並不是誰想上的。而種植、生產出食物的人也比餐飲行業的人辛苦得多。一道清爽的必備涼菜“冰鎮西紅柿”，隻需把西紅柿切開就可以，啤酒隻需把瓶蓋打開拿給顧客就可以。這樣就能賺到比成本高出很多的錢。再也沒有比餐飲更好做的賣賣了。
不要考慮得過於復雜，隻要看一邊就會發現：讓飯店充滿素無處不在。隻要想賣，就會暢銷無阻。 |
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