| | | | 和食之美 器物與擺盤的藝術 烹飪/美食 [日]畑耕一郎 華中科技大 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 529-768元 | | 【優惠價】 | 331-480元 | | 【出版社】 | 華中科技大學出版社 | | 【ISBN】 | 9787568053112 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：華中科技大學出版社 ISBN：9787568053112 商品編碼：55214425733 開本：16開 出版時間：2015-12-12 頁數：170 代碼：98
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 和食之美 器物與擺盤的藝術 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | [日]畑耕一郎 | | 代碼： | 98.0 | | 出版社： | 華中科技大學出版社 | | 出版日期： | | | ISBN： | 9787568053112 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | 精致的食物放在精美設計的食器中，是視覺與味覺的雙重享受。《和食之美 器物與擺盤的藝術》由“食器的基礎知識”，“擺盤的基礎知識”，“每月料理擺盤”和“料理解說”組成。
在“食器的基礎知識”中，作者用圖片附以文字詳述了陶器和漆器的專業用語、產地、制作方法和形式，同時也介紹了其他木制工藝品、竹制工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品、筷子和菜肴裝飾物等。在“擺盤的基礎知識”中，介紹了根據器物、溫度、色彩等的擺盤方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理擺盤”介紹了1月至12月的季節性料理建議及其使用的食器，並用清晰的大圖展現了*終呈現的時令料理。
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| 目錄 | 食器的基礎知識
在日本料理中運用的食器種類
陶瓷器的種類1 根據燒制方法分類
陶瓷器的種類2 根據產地和手法分類
陶瓷器的各種外形
不同季節的形制、用於典禮的形制?
漆器?
漆器的種類1 根據產地分類
漆器的種類2 根據手法分類
碗的分類
其他漆器
在日本料理中運用的食器種類
其他?
餐墊
筷子?
擺盤的基礎知識
擺盤的基礎知識?
七個基本要點
平盛
杉盛
俵盛
疊盛
混盛
集盛
散盛
預擺盤?
享受擺盤?
每月料理擺盤
料理解說
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| 編輯 | 日本被稱為“食彩之國”。食物的色彩搭配與食器的選擇讓菜肴賞心悅目，這也是日本料理在長期飲食文化中形成的飲食形式和風格。
日本食器的歷史可以追前一千多年。日本食器的魅力就像日本庭園一樣，給人以自然含蓄的感覺。
《和食之美器物與擺盤的藝術》是一本不可多得的關於日本料理擺盤的書籍，展現了和食之美。和食與器物是相輔相成的，器物為和食傳遞味道，和食因器物滋生意境。“在和食裡品味歲月，於器物中感悟季節”正是和食之美的精髓。 |
| 媒體評論 | | 日本tsujicho網站評價：“日本料理以日本傳統和文化為後盾，有各種各樣的規則，《和食之美 器物與擺盤的藝術》用*基本的思維方式，講述了日本料理的規則和方法，甚至介紹了很多專業料理書中不會描寫的細節。” |
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