編輯

非藥而愈

是什麼飲食方式，美國前總統戈爾、施瓦辛格、眾多醫生、運動員及演藝大加推崇，讓美國前總統克林頓、網球大小威廉姆斯重獲健康？

 美國責任醫師協會臨床營養學專家、美國約翰·霍普金斯大學醫學院生理學博士、北京大學生物物理學士徐嘉博士為您解密！一本書回答關於健康飲食90%的問題！

 亞健康？肥胖癥？糖尿病？心血管疾病？三高病？母嬰健康？女性健康……甚至？如果你或你的友有以上問題，統統可以在本書中找到你想要的答案。

 適合大多數人群的健康飲食基本原則是什麼？以“蔬、果、豆、谷”為主的飲食方式，如何激發人體的自愈能力？

 清晰、嚴謹的論述之同時，是大量真實的康復案例，事實證明一切！告訴你“為什麼”的同時，還具體告訴你怎麼辦，如何從零起步！

 不管您是健康者、暫時患病者、嬰幼兒、青少年、中老年、男性或女性，抑或愛心人士、環保主義者，都可在本書找到答案或獲得啟發！

 覃迅雲、趙立平、蕭長江等醫界大咖，黃俊鵬、呂頌賢、麥景婷等眾多聯合！眾多健康飲食受益者也紛紛分享自己的故事，鄭重！

作者簡介

非藥而愈

徐嘉，美國責任醫師協會臨床營養學專家，美國約翰·霍普金斯大學醫學院生理學博士，北京大學生物物理學士。

自2014年起，健康公益巡講的足跡，遍步全國30多個省，100多座城市。200多個承辦單位參與，共舉辦800餘場公益講座，10餘萬名聽眾現場聆聽，影響數百萬人。

演講課題：飲食與健康、遠離、逆轉糖尿病、逆轉心腦血管疾病、消化道健康、母嬰健康、食品安全、飲食與運動、女性健康、學生飲食、科學、低碳飲食與可持續發展等。

微信公眾號ID：xujiaboshi

目錄

非藥而愈

第*章 膳食指南 指向何方 / 001

美國 2015 年膳食指南真的取消了對膽固醇的限制了嗎？/ 001

膳食指南背後那些你可能不知道的事 / 004

第二章 健康飲食的基本邏輯 / 009

你在喫食物，藥物，還是？ / 009

葷素搭配：科學還是偽科學？ / 013

我們來捋一捋喫肉或喫素的邏輯 / 018

為什麼現代人喫那麼多肉還長壽？ / 021

康復大的力量，是人體的自愈能力 / 025

第三章 食品安全漫談 / 029

都說雞蛋是營養的食物，可是…… / 029

喫飯？這個買賣要不要做？ / 033

加工肉類是 1 級致癌物/ 035

為什麼要盡量避免白米、白面、白糖？ / 039

有機食品與農藥殘留 / 042

第四章 健康素食與慢的自愈 / 047

高血壓、高血糖、高血脂是因為缺營養嗎？ / 047

逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（上） / 049

逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（下） / 055

逆轉糖尿病·脂肪肝是如何發展成糖尿病的 / 059

逆轉糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的風險 / 062

逆轉心血管疾病·血脂正常為什麼還會心梗？ / 066

逆轉心血管疾病·喫蛋 =吸煙？/ 070

逆轉心血管疾病·是時候為心髒病平反了 / 077

逆轉心血管疾病·如果不避免這類食物，喫素不喫素都容易得心髒病！ / 080

逆轉心血管疾病·要不要補充卵磷脂？ / 082

逆轉心血管疾病·這麼喫 7天，效果遠降壓藥/ 085

逆轉心血管疾病·你知道經常吐口水不利於降血壓嗎？ / 088

遠離·癌細胞歡這種氨基酸 / 091

遠離·雜環胺：這種強致癌物大家每天都在喫…… / 093

遠離·如何提高血液的抗癌能力？ / 098

遠離·如何避免乳腺癌？ / 102

第五章 這些病癥也可以通過飲食調理 / 107

腸漏：糖尿病、過敏性鼻炎和甲狀腺結節竟然是同一種病？ / 107

痛風可以喫大豆，但不能喫這類食物！ / 110

慢性腎病患者應該喫什麼？ / 114

如何遠離子宮肌瘤？ / 120

得了甲亢、甲減、甲狀腺炎、甲狀腺結節、甲狀腺癌，該怎麼喫？ / 123

如何喫纔能防斑抗皺、？ / 131

中國人為什麼開始長痘痘了？ / 135

第六章 健康素食與母幼健康 / 138

對於母，生孩子是個排毒過程 / 138

不要忽略了妊娠反應傳遞給母的信息 / 142

寶寶哭鬧、貧血和濕疹可能是同一原因 / 145

寶寶飲食：如何簡單贏在起跑線 / 148

是什麼提前了中國女孩的初潮？ / 151

沒有健康，我們拿什麼面對世界的未來？ / 155

第七章 飲食、運動與科學 / 158

喫肉可以變得更強壯？施瓦辛格有不同的觀點 / 158

這麼喫或許能幫助中國多拿幾枚奧運 / 161

“節食而不節食”的良方 / 165

你的體重達標了嗎？ / 168

高蛋白飲食，不光減肥，還能減壽！ / 171

第八章 健康素食起步與入門 / 175

喫素這麼久還各種不調？你可能喫的是假素！ / 175

人體素——維生素 B12 答疑彙總 / 179

到底要不要補充膠原蛋白？ / 181

素食者如何保證蛋白質的均衡攝取？ / 184

我喫素後為什麼臉色發黃？ / 187

《谷物大腦》、PURE 研究和生酮飲食——碳水化合物真的那麼不堪嗎？/ 190

白細胞少？恭喜你！ / 195

魚、魚油？亞麻籽、亞麻籽油？喬布斯留下的營養學困惑 / 198

徐博士，蜂蜜能喫嗎？ / 202

補了這麼多年鈣，為什麼還缺鈣？ / 207

女人比男人長壽可能是這個原因 / 211

生機飲食能幫助我恢復健康嗎？ / 215

朋友圈裡的營養學，科學嗎？ / 221

第九章 健康素食之實操技能 / 227

想嘗試素食？徐嘉博士分享輕松起步的 6 點建議/ 227

如何在一日三餐之內攝入更多營養？ / 230

“1天工作48小時”如何一日三餐？/ 233

如何選購機？ / 235

第十章 飲食方式與人類之前途 / 240

進化到食物鏈頂端的人類應該喫什麼？ / 240

地球 CO 2 達 400 萬年，人類何去何從？/ 245

每天，8000 兒童死於饑餓/ 250

第十一章 一起嘮嗑，聊聊情懷 / 255

2017 年末，推開一扇門，遇見新世界/ 255

素食不是目的，愛纔是 / 257

案例分享 / 262

癌後餘生，向素而生 （蘇蘇，33 歲，雲南）/ 262

健康快樂一家人 （馬曉紅，48 歲，美國）/ 264

低脂純素，活出全新人生 （麗薩，22 歲，德國）/ 265

慢病終結者造福千萬家 （愛心家譜，47 歲，北京）/ 265

弱女子變身女漢子 （章家小瓊，44 歲，上海）/ 266

每個胖子都是潛力股！ （扳手，35 歲，貴陽）/ 267

廚師哥哥的悲喜人生 （郭輝，32 歲，南京）/ 267

參考文獻 / 269

基本信息

書名：《救命飲食3》

價格

作者：[美]托馬斯·M·坎貝爾 醫學博士

譯者：謝亦夢出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社

出版時間：2019-3-1字數：320千字

版次：1頁數：352

印刷時間：2019-3-1開本：16開

印次：1ISBN：978-7-5537-9976-6

編輯

連續138周蟬聯健康類圖書的

《救命飲食：中國健康調查報告》實踐版

美國前總統克林頓、脫口秀女王奧普拉證有效&公開

選擇正確的食物，遠比昂貴的藥物和*品更重要

你的健康隻和三件事有關：早餐、午餐、晚餐

隻要看完這本書，實踐 14 天

你就能真正掌握保持長期健康的方法——坎貝爾飲食計劃

它能幫你*遠離肥胖和慢性*

內容

“在營養學這個學科領域，每個人都是站在T·柯林·坎貝爾這位巨人的肩膀之上的。本書堪稱目前營養學著作中*重要的一本，閱讀之後或許能救你一命。” 這是美國心髒病*、醫學研究中心創辦人迪安·奧尼什(Dean Ornish)為《救命飲食：中國健康調查報告》所寫的語，用在這本上也同樣適用。

拿起這本書時，你也許隻有一個目的：減肥、減少患心髒病的風險，或體力更充沛，或隻是想更輕松。但作者可以馬上告訴你：正確的飲食選擇對你的健康的提升要遠遠大於你的其他努力。

沒有什麼靈丹妙藥可以創造*的健康或解決所有健康問題，但是，選擇正確的食物可以*大程度上接近這一目標，大大改善你的健康狀況。

以動物性食物為主的膳食會導致慢性*的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等)；以植物性食物為主的膳食更有利於健康，也能有效和控制慢性*。通俗來講就是：多喫糧食、蔬菜和水果，少喫肉、蛋、奶等。

本書提出的飲食方法，能*改善你的健康及以後的生活方式。隻要看幾天書，實踐 14 天，你就能掌握所有*要的技能，使健康狀況大為改觀，並且真正掌握保持長期健康的方法。

作者簡介

托馬斯·坎貝爾  醫學博士

《救命飲食：中國健康調查報告》合著者

T·科林·坎貝爾營養研究中心”執行董事

作家、馬拉松跑者

作者的營養學經歷開始於 2001 年，當時他與父開始撰寫《救命飲食：中國健康調查報告》一書。2005 年這本書出版後，他們欣喜地看到社會各階層的大量人群改變了他們的飲食結構，甚至從根本上改變了自己的生活。這讓很多醫生、營養學家甚至普通的外行都深受鼓舞。

從事這項工作多年之後，他如願成為了一名醫生。多年來，從思索營養和健康問題，到研究了解目前醫療繫統中所做的*診斷和治療措施。作者發現，與所有急癥護理醫療繫統的精英和技術相比，我們對慢性健康問題和*的理解、治療以及是相當淺薄的。

隨著作者醫療經歷的日益增長，隻要遇到新的病人，就會向他們提出一整套方法來避免患病；如果已經患病，會給他們恢復健康的*佳建議。

而本書，就是那一整套方法。

目錄

第*部分  純*植物性飲食

中國健康調查報告

我的父：T·科林·坎貝爾

難道這是真的嗎？ 

一切改變從小學就開始了

計算碳水化合物的穴居人 

從大猩猩到穴居人的飲食

確實是愉快的時間 

遠古飲食法積極性的一面 

遠古飲食法消極性的一面 

從穴居人到碳水化合物

三種食物組

營養差異 

大營養素（蛋白質、油脂、碳水化合物） 

礦物質

維生素

飲食中的 3 種食物組

第二部分 日常實踐 

支持 植物性食物飲食法的科學觀點 

它能幫你戒掉這些上癮的嗜好 

讓我們開始更嚴格的節食吧！ 

請確認：這是你自己的選擇 

先要讀懂營養成分表 

外出就餐請這麼喫 

別怕！你不會送到野外去

你不可不知的營養學熱門話題

糖和豆制品是什麼 

大豆制品的脂肪含量比肉更高？ 

豆制品中的植物雌激素真的有用嗎？

油與脂肪真的那麼可怕嗎？ 

油是什麼？ 

迷惑背後的科學 

脂肪酸課程 

飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 

關於地中海飲食的另一種觀點

魚應該怎麼喫？ 

我們對 ω-3 脂肪酸的熱情合理嗎？ 

不隻是 ω-3 脂肪酸

小麥真的很糟糕嗎？ 

過敏反應

對小麥的自身免疫反應

無谷蛋白的世界

非乳糜瀉谷蛋白過敏

你應該做什麼

有機和轉基因 

營養素 

農藥 

轉基因生物

狂熱的補品 

ω-3 脂肪酸 / 魚肝油補品 

復合維生素補品 

鈣 

維生素 D

第三部分  維生素 B12

喂孩子的藝術 

孕期的營養，影響孩子一生

母乳喂養，寶寶更健康 

健康的飲食習慣：送給孩子的*禮物

坎貝爾飲食計劃

坎貝爾計劃：舊的不去，新的不來

讓頭腦與心理做好準備

明確你的時間軸 

優化你所處的環境

讓你的醫生參與進來

也許你需要說服你的醫生

坎貝爾計劃：引進新食物

看看你現有的主食 

找到合適的替代品

雜貨店購物指南：讀懂標簽

附錄

坎貝爾計劃的食譜和采購清單

坎貝爾計劃雜貨店購物清單

終身坎貝爾計劃：堅持纔能勝利

短期計劃（幾周到幾個月） 

改變行為的早期階段，增強意志力的要領

中期計劃（開始的幾個月）

討論你的選擇

長期計劃（幾個月到幾年）

充實的生活方式254

結論

全植物飲食法食譜

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