基本信息
書名： ?我愛面包機!-隻次做就成功的黃金比例配方-珍藏版作者： ?日本主婦之友社著出版社： ?北京科學技術出版社出版日期： ?2018-10-01版次： ?1ISBN： ?9787530492116市場價： ?49.8
目錄
面包機的基礎知識………………………………4

第1章 簡易的白面包
簡易白面包………………………………………15
黃油烤面包片…………………………………17
DIY黃油………………………………………17
日常白面包………………………………………18
湯種面包…………………………………………20
黃油面包…………………………………………22
法式面包…………………………………………24
米粉面包…………………………………………25
奶油面包…………………………………………26
酸奶面包…………………………………………27
酸面團黑麥面包…………………………………28
糙米面包…………………………………………30
小米面包…………………………………………30
小麥胚芽面包……………………………………30
五谷雜糧面包……………………………………30
玉米面包…………………………………………32
黑麥面包…………………………………………32
荞麥面包…………………………………………33
全麥面包…………………………………………33
各種各樣的吐司………………………………34
奶酪煎蛋吐司…………………………………34
奶油玉米面包盒………………………………35
香蕉花生醬吐司………………………………36
蜂蜜烤小面包丁………………………………37
蛋黃醬沙丁魚吐司……………………………38

第2章 天然酵母面包
DIY蘋果酵種面包………………………………40
用蘋果屑制作種液……………………………43
DIY葡萄干酵種面包……………………………44
星野天然酵母蜂蜜面包…………………………46
星野天然酵母鄉村面包…………………………48
星野天然酵母果干面包…………………………49
白神酵母面包……………………………………50
白神酵母紅糖面包………………………………52
白神酵母芝麻面包………………………………53
潘妮托尼牛奶面包………………………………54
潘妮托尼吐司面包………………………………56
潘妮托尼粗糖面包………………………………57
各種各樣的三明治……………………………58
泰式胡蘿卜沙拉口袋面包……………………58
意式番茄吐司…………………………………59
墨西哥風味三明治……………………………60
韓式烤肉三明治卷……………………………61
蝦肉土豆韃靼三明治…………………………62

第3章 五彩斑斕的面包
南瓜面包…………………………………………64
菠菜面包…………………………………………64
胡蘿卜面包………………………………………66
番茄面包…………………………………………66
青汁面包…………………………………………67
艾草面包…………………………………………67
可可大理石面包…………………………………68
太妃糖大理石面包………………………………69
椰蓉紅茶面包……………………………………70
米酒紅藻面包……………………………………71
牛奶咖啡面包……………………………………72
可可巧克力面包…………………………………73
牛奶紅茶面包………………
內容介紹
歡迎來到面包機烘焙的世界。
本書收集了160餘個使用面包機烘焙面包的配方。按照這些配方，你可以通過改變基本的原材料來做出不同口味的簡易面包，通過添加不同的配料來給面包穿上五彩斑斕的“外衣”，或是通過裹入自己喜愛的餡料來做出各類夾餡面包。你還可以用面包機做出面包店裡人氣很旺的甜點（奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等），甚至是各國的風味主食（餃子、意大利面等）。每章的創意食譜還介紹了如何制作吐司、三明治、果醬以及如何巧妙利用沒喫完的面包……
每個配方中的原材料的配比都是經過多次嘗試而得出的“黃金比例”，再配上詳細的步驟圖，即使是烘焙新手也能輕松地烤出香甜的面包。現在就跟隨本書，開啟安心、美妙而又便捷的面包機烘焙之旅吧！

媒體評論
銷量突破20萬冊！
“珍藏版”附本書作者之一的飯田順子老師親自解答中國20萬讀者都關心的問題

?基本信息書名： ?讓面包機做出好面包作者： ?愛和自由出版社： ?北京科學技術出版社出版日期： ?2019-12-01版次： ISBN： ?9787571405236市場價： ?59.0
目錄
PART1 基礎知識面包機烘焙基礎操作流程中的注意事項常見問題解答PART2 一鍵式面包“一鍵式面包”制作流程原香無糖面包蜂蜜面包黃油面包經典甜面包牛奶面包香草牛奶面包煉奶面包酸奶面包米飯面包胚芽面包黑麥酸奶面包蜂蜜燕麥面包奶茶面包玉米面面包生姜紅糖面包胡蘿卜面包紫藷面包全麥山藥面包芋頭面包土豆香蔥面包簡易比薩法式吐司香蕉肉桂三明治火腿奶酪蛋三明治金槍魚三明治水果三明治豆沙卷面包水果塔PART3 添加果料面包“添加果料面包”制作流程葡萄干面包紅酒果干面包香橙面包聖誕風水果面包果仁面包楓糖核桃面包全麥奶酪核桃面包全麥果干面包紅茶橙皮面包紅曲蔓越莓面包香蕉巧克力面包香橙巧克力面包可可核果面包咖啡巧克力面包糙米面包紫米面包高粱面包米飯蔓越莓面包米飯牛奶核桃面包米飯全麥核桃面包黑麥莓果面包南瓜面包紅藷葵花子面包山藥核桃面包豆漿黑芝麻面包黑芝麻粉面包玉米粒面包菠菜松仁面包菠菜面包番茄面包蔬菜面包洋蔥面包意大利香料面包培根面包火腿奶酪面包黃金奶酪培根面包咖喱培根面包PART4 手工整形面包“手工整形面包”制作流程雞蛋面包奶酪面包布裡歐修面包咕咕霍夫風面包紅糖果干面包紅豆面包焦糖核桃面包紅藷面包菠蘿奶酥面包奶酪餡面包三味面包糯米面包黑芝麻黃米面包核桃豆沙面包蘋果面包焦糖榛仁面包雜蔬火腿奶酪面包紫藷花式面包肉桂葡萄干面包咖啡雙色面包肉松面包可可雙色面包抹茶紅豆雙色面包紅藷辮子面包豆沙面包椰蓉面包南瓜扭紋面包丹麥面包紅豆丹麥面包香橙丹麥面包奶酪丹麥面包咖啡核果丹麥面包巧克力丹麥面包巧克力布裡歐修面包PART5 湯種/液種/中種面包面包制作常用方法“湯種面包”制作流程奶香面包紅糖面包亞麻籽面包酒釀面包三黑面包抹茶紅豆面包雙拼面包南瓜蔓越莓面包“液種面包”制作流程橄欖面包小米面包黑芝麻面包抹茶栗子面包墨魚奶酪面包全麥芝麻面包鄉村風面包“中種面包”制作流程全麥面包麥麩面包奶酪果干面包桂圓核桃面包黑芝麻核桃面包紅糖桂圓面包楓糖葡萄干面包焦糖葡萄干面包本章面包的直接法配方表PART6 借助烤箱做面包“烤箱面包”制作流程奶香小面包燕麥核桃包青蛙形火腿堡咖啡核桃墨西哥面包卡仕達面包可可菠蘿包紅豆奶酪包香橙奶酪包菠蘿奶酪卷花式紅豆卷可可椰蓉包椰蓉蝴蝶包麥麩餐包牛奶面包熱狗面包豆漿胚芽包奶酪條八字結奶酪面包奶香眼鏡包酸奶橙皮面包洋蔥金槍魚面包頑兔面包紅藷卷南瓜扭紋包紫藷卷可頌蘑菇比薩夏威夷比薩
內容介紹
? ? 本書是自由老師關於面包機的精心力作，包含面包機使用基礎知識，常用餡料和表面裝飾，以及一百多個花樣配方。基礎知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎知識外，另有“面包機面包Q&A”環節，對於新手在面包機烘焙中常遇到的難題，以Q&A的形式給出了直觀的解答，能有效幫助讀者規避誤區。? ? ?? ? ? 全書所有面包，根據制作方法的不同，由易到難分為五部分：一鍵基礎面包，添加果料面包，手工整形面包，中種、液種、湯種面包，DIY烤箱面包。每款面包除給出500克、750克（小）、750克（大）、900克4個克重的配方作為參考外，另含烘焙百分比，無論讀者選用什麼型號的面包機，想做多少克重的面包，都可以輕松換算，隨心所欲！


媒體評論

專注面包烘焙15年的自由老師精研配方比例，適用於任何面包機。配方太好了！每個配方都由自由老師親測N遍，每一個都好用。已有15萬購書者“從沒用面包機做過這麼好喫的面包”

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