| | | 東京"岬屋"店主教你做和果子 烹飪/美食 (日)渡邊好樹 編著 何 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 265-384元 | 【優惠價】 | 166-240元 | 【出版社】 | 紅星電子音像出版社 | 【ISBN】 | 9787830102128 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:紅星電子音像出版社 ISBN:9787830102128 商品編碼:65002344309 開本:26開 出版時間:2019-11-01 頁數:95 代碼:49
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 東京"岬屋"店主教你做和果子 烹飪/美食 書籍 | 作者: | (日)渡邊好樹 編著 何凝一 譯 | 代碼: | 49.8 | 出版社: | 紅星電子音像出版社 | 出版日期: | 2019-11-01 | ISBN: | 9787830102128 | 印次: | | 版次: | | 裝幀: | 平裝-膠訂 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 在日本,果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關繫都密切,外形精致,所用食材健康,放到口中後變化無窮、回味無窮。然而,想在家裡制作和果子確實有點難度。為了讓大家能在家裡做出日常食用的和果子,甚至是慶典所用的和果子,我特意選取了一些材料簡單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法,配以豐富的制作方法步驟圖,用簡單易懂的方式把一些訣竅傳授給大家。請各位懷著輕松愉快的心情試試吧!相信各位一定能感受到其中的魅力。
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目錄 | 本書使用的主要材料 需要熟練掌握的和果子基本技法 和果子的專用工具 用專業的技法 在家裡制作和果子 藷蕷饅頭 酒窩 矓 柚子 松茸 用面皮包裹的和果子 櫻餅 業平傘 牽牛花 金絲葫蘆 用道明寺粉包裹的和果子 櫻餅 薰風 果子餅 簡單的豆餡和果子 牡丹餅 水羊羹 栗子羊羹 黃味時雨 用葛粉制作的和果子 葛饅頭 霙 紫陽花— 新綠 葛燒 用上用粉制作的糯米果子 青梅 琵琶 桔梗餅 用糯米粉預制的糯米果子 箙餅 黃鶯餅 嫩葉餅 半生果子 油菜花田 路過秋天 自制的美味 掌握豆餡的煮法 紅豆粒餡、紅豆沙餡 白豆沙餡 【專欄】 用葛燒面漿制作端午節的粽子 羊羹粽 再次加工市售的紅豆餡 在家裡也可以挑戰的熟和果子 名月、爬山虎紅葉 “岬屋”果子店的紅飯 用豆餡制作出快手甜品 紅豆粒餡·善哉紅豆、紅豆沙餡·汁粉紅豆湯
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編輯 | 東京富谷“岬屋”的第三代店主。注重和果子的基本——豆餡的制作,能利用食材和制作方法的多樣性,制作出300多種和果子。大多時候都是親自動手制作茶席果子,所以他的果子都與茶道相關。此外,他還在學校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相關的活動中擔任講師,所教授的方法簡單易學,頗受。 (1)日本東京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡邊好樹的之作; (2)詳解34款經典和果子,掌握這些品種,基本就掌握和果子制作的精髓; (3)以主要食材為分類,用詳細的制作步驟講述制作方法,目的就是為了讓大眾在家也能制作出如同和果子店裡做出的和果子。 |
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