| | | | 豆類家常菜這樣做 烹飪/美食 尚雲青，於雅婷主編 江蘇鳳凰科學技 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 132-192元 | | 【優惠價】 | 83-120元 | | 【出版社】 | 江蘇鳳凰科學技術出版社 | | 【ISBN】 | 9787553742441 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社 ISBN：9787553742441 商品編碼：11874903353 開本：16開 出版時間：2015-10-01 頁數：160 代碼：29
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 豆類家常菜這樣做好喫 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 尚雲青 於雅婷 | | 代碼： | 29.8 | | 出版社： | 江蘇科學技術出版社 | | 出版日期： | 2015-10-01 | | ISBN： | 9787553742441 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 軟精裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 介紹了黃豆、青豆、豌豆的的營養成分、養生功效、選購保存、搭配宜忌；數百道豆類佳肴的制作方法，並提供了豆腐、豆豉、豆干、豆芽等豆類制品的品種介紹、功效、食用宜忌等，結合中國人的飲食習慣和中國人的體質因素，精選數百款豆類佳肴，在家就能嘗遍各種豆制品的美味。 |
| 目錄 | 01
豆腐家常菜
14 煎炒豆腐
15 辣椒豆腐塊
15 小蔥拌豆腐
16 醬椒蒸豆腐
16 宮廷一品豆腐
02
其他豆制品
36 洛南豆干
36 涼拌豆干
37 涼拌腐竹黑木耳
37 韭黃炒腐竹
38 干燒腐竹
03
豆香風味菜
86 豆豉紅辣椒炒苦瓜
86 豆豉炒苦瓜
87 地皮菜懶豆渣
87 剁椒蒸臭豆干
88 剁椒臭豆腐
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| 編輯推薦 | 1、7 種常見豆類，搭配出360種豆類菜，讓你喫得美味，喫得舒暢。名廚打造，多樣美食、均衡營養，震撼低價、超值回饋。
2、精選數百道豆類蔬菜，拌炒燒蒸，任你挑選。豆類菜清爽脆嫩、豆制品嫩滑軟爛，滋味誘人，天天享口福。
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| 摘要 | 青 豆
青豆是籽粒飽滿、尚未老熟的黃豆。青豆皮為綠色，形狀渾圓，咸淡之間又略有清甜味，清閑嚼食或佐酒品茶，滋味雋永、滿口清香。
營養點評
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、膳食纖維、糖類。青豆不含膽固醇，可降低心血管疾病、癌癥發生的概率。每天喫適量青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆還富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，能補肝養胃、強筋骨、養顏、烏發、明目。
養生功效
降低膽固醇：青豆中不飽和脂肪酸含量高，不飽和脂肪酸可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
降低血脂：青豆中含有能清除血管壁上堆積的脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇含量的作用。
提神健腦：青豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，可以提高大腦的記憶力和智力水平。
潤腸通便：青豆中含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
素：青豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，緩解由於鉀流失而引起的疲乏無力和食欲下降等癥狀。
補充鐵質：青豆富含易於人體吸收的鐵，故可將青豆作為兒童補充鐵的食物之一。
排毒：青豆營養豐富均衡，含有對人體有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有很好的作用；對肥胖癥、高脂血癥等疾病有預防和輔助的作用。
0選購與保存
選購：在挑選青豆時，不能輕信個大、顏色鮮艷的就是優質的這種說法。購買青豆後，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡後不會掉色。
保存：把青豆用開水燙一下，然後用冷水衝涼，再放進冷凍室，可長期保存。
搭配宜忌
青豆的黃金搭配
青豆+絲瓜 增強抵抗力。
青豆+花生 健腦。
青豆+平菇 預防感冒。
青豆+雞腿菇 降血糖、降血脂。
青豆+香菇 益氣補虛、增強免疫力。
青豆的不宜搭配
青豆+牛肝 降低營養價值。
青豆+羊肝 失去二者原有的營養功效。
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