棗是我國原產特有果樹,李新崗主編的《中國棗產業》以我國棗產業為主線,品種和品種類別為核心,探究了中國棗產業、棗產區的變遷;借助棗基因組學和分子研究的積累,以及歷史遺跡和考古發現,探討了從酸棗到棗的馴化和演化、棗品種(群)的歷史淵源;簡述了中國棗在各國的引種栽培,以及棗屬果樹的利用;探究了我國鮮食棗、制干棗、蜜棗產業和毛葉棗產業特征、品種結構和產區情況,不拘泥於具體的技術,而在現代產業模式和發展方向,如何*好地利用和配置資源,借鋻國內外果樹經營的經驗和做法,借用現代工業的理念和工業化的技術(或設備),武裝和提升傳統紅棗產業,力求為我國現代棗產業發展提供技術和理論指導。本書可供紅棗產區、行業的管理人員,以及從事科研、教學和生產人員參考。
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