| | | 意大利經典美食 烹飪/美食 意大利百味來烹飪學院 北京美術攝影出 | 該商品所屬分類:圖書 -> ε | 【市場價】 | 1070-1552元 | 【優惠價】 | 669-970元 | 【作者】 | 意大利百味來烹飪學院任超 | 【出版社】 | 北京美術攝影出版社 | 【ISBN】 | 9787559203069 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
| |
版本 | 正版全新電子版PDF檔 | 您已选择: | 正版全新 | 溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。 *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。 *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | | 內容介紹 | |
![](/c49/32/67488335321.jpg)
出版社:北京美術攝影出版社 ISBN:9787559203069 商品編碼:67488335321 包裝:精裝 開本:8開 出版時間:2015-12-12 用紙:銅版紙 頁數:300 字數:437000 代碼:198 作者:意大利百味來烹飪學院,任超
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 意大利經典美食 | 作者: | 意大利百味來烹飪學院 | 代碼: | 198.0 | 出版社: | 北京美術攝影出版社 | 出版日期: | | ISBN: | 9787559203069 | 印次: | | 版次: | 1 | 裝幀: | 精裝 | 開本: | 8開 |
內容簡介 | 《意大利經典美食》收錄了130道意大利經典食譜,食譜全部來自意大利百味來烹飪學院。本書結合意大利美食的文化背景,講述了每道食譜背後的故事,介紹了每道食譜所需的食材、具體作步驟等,實為美食愛好者甚至專業廚師不可多得的一部美食經典。 意大利美食典雅高貴,且濃重樸實,講究原汁原味。比薩、焗飯、葡萄酒、橄欖油、奶酪、火腿……凡此種種,品質精良的食材是意大利菜肴調理上的靈魂,也代表了意大利當地所盛產與充分利用的食用原料,因此意大利菜肴能無出其右地被稱為“地道與傳統”。 本書收錄的每一道菜肴都有百味來烹飪學院主廚的背書,每一道、健康、風味深厚豐富的傳統意式餐點,都是意大利廚藝的代表。每份菜譜在說明所用食材及制作流程之外,還詳細說明了該菜品在意大利各地存在的細微區別,從烹飪手法到擺盤裝飾,意式烹飪的精妙可見一斑。
|
目錄 | 意大利烹飪 10 意大利百味來烹飪學院,烹飪和文化 12 皆關形質 14 意大利,烹飪傑作之國 16 前菜 22 腌鰻魚 24 皮埃蒙特大蒜鳀魚蘸醬 26 卡普裡沙拉 28 鷹嘴豆餅 30 雷焦艾米利亞菠菜餡餅 32 弗留利奶酪藷片 34 意大利馬鈴藷餅 36 意大利醋浸時蔬 38 胡椒貽貝 40 生肉沙拉 42 油炸馬蘇裡拉奶酪三明治 44 阿斯科利填餡炸橄欖 46 那不勒斯風味比薩餅 48 酸醬沙丁魚 50 帕爾馬干酪小蛋奶酥 52 羅馬炸飯團 54 湖魚肉凍 56 煎火腿面團 58 復活節蛋糕 60 戈爾貢佐拉干酪小餅 62 鳀魚皺葉苦苣餡餅 64 金槍魚醬冷牛肉 66 頭盤 68 皮埃蒙特方餃 70 埃米利亞圓餃 72 海鮮窄切面 74 奶酪黑胡椒長管面 76 蒂羅爾湯團 78 瓦萊達奧斯塔奶酪火鍋 80 羅馬團子 82 口水馬鈴藷團子 84 肉醬千層面 86 龍蝦扁面 88 手工吉他方形面配阿馬特裡切番茄辣椒豬臉肉醬 90 意大利蔬菜湯 92 耳朵面配球花甘藍 94 番茄面包湯 96 沙丁魚長管面 98 豆子意面 100 諾爾馬波紋管面 102 牛肝菌調味飯 104 卡斯特馬洛奶酪調味飯 106 黑色調味飯 108 松露調味飯 110 米蘭牛小腿肉調味飯 112 鵪鶉調味飯 114 番茄長細面 116 腌熏魚子長細面 118 燒炭煙肉雞蛋醬長細面 120 蛤蜊長細面 122 番茄肉醬扁卷面 124 意大利松露細寬面 126 甜菜餛飩 128 南瓜餛飩 130 青醬擰面 132 瓦培利那湯 134 主菜 136 烤羊肋排 138 托斯卡納烤豬裡脊 140 維琴察腌鱈魚干 142 佛羅倫薩大牛排 144 混合燉肉 146 巴羅洛紅葡萄酒燉牛肉 152 亞得裡亞魚肉湯 154 裡窩那魚湯 156 利古裡亞海鮮蔬菜拼盤 158 栗子釀閹雞 160 皺葉甘藍燉豬肉 162 熱那亞釀小牛胸肉 164 野豬肉玉米粥 166 羅馬燉牛尾 168 阿斯蒂燉兔肉 170 干烤羊腿 172 米蘭肉排 174 雞肝醬珍珠雞 176 威尼斯炒肝 178 巴薩米可香醋牛肉片 180 馬爾薩拉葡萄酒烤豬肉 182 洋蔥煎蛋餅 184 意大利炸什錦 186 什錦炸魚 188 牛肝菌蓋燒金頭海鯛 190 劍魚配香大蒜醬 192 蜂蜜鴨胸肉 194 番茄紅酒香料燉雞 196 意大利水煮大琥珀魚 198 羅馬小牛肉火腿卷 200 填餡沙丁魚卷 202 慢烤牛小腿 204 松露火雞 206 佛羅倫薩牛肚 208 香煎三湖魚 210 白豆摩德納豬蹄腸 212 蔬菜和豆類 214 帕爾馬蘆筍 216 茄丁燴青蔬 218 猶太炸菜薊 220 爆炒西洋油菜 222 酸甜洋蔥 224 番茄醬燴白豆 226 蠶豆豬臉肉 228 油炸西葫蘆花 230 大蒜歐芹煎蘑菇 232 橙子沙拉 234 面包沙拉 236 帕爾馬烤茄子 238 炒甜椒 240 鳀魚醬炒羅馬菊苣 242 特雷維索紫葉菊苣 244 塔萊焦奶酪澆韭蔥 |
編輯 | *由zhi名品牌意大利百味來烹飪學院傾力打造,品牌保證,誠意之作。 *22道前菜+33道頭盤+36道主菜+19道蔬菜和豆類+20中甜品,彙聚成130道意大利經典食譜。 *每道菜譜配以高清優質圖片,食材簡單,作簡練,在家中輕松享受意大利美食。 *大8開方脊精裝,質感優越,細節盡顯意式優雅。 《意大利經典美食》,來自百味來的問候 《意大利經典美食》將開啟你的味覺、視覺和嗅覺,意大利百味來烹飪學院將多年研究的精華食譜傾注本書。這不僅是一本經典食譜,更是一部意大利烹飪的發展史和意大利飲食文化大觀。精致美味的食物、生動有趣的典故、詳細易作的烹飪步驟,跟隨本書,開啟美味的大門...... 在意大利百味來烹飪學院大廚們的陪伴下,本書展開了一段囊括整個亞平寧半島的非凡旅程,探索了意大利美食的經典之作和精美絕倫的意大利烹飪藝術。構成本書壯遊(Grand Tour)風格多樣、有益健康和簡單純粹,正是意大利百味來烹飪學院大廚們精心彙編的菜譜所體現出來的意大利烹飪那黃金一般純正的品質。美食不同香,各地不同味,菜譜各具:意大利面食不但形狀千變萬化,填充的餡料也別具一格;主菜,因產地而得名(威尼斯的“alla Veneziana”、米蘭的“alla Milanese”、摩德納的“alla Modenese”),或其原名實際上來自方言;而甜品采用的原料是當地出產。確實,這種創造性的包羅萬像,可以被歸納為一個復數而不是單數的概念,稱之為“意大利諸菜品”。已經越來越成為一個共識的,就是這種的文化資產在其他地方是難得一見的。多樣的地域性,因其深厚的烹飪文化、豐富的特產和傳統,共同造就了意大利烹飪萬花筒般的絢爛。
|
" | | | | | |