出版社：江蘇鳳凰文藝出版社 ISBN：9787559430076 商品編碼：44460986419 包裝：平裝 代碼：48 作者：三宅貴男
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★ 日本資深茶藝師繫統講解中國茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎知識，從茶葉儲存、衝泡、茶具的選擇、茶點的搭配等多方面為你呈現一個完整的茶世界。 ★ 全書共100個超實用Q & A，文字簡明易懂，搭配300餘幅手繪插圖，為你解答有關茶的所有奧秘。 ★ 全書使用6種專色印刷，以現代的美學視野，為茶的傳統文化注入新的生命泉源。 內容簡介哪種日本茶zui能放松身心？ 什麼樣的紅茶適合做奶茶？ 花草茶有哪些功效？ 世界zui有名的中國紅茶是哪款？ 如何泡一壺好喝的茶？ 在家如何制作冰紅茶？ …… 日本資深茶藝師帶你走進茶的清新世界。無論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這裡你都能找到關於它們的內容。 本書教你從認識茶葉開始，進而學習如何衝泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶具以及其他飲品、茶點的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現代的美學視野，為茶的傳統文化注入新的生命泉源。 願讀完本書的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手撚來，以茶入生活。 作者簡介茶藝師 三宅貴男 Miyake Takao 中國茶藝師資格證持有者。2008年創立網羅全球茶葉的專賣店“Connacht茶葉店”，2009年於店內新設水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾於雜志連載隨筆，並擔任青森廣播臺節目的常駐嘉賓。目前正致力於在日本全國各地舉辦以茶為主題的各種活動。 目錄什麼是茶? 008 1 日本茶 日本茶是什麼樣的茶? 012 喝日本茶對身體有哪些益處? 014 新茶、一番茶、番茶到底有什麼區別? 016 日本人平時常喝的那種綠茶到底是什麼茶? 018 真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020 哪種日本茶能放松身心? 022 有一茶兩喝的日本茶嗎? 024 有價格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026 茶柱豎起來是好兆頭? 028 ...... 2 中國茶 中國茶是什麼樣的茶? 064 中國的綠茶和日本的綠茶有什麼區別? 066 “明前西湖龍井獅峰特級”是什麼茶葉? 068 什麼是白茶? 070 白茶應該如何衝泡? 072 什麼是黃茶? 074 青茶是“青色的茶”嗎? 076 烏龍茶是怎麼來的? 078 岩茶是用石頭做的嗎? 080 鐵觀音茶喝了能補鐵嗎? 082 ...... 3 紅茶 什麼是紅茶? 128 紅茶真的能改善體寒嗎? 130 大吉嶺紅茶有什麼推薦的喝法嗎? 132 什麼紅茶適合做奶茶? 134 真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136 日本人平時喝的紅茶都是哪裡產的? 138 伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140 ...... 4 花草茶 什麼是花草茶? 160 配制花草茶的訣竅是什麼? 162 有沒有可以當運動飲料喝的花草茶? 164 腸胃不舒服的時候應該喝什麼花草茶? 166 哪些花草茶能促進排毒? 168 哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172 ...... 5 咖啡 咖啡是用什麼做的? 192 有沒有不帶酸味的咖啡豆? 194 如何挑選咖啡豆? 196 好喝的咖啡要滿足哪些條件? 198 用什麼樣的咖啡研磨機比較好? 200 什麼是濾紙衝泡法、法蘭絨滴漏法? 201 在家泡咖啡有什麼需要注意的地方嗎? 202 ...... 收起全部↑ 精彩書摘日本茶是什麼樣的茶? 一般指在日本生產的“綠茶”。 日本還有各種由綠茶加工而成的茶。 用高溫蒸汽處理剛摘下的茶樹嫩芽與葉片(殺青)，使氧化酶失去活性，所以綠茶纔會呈現出鮮艷的綠色。日本九州島等地也 會以“炒”的方式加工茶葉，這樣做出來的茶叫“鍋炒茶”。炒茶是中國普及的茶葉加工方法，因此日本人也管它叫“中國式加工法”。具體的等講到“中國茶”的時候再與大家深入探討。 先看“冠茶”與“玉露”。這兩種茶的獨到之處在於茶農會用草席或其他工具蓋住茶樹，通過遮擋陽光提升成品的鮮香。用同樣的方法進行遮光處理，但是采摘後跳過“揉捻”的環節，直接晾干的茶叫“碾茶”。碾茶大多被加工成了“抹茶”，因此本書沒有專門介紹它的章節，大家隻要知道碾茶可以用來做茶泡飯之類的食物就可以了。挑出碾茶中的莖與葉脈，用石磨磨成粉，便成了抹茶。 “蒸”出來的茶可根據加熱時間的長短分為“普通煎茶”“深蒸煎茶”等。在分揀環節被篩下來的葉片與嫩芽以外的部分統稱為“出物”。由撕裂下來的葉尖與嫩芽組成的茶叫“芽茶”。去除葉、芽，隻留莖部的叫“莖茶”。將碎片歸到一起，就成了“粉茶”。“焙茶”是經過烘焙處理的綠茶。在綠茶中加入玄米，就是“玄米茶”了。近市面上還出現了帶果香等各類香味的“風味 綠茶”。 雖然都是日本茶，但色澤、風味與衝泡方法可謂各有千秋。至於每種茶的特征，將在後續的章節中與大家一一分享。 喝日本茶對身體有哪些益處? 日本茶的奧妙在於它富含兒茶素。 “茶乃養生之仙藥，延齡之妙術也。”——在鐮倉時代為日本 禪宗的發展做出巨大貢獻的榮西禪師1在他的著作《喫茶養生記》裡這樣描述了茶的功效。正如他所說，茶原本是以藥草的身份傳入日本的。早在數百年前，人們便堅信喝茶是延年益壽的好習慣。 現代人的生活是越過越好了，但因“生活習慣病”而苦惱的人 卻與日俱增，這也促使人們將視線重新投向了傳統的保健飲品。眼下世界各地都在大力研究茶的功效。放眼全球，紅茶占有的市場份額遙遙領先，而綠茶的市場份額還不到紅茶的三分之一。但是在所有關於茶的研究論文中，以綠茶為主題的足足占了六成，可見綠茶的受關注程度。這是為什麼呢?因為綠茶富含兒茶素。據說人體的氧化與癌癥、動脈硬化等疾病的發病及惡化密切相關。氧化源於活性氧，而兒茶素恰恰可以抑制活性氧。另外，兒茶素還有、抗病毒等生理學層面的作用。研究結果稱，兒茶素有預防蛀牙、感冒的功效。喝杯茶喘口氣，也有助於緩解壓力，保持心情愉快。而且無論喝多少，攝入的熱量都幾乎為零。由此可見，茶堪稱理想的健康飲品。 茶有這麼多功效，豈有不喝之理?袋裝茶和散裝茶葉裡也含有兒茶素，可以利用工作的間隙喝上一杯，或者在開車的時候順手拿起泡了茶的隨行杯喝兩口。 收起全部↑ 前言/序言什麼是茶? 茶的“定義”當然有，但我們平時不會執著於定義，基本都是隨口一說。 “茶”是全世界受歡迎的飲品之一。狹義上的“茶”指的是由茶樹加工而成的食品。顧名思義，茶樹就是“茶的樹”，學名是 Camellia sinensis，屬於山茶科。照理說，用取自茶樹的嫩芽、葉片加工出來的東西，纔是貨真價實的“茶”。為什麼是照理說呢?因 為“茶”這個詞已經滲透到了日常生活的方方面面，而且它的用法 已然了前面提到的定義，變得更廣泛、更自由了。 以茶樹為原料的綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶、黑茶、花茶等自不用說，用其他植物加工的茶(比如大麥茶、花草茶、馬黛茶、路易波士茶)甚至咖啡，都被囊括在“茶”這個統稱裡。 “那就喝點茶吧。”——這句話已經演變成了一種以熱飲(有 時候是冷飲)為媒介的溝通手法，也成了“稍事歇息”的同義詞，完全融入了我們的日常生活。而且在日本，“茶”的概念裡同時包含了由“茶道”組成的日本傳統之美，所以也存在“學茶”這樣的說法。既有嚴格的定義，又有自由、寬松的使用規則，與文化、藝術也有交集，時刻緊貼普通人的生活——這就是“茶”。
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