| | | 日式料理基礎課 烹飪/美食 (日)市瀨悅子著 中國民族攝影藝術出版 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 320-464元 | 【優惠價】 | 200-290元 | 【出版社】 | 中國民族攝影藝術出版社 | 【ISBN】 | 9787512211254 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國民族攝影藝術出版社 ISBN:9787512211254 商品編碼:40080024622 開本:16開 出版時間:2018-09-01 頁數:191 代碼:59
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 日式料理基礎課 烹飪/美食 書籍 | 作者: | 日 | 代碼: | 59.8 | 出版社: | 中國民族攝影藝術出版社 | 出版日期: | 2018-09-01 | ISBN: | 9787512211254 | 印次: | 1 | 版次: | 1 | 裝幀: | 平裝-膠訂 | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 想下廚但又不知從何做起,經常做飯卻總是做不出心中所想的味道,時常被人稱贊做得不錯但還想繼續提高廚藝……本書中介紹的3堂基礎料理課,88道美味日料,174個烹飪訣竅,教會你零基礎學做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索,廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜菜單,初學者也能很快完成的美味餐桌指南。 |
目錄 | LESSON1? 先學會“看菜譜” LESSON2? 一定要做好“準備工作” ? ■準備工具 ? ■稱量食材 ? ■食材的切法 ? ■處理食材 LESSON3? 嚴格遵循書中提到的“烹飪技巧” ? ■調味的規則 ? ■加熱的規則 ? ■調節火候、水量和油溫 ? ? PART1? ?烹飪初學者一定要掌握!? 制作頻率高的 經典菜式 豬肉生姜燒 漢堡肉 蔬菜炒肉 土豆燉肉 味噌青花魚 炸雞 麻婆豆腐 綠色沙拉 [ 基礎調味汁 ] ●法式調味汁 [ 各式各樣的調味汁 ] ●凱撒風調味汁 ●和風生姜調味汁 ●中式芝麻調味汁 ●魚露調味汁 ●韓式調味汁 雞蛋卷 照燒雞排 炸豬排 蝦仁焗通心粉 土豆沙拉 COLUMN答疑時間 ? ? PART2? ? 掌握肉類和魚類料理!? 想練成拿手菜的 主菜 豬肉角煮 番茄煮肉丸 煎餃 法式黃油煎鮭魚 土豆可樂餅 香辣茄汁蝦仁 雞肉奶油燉菜 南蠻醋腌竹?魚 築前煮 脆脆的嫩煎雞排 魚雜燉白蘿卜 干燒鰈魚 炸什錦 意式蛤蜊燒魚 雞肉火腿 清爽肉片沙拉 ...... ?
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編輯 | 1.基礎。3堂基礎料理課,從準備鍋碗瓢盆等廚具講起,包括如何握刀、按食材、切菜,食材的焯水、去腥、腌制,調味料的選取、投放順序,煎炒烹炸的技巧,火候、水量、油溫的調節等,事無巨細,適合零基礎的初學者。2.簡單實用。準備和制作步驟分開,統一處理食材準備更充分;6步以內完成,一步一圖,作更簡單。3.菜式豐富。豬肉生姜燒、南蠻醋腌竹?魚、金平牛蒡、稻荷壽司、竹輪泡菜味噌湯……主菜、配菜、飯和湯,從家常料理到餐廳美食,88道美味料理,174個烹飪訣竅,包羅萬像。4.規劃每一餐。活用13道經典菜式,參考一周食譜搭配,初學者也能制作出豐盛的每一餐。 |
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