| | | | 蔬菜面包 烹飪/美食 [日] 米山雅彥 著，谷雨 譯 光明日報出版社 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 308-448元 | | 【優惠價】 | 193-280元 | | 【出版社】 | 光明日報出版社 | | 【ISBN】 | 9787511285539 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：光明日報出版社 ISBN：9787511285539 商品編碼：31185287251 開本：16開 出版時間：2015-07-01 頁數：160 字數：100 代碼：59
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 蔬菜面包 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | [日] 米山雅彥 ，谷雨 譯 | | 代碼： | 59.8 | | 出版社： | 光明日報 | | 出版日期： | 2015-07-01 | | ISBN： | 9787511285539 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書以“蔬菜”為主角，介紹了40多種超人氣蔬菜面包的做法，作者堅持“完成後的味道要將蔬菜的特位”，制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包。作者店內以蔬菜為主要食材的面包占30%～40％。蔬菜不但味道吸引人，五花八門的形狀和顏色也具有強烈的魅力。作者希望能直接表現蔬菜的個性，即使味道特殊，也認為這是蔬菜本身的特征，而並不掩蓋或改變。本書中還使用了許多迷你尺的蔬菜，用一種蔬菜做一種面包，做法簡單而樸素。除此之外，做法中包含蔬菜的用量和切法都很講究，目標就是讓蔬菜、面團、餡料及醬料的分量達到的平衡，因為有時僅僅因為切法不同，就會改變食用時美味的程度。喜歡喫蔬菜及面包的你，不妨來試試看米山雅彥所指導的蔬菜面包。 |
| 目錄 | 序言 對蔬菜面包至關重要的東西 P.2
蔬菜面包 P.17
蘑菇×全麥面包=菇形蘑菇面包 …………………………………………………… 18 114
山藥×全麥面包=十勝產山藥番茄醬熱狗面包 ……………………………………… 20 115
櫻桃蘿卜×全麥面包=櫻桃蘿卜全麥面包 …………………………………………… 22 116
迷你胡蘿卜×全麥面包=迷你胡蘿卜全麥面包 ……………………………………… 24 117
青椒×全麥面包=青椒酥餅 …………………………………………………………… 26 118
香菇×全麥面包=香菇全麥小圓面包 ………………………………………………… 28 119
茼蒿×全麥面包=茼蒿折皺面包 ……………………………………………………… 30 120
芥菜×全麥面包=芥菜葉形面包 ……………………………………………………… 32 121
菠菜×全麥面包=紅莖菠菜全麥吐司面包 …………………………………………… 34 122
迷你油菜×全麥面包=迷你油菜全麥面包佐櫻花蝦 ………………………………… 36 123
羅馬西蘭花×全麥面包=羅馬風之花 ………………………………………………… 38 124
蝦芋×鄉村面包=蝦芋酥餅 …………………………………………………………… 40 125
菊苣×鄉村面包 =菊苣酥餅 …………………………………………………………… 42 126
甜菜×鄉村面包 =甜菜蔓越莓鄉村面包 ……………………………………………… 44 127
下仁田蔥×鄉村面包 =下仁田蔥戈爾貢佐拉奶酪短棍面包 ………………………… 46 128
牛蒡×鄉村面包 =牛蒡獅子丸 ………………………………………………………… 48 129
紅藷×鄉村面包 =紅藷面包 …………………………………………………………… 50 130
紅心蘿卜×鄉村面包=紅心蘿卜酥餅佐紅酒醋汁 …………………………………… 52 131
紫甘藍×鄉村面包=紫甘藍生火腿酥餅 ……………………………………………… 54 132
西蘭花×鄉村面包=西蘭花鳀魚酥餅 ………………………………………………… 56 133
迷你胡蘿卜×鄉村面包=胡蘿卜面包 ………………………………………………… 58 134
土豆×佛卡夏面包=土豆方磚面包（迷迭香風味） ………………………………… 60 135
迷你甜椒×佛卡夏面包=迷你甜椒馬斯卡彭奶酪佛卡夏面包（橘子風味） ……… 62 136
蘆筍×佛卡夏面包=蘆筍尾面包 ……………………………………………………… 64 137
羅勒×佛卡夏面包=北海道產莫扎裡拉奶酪與番茄羅勒三明治 …………………… 67 138
水果番茄與莫扎裡拉奶酪羅勒熱狗面包 …………………… 68 139
迷你 番茄羅勒雙胞胎面包 …………………………………… 69 140
南瓜×佛卡夏面包=南瓜吐司面包 …………………………………………………… 70 141
韭蔥×佛卡夏面包=韭蔥南國風佛卡夏面包 ………………………………………… 72 142
抱子甘藍×佛卡夏面包=抱子甘藍面包球 …………………………………………… 74 143
西蘭花×佛卡夏面包= 西蘭花佛卡夏面包 …………………………………………… 76 144
恐龍羽衣甘藍×佛卡夏面包= 恐龍羽衣甘藍面包卷 ………………………………… 78 145
苤藍×佛卡夏面包= 苤藍佛卡夏面包（橘子風味） ………………………………… 80 146
土豆、 蓮藕×土豆面包= 土豆蓮藕面包 ………… |
| 編輯 | ★ 《蔬菜面包》是日本烘焙大師西川功晃之高徒、日本名店“PAINDUCE”主廚米山雅彥的傾心力作。
★ 本書是以蔬菜為主角，制作出融入蔬菜原有滋味的美味面包，是真正的健康與美味並重、外形同內在雙贏的面包。
★ 想知道各種口味的蔬菜做進面包裡是怎樣的美妙口感嗎？想知道怎樣將面包做出蔬菜的漂亮外形嗎？
★ 快來跟著米山雅彥老師一起制作吧，做法簡單、步驟清晰、數據準確，美味妙不可擋！
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